大鲢鱼头怎么做好吃 嫩滑鲜辣剁椒鲢鱼头家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:25:11浏览:12分类:美食推荐
1、主料:鲢鱼头300克。辅料:红辣椒50克。调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。
2、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
3、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
4、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
鲢鱼头怎么做好吃又简单?
白鲢鱼头500克,火腿25克,豌豆苗10克,香葱1棵,生姜1小块,食用油30克,鸡油3小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙
做法
1.将白鲢鱼头挖鳃洗净,用刀劈成两片,放入沸水中烫一下,捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;
2.锅内放油,烧热,放入鲢鱼头煎至两面呈**时,加入料酒、香葱段、生姜、水,大火烧开后,加盖再煮10分钟,烧至鱼头酥熟,汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中,放上豌豆苗;
3.把原锅内的汤烧开,捞出葱段和姜,加入味精和精盐,倒入汤碗内,放上火腿片,淋上鸡油即可。
准备材料:鲢鱼鱼头1个、姜2片、水800毫升、盐1点、葱1根
1、鱼头放入油锅炸香,如下图所示:
2、捞出沥干油,如下图所示:
3、放入砂锅里加入开水,如下图所示:
4、大火煮开熬制大概20分钟即可,如下图所示:
5、奶白色的鱼头汤营养美味,如下图所示:
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