罐头西红柿做什么菜好吃

一个平底锅搞定一餐，有菜有肉有饭，越嚼越好吃，最讨懒人喜欢！野餐食谱：冲绳人气料理塔可饭做法食谱Taco Rice，野餐食材打包术！冲绳必吃的塔可饭自己在家也可以做！记得第一次去冲绳吃到塔可饭，是在一间海边的食堂，因为我不敢吃生鱼片，看了看menu有一道叫做「Taco Rice」，心想「太好了！章鱼饭！终于有熟食可以吃了！」，结果一上菜「天阿～这什么东西？我的章鱼在哪」

后来才知道塔可饭是当时美军在冲绳驻军的时候，因为太想吃墨西哥卷饼，当地的阿姨就把墨西哥卷饼里的配料放在白饭上，反而变成冲绳的特产！而且其实他真的满好吃的耶～～那天在群里跟大家说我们要自己做塔可饭带去野餐，结果有好多朋友都说冲绳塔可饭真的超好吃，回老家还在想念～～其实自己要在家做真的一点都不难，而且放凉吃也好吃唷，那马上就来看怎么做吧！

冲绳特产：塔可饭

4人份材料：

牛＆猪绞肉混合-----300g (我是用各一半，也可以全牛肉）

蘑菇------------- ----6颗

洋葱末---------------1/8颗

大蒜末---------------1瓣

整颗蕃茄罐头------- 100g

大蒜油----------提香味，没有也无妨

白饭------------------4碗

生菜丝、小蕃茄丁、栉瓜丁、起司粉适量

盐巴、黑胡椒-------适量

酱汁

酱油膏：乌醋=1：1 ，*正统应该是要用英国的伍斯特酱，吃起来酸酸的带着隐约的甜，我发现用酱油膏＋乌醋可以达到非常类似的口味！之前找了好久，发现其实台湾真的不好买伍斯特酱，一开始学做菜的时候，小林我也是东买西买，看食谱写什么酱料就立刻去买，结果有一大半都是用过那么一次，之后就放到坏掉，我深深知道这种浪费的心虚感～～英国的伍斯特酱，在很多日式家常料理的食谱满常出现的，有人说可以用日式猪排酱代替，所以当时看到这句话，我也冲去买了一瓶猪排酱！结果...又是用了一次就放到过期...后来我真的觉得这样不行，就认真的用我敏锐的舌头分析了伍斯特酱的味道，发现其实用家里厨房都一定会有的酱油膏＋乌醋调一调，就可以达到相当类似的效果咧～～是不是超级聪明！

好啦～～那我们把材料备好，马上就要来做很多人去冲绳回来还会超级想念的「塔可饭」啰～

步骤1：罐头番茄剪成小丁状，连汤汁一起准备好备用，＊这种整颗罐头番茄我在各大型超市都买过，我最常用的是这个牌子「亨氏Hunts」，我也买过可果美的整颗蕃茄罐头，用不完的番茄要倒出来放在保鲜盒里冰冰箱保存，千万不要继续放在铁罐里，罐子接触空气会生锈的！

步骤2：热锅以后在锅子里倒油，加入猪＆牛绞肉，开中火煎到肉表面变白后推到锅子边边，＊小技巧：肉下锅后先铺平在锅子里不要急着翻炒，等待约1分钟后再翻面，这样更能煎出肉香。

步骤3：加入蘑菇并且洒点盐巴在蘑菇上帮助出水。等蘑菇炒香后再推至锅子边边，加入洋葱跟大蒜爆香

蘑菇没有炒熟会有一种「菇腥味」但如果炒得好就会很香又多汁！

小诀窍就是先加盐，等他出水，然后再等水分收干就是OK了

步骤4：加入蕃茄罐头、酱汁拌炒，最后以盐巴胡椒调味就可以了！

＊买不到蕃茄罐头可以用新鲜番茄切丁＋番茄酱取代喔

最后，因为我们去冲绳玩买了好多名产的「大蒜油」，这个真的很香～～可以加一点提香味！

超级好吃的塔可饭肉末就炒好了～～是不是超级简单啊～～

步骤5：装好白饭，把肉末铺在白饭上

依序摆上生菜丝-->栉瓜丁＆蕃茄丁-->撒上起司，就可以上桌啰！

才吃一口我跟老公就张大眼睛说：「这个怎么那么好吃？」其实原本我自己边试吃肉酱的时候就已经觉得好吃了！但他只是一个普通好吃的肉酱，老实说我自己也没抱更多期待哈哈哈！没想到装盘以后，挖一口生菜丝＋起司配着肉酱跟饭一起吃，超级无敌搭！！起司碰到肉酱会稍微融化，加了一点起司的浓郁感，再搭配生菜、蕃茄丁跟栉瓜丁又觉得清爽～～太美味了啦！！

就算不是野餐，平常在家也可以做来当晚餐吃喔！

野餐打包术：

这次我们去参加一个「冲绳野餐日（点我）」的野餐活动，就是带着这个超酷的冲绳塔卡饭去参加～～但是野餐打包也是有小技巧的喔！最好是每一个食材都「分开打包」，这样你的生菜才不会到了现场都出水变黄没人要吃了XD ，我是这样先把肉末跟白饭装在一盒，另外把生菜、蕃茄、起司等生食用的配料装一盒，现场大家可以自己组装，喜欢什么料就多放一点，也多了点乐趣。

打包的话我推荐这种有黏性的保鲜膜，可以在大型超市买到，这种保鲜膜很神奇，包紧以后连汤汁都漏不出来！而且表面张力很够，保鲜盒连还可以不用盖子堆叠盒子，超级适合外出使用！

问与答：

Q：我家附近就只有小超市，真的只看到番茄意大利面酱，没有蕃茄罐头。那我可以用蕃茄意大利面酱取代吗？

A：咦？好像可以喔！！你真是一个聪明蛋耶！我是还没做过这方法但是也没什么不可以的，但是一罐意大利面酱份量有点多，我怕你会中途煮一煮想说干脆改煮肉酱意大利面了，那可不行！因为我们今天要吃的是塔可饭啊！要是我自己平常没买到蕃茄罐头，我会用一般的牛番茄切成小丁，然后酱汁可以加一点吃薯条用的那种番茄酱就OK啰！

Q：牛绞肉好难买喔，可以都用猪绞肉就好吗？

A：可以可以当然可以啊！我有时候买不到牛绞肉就会买牛肉「片」先冰冷冻库约1小时，这样肉会变得稍硬很好切，自己把它剁碎就变成牛绞肉了

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于我这个喜欢吃爱研究吃的正宗吃货而言，自然是离不开吃。儿时最盼望新年，除了可以穿新衣戴新帽，可以收压岁钱以外，还可以吃到妈妈自制的西红柿罐头。无论是炒鸡蛋或者做汤，都是年夜饭桌上最靓丽的一道菜。

我从小爱吃西红柿，所以每年菜园里下苗的时候，母亲都会种上几畦。等苗儿开始分叉，便跟在妈妈的屁股后面搭架子，绑枝蔓。花开了，绿色的小果实顶掉了**的花，在殷切的盼望中小果实一天天长大，从青绿色变成橙色最后变成红艳艳的果子。

西红柿成熟的日子是我最开心的时光。每天放学必定直奔菜园，一颗颗成熟的西红柿，红宝石一样或者外露或者被草绿色的叶子遮挡，十分诱人。那时的天是蓝的，水是清的，蔬菜也都是有机的，挑一个最红最大的柿子，双手擦去表皮上的绒毛，轻轻撕去表皮，一入口酸酸甜甜，粉粉面面，可堪称极品美味。

夏天是西红柿旺盛的结果期，今天你还瞅着黄中带绿，隔一天再去看，就跟我脖子上的红领巾一样红了。中秋节过后，天气转冷，西红柿就不再结果了，从底部开始干枯。那时我们周边还没有建起蔬菜大棚，所以冬天的蔬菜除了萝卜土豆，就是白菜。要想在冬天吃到酸爽可口的西红柿，必须找到适合的储存方法才行。我妈曾经在后院挖了一个地窨子，把还未完全熟透的西红柿和白菜土豆萝卜堆在里面，低温可以延长保鲜期，但是西红柿容易坏，即便没有因为过熟而腐烂，地窨子上面盖的草苫子也抵不住寒冷的空气，冻伤的西红柿上面总是布满黑斑。

经历了各种失败，我妈依旧不死心，最后竟然从水果罐头上找到了灵感。

我爷爷身体一直不好，二叔每次回家来，都会从他工作的医院开回来各种各样的药，有的药是盒装的，有的药则是玻璃瓶子装的，玻璃瓶就跟我们现在挂水用的那种是一个样子的。以往药吃完了，玻璃瓶就会装进化肥袋里被当成废品被处理掉。

后来我妈将这些瓶子洗刷干净，在大锅里清水煮沸消毒，然后将西红柿切成可以从瓶口塞进去的小丁，等装到八成满的时候，用塞子塞住，放入蒸锅上蒸半个小时，取出凉透之后，瓶口再用干净的塑料袋包裹起来，外面用皮筋扎紧，就可以放进地窨子里储藏了。

因为我妈的智慧，之后每年的年夜饭桌上都会多出一道红彤彤黄灿灿的西红柿炒蛋或者西红柿蛋汤，她的这个创造性的发明，一度让村里的妇女们纷纷效仿。

西红柿罐头，一般会选择西红柿下市前做，这时天气开始变冷，更容易储藏。每年中秋节前后，几乎家家户户都在做西红柿罐头，这个习惯一直维持到寿光的大棚蔬菜传到我家那边。

现在一年四季，菜场里都会买到新鲜的西红柿，可是再也吃不出我妈做的西红柿罐头的滋味。有人说那时因为过去生活条件差，所以每一种不易得到的食物总是让人念念不忘，其实味道并没有记忆中的那么好。

这话说的也对也不对，我想这么多年之所以心里碎碎念，更多是在物资贫瘠的年代里，那一罐罐的西红柿罐头，凝聚了我妈对我们深深的爱。

爱让食物有了情感，也因此更加美味。

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