请教自制冰淇淋的做法和材料。要最简单实用的。

抹茶水果冰

类别：中点 \ 甜汤类

适合：全素

需要厨具：瓦斯炉或电磁炉

难度指数：2

烹调时间：准备5分钟，制作15分钟

材料

糯米粉100公克

抹茶粉二分之一大匙

砂糖40公克

水90c.c

综合水果罐头1罐

作法

1. 糯米粉加抹茶加砂糖加水揉成团，再搓成小汤圆。

2. 另备一锅水煮开，丢下汤圆煮熟。

3. 杯中放入水果罐头，再放汤圆，凉后可放入碎冰或冰淇淋。

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香草冰淇淋

作法一：

材料：

牛奶400c.c. 砂糖120公克 蛋黄4个 鲜奶油100c.c. 香草精少许

作法：

1.牛奶加砂糖煮溶（不要沸腾）

2.把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋黄中拌匀

3.用小火煮（要慢慢煮，而且要守在锅子旁边，不然会结块）

4.用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊，用手可以画出线条的浓稠即可熄火

5.下面垫冰水冷却

6.鲜奶油打至糊状（不要打硬）加入拌匀

7.加入酒和香草精

8.混和后下面垫冰块，放入冷冻库

9.每三十分钟就拿出来用汤匙搅拌一次，约重复三次

作法二：

蛋黄3个 糖1/2杯 牛奶1又1/2杯 鲜奶油1杯 香草精2滴或香草片1片

做法：

1.蛋黄+糖打到发白后，加入牛奶调匀，以小火煮到将沸时熄火

2.+加鲜奶油、香草精或磨成粉的香草片，拌匀，倒入平底钢盘中

3 .先将冰箱冷冻库调至强冷预冷1小时，将冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至5度以下，再移入冷冻库冷冻2~4小时中途可把半凝结的冰淇淋取出，搅拌一下再放回冷冻库，可使冰淇淋更细致

P.S.可把香草精(或香草片)改成绿茶粉2大匙或即溶咖啡1又1/2~2大匙，就可以做出其他口味了。

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莱斯冰淇淋〔六人份〕

材 料:

白饭150克、牛奶300c.c.、植物鲜奶油200c.c.、细砂糖20克、香草粉一小匙、柳丁汁一大匙.

作法:

1.鲜奶、白饭、细砂糖放锅子里用小火烫著边搅拌，不使焦掉，煮开以后放凉。

2.把鲜奶油和(1)放入果汁机内打烂后再加入柳丁汁和香草粉，稍微搅拌后倒入容器内放入冰箱冷冻库二个小时后拿出来，用汤匙搅拌，再放回冰箱约重覆三次即可。

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香蕉豆腐冰淇淋

材料:

豆腐453克，鲜奶400cc，沙拉油150cc，香蕉5根，蜂蜜130cc，香草粉3小匙，盐1/4匙

作法：

1.将材料放入果汁机中打碎(可分次打)

2.打好后倒入容器中，放进冷冻库冰至有点硬时，拿出来搅拌一会儿，再放进冷冻库，重复此动作三至四次后等结成冰，即可食用。

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芒果椰子冰淇淋

材料：

芒果(切丁)1个

糖1大匙

柠檬1小匙

椰子壳半个

椰子冰淇淋3球（可用百香果代替芒果）

作法：

1. 将芒果丁加3大匙水，放入果汁机或果菜 机内打成糊状，用滤网过滤后加入 糖及柠檬汁一起搅拌均匀

2. 接著倒入小锅内以小火熬成浓稠状后，离火放凉

3. 将一部份浓汁倒在椰子壳底，然后放入球椰子冰淇淋，再淋上剩余的浓汁

4. 最后可加入新鲜的碎椰肉做装饰

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巧克力泡沫冰淇淋

材料--粉状食用胶5克 杏仁片适量 巧克力酱2/3杯 蛋(没冰过的)3个

作法--

1.在容器中倒入食用胶及2杯水，加以搅拌均匀

2. 杏仁片先用烤箱稍烤过备用

3. 巧克力先放入容器，用微波炉强波调理40秒后，加入已调好的食用胶中搅拌均匀

4. 将蛋黄打入另一个碗中搅碎，然后用打蛋器来搅拌，一边缓缓倒入以处理好的巧克力食用胶

5. 蛋白在另一个碗中打至发泡，然后加入4.的糊中，注意不要让蛋白泡打碎

6. 将小逼厘米内部先沾水，然后将5.倒进去约9分满，放进冷藏库中冷却凝固

7. 取出食用前先将杏仁片放在上面加以装饰

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最后由小鱼手把手的细细教大家一款好好吃的冰淇淋：

红豆抹茶冰淇淋

材料:

a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)

b 抹茶粉 15g(或3大匙)

c 蛋黄 4个

d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌

e 玉米粉 1大匙

f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)

g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)

做法:

1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.

2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒

3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.

4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.

5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.

6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重覆约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.

方法如下：

将牛奶、白糖和蛋黄放入锅中搅拌均匀。将搅拌好的牛奶液体小锅上小火加热，出现沸腾泡泡，加入澄粉，边煮边搅拌，煮至液体略变浓稠。

关火，待凉。将混合好的牛奶液倒入雪糕模具中（也可以先放入蜜豆水果类），将模具磕一下使表面平匀。再盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上。吃的时候将雪糕连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟就很容易取出了。

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