地摊串串怎么做好吃?

串串的地摊做法如下：

主料：各种蔬菜丸子适量。

辅料：竹签适量。

步骤：

1、将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；

2、串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；

3、起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；

4、将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；

5、水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；

6、最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成了。

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一、孜然土豆火腿：

1、土豆开水煮3分钟，沥干水分。

2、土豆煎至金黄。

3、火腿煎至金黄。

4、下土豆炒匀。

5、一勺芝麻、孜然粉、辣椒面、生抽、少许盐。

6、炒匀出锅。

二、热干面：

1、少许白糖，胡椒粉，盐。

2、萝卜，酸豆角，葱花适量。

3、面条煮熟捞出。

4、拌匀就可以吃啦。

三、烤面筋：

1、碗中辣椒面、十三香、白芝麻、孜然粉(1:1:11)，淋入热油。

2、加入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精拌匀。

3、芝麻酱用水泄开。

4、水开放入面筋焯水2分钟。

5、先刷上一层芝麻酱。

6、再刷上辣椒酱，放入空气炸锅200度烤20分钟中途翻面刷剩下的酱。

四、酸辣土豆粉：

1、葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

2、淋上热油。

3、两勺生抽。

4、一勺蚝油。

5、一勺白糖。

6、一勺盐巴。

7、一勺鸡精。

8、一勺陈醋。

9、一勺老抽、一点开水，搅拌均匀。

10、土豆粉下锅煮熟。

11、捞出过凉水。

12、淋上酱汁。

五、香辣脆皮豆腐：

1、辣椒面、小米辣、芝麻、蒜末、葱花。

2、淋入热油、一勺蚝油、2勺生抽、1勺香醋，一勺白糖、一勺盐搅拌均匀。

3、老豆腐切块。

4、油热下锅炸至外皮酥脆。

5、捞出控干加香菜、淋入调好的汁。

6、翻拌均匀；即可开吃。

六、炸鲜奶

1、加牛奶、加玉米淀粉、加一勺白糖。

2、搅至浓稠、冰箱冷冻2小时、裹淀粉。

3、裹蛋液、裹面包、六成油热、下锅捞出。

七、酱香饼

1、调个酱汁、油热蒜末爆香

2、倒入酱汁

3、煮沸备用

4、油热手抓饼、煎至两面金黄。

5、刷上酱汁、撒上葱花、切小块。

八、炸火腿肠

1、辣椒面、孜然粉、白芝麻

2、淋上热油。

3、一勺蚝油、两勺生抽搅拌均匀备用。

4、火腿肠改刀。

5、油温五成熟时小火下油锅炸至表面酥脆，捞出后复炸一遍更酥脆。

6、淋上料汁搞定。

九、小酥肉

1、里脊肉切条

2、半勺盐、一勺料酒、一勺蚝油、适量黑胡椒；抓匀腌制半小时。

3、两个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉、少许盐均匀。

4、里脊肉裹上面粉。

5、油炸至微黄捞出，复炸至金黄即可出锅。

十、杨枝甘露：

1、食材:

芒果、西柚、西米、椰浆、牛奶、炼乳。

做法:

1、芒果肉切成小块，西柚粒也剥出小瓣放在一旁备用。

2、热水烧开放入西米，烧到有小白点的时候关火，盖上锅盖焖15分钟。

3、大块芒果、冰块、椰浆和牛奶(1:2的比例) 少量炼乳(不喜欢太甜的可以不加)，放入破壁机或者榨汁机中榨成汁。

4、芒果、西柚、西米放入杯中，倒入榨成汁的芒果椰奶，完成!

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