吃起来很暖和的大炖菜有哪些好吃又操作简单的制作方法呢
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:01:41浏览:24分类:美食推荐
干香菇狍子排骨
主要食材:排骨适量,狍子,干香菇。
狍子排骨顺排骨缝劈开,取八支排骨下冷水锅,水开后,捞取浮沫。待浮沫净后,将排骨捞出,另下冷水锅,炖开。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干,即可盛出。切记不要放味精和酱油,汤汁一定要收至半干。
狍子排骨切寸段,用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好,晒干土豆片洗净。油锅8成热,下排骨段,稍放酱油上色即可添汤。待汤开后,放入蘑菇和土豆片,盖锅盖炖至8成熟,下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。
再炖至汤稍干,放入葱花和味精,翻一下后即可盛出。
注意,这个炖菜不要放醋,要是有酱就一定要放酱,最好是黄酱,是甜口的。原始做法放的是大酱。另外,一定要注意,葱花不要先放,要后放,放入后,翻一下锅就可以出锅了,吃就吃葱花的鲜。
用什么锅炖菜更好吃?
原 料:
猪肉、土豆、芸豆、粉条、香菜。
油、葱姜蒜、酱油、盐、味精、老干妈辣酱。
操 作:
1、油热后,蒜姜爆锅。
2、下入猪肉翻炒。
3、加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软。
4、加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖。
5、土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖。
6、待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅。
要说起炖菜,自然是砂锅炖出的菜最好吃。下面就给大家介绍一道好吃好做的的炖菜。
咸蛋黄豆腐煲
所需食材
鲜虾十来只、食用油适量、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白玉菇一小把、嫩豆腐一块、咸蛋黄几个、白糖适量、青豌豆适量。
做法步骤
1、首先准备鲜虾十来只,揪掉虾头,去掉虾线,虾头千万不要扔。锅里油烧热,下入葱姜,倒入虾头翻炒,多炒一会儿,慢慢炒出虾油。然后倒入清水,大火煮开,煮个三五分钟,煮出鲜香味。
2、接着滤掉虾头不要,将剥出来的虾仁,从背部片开,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒腌制入味。然后准备白玉菇一小把,切成段,准备嫩豆腐一块改刀切成小四方块。
3、锅中水烧开后,加一勺盐,将豆腐下锅焯水,焯过水的豆腐口感才会滑嫩,还不易散,焯好后捞出。再将虾仁也下锅焯一下,焯至虾仁变色卷起来即可捞出。
4、重新起锅烧油,切几个咸蛋黄,或者直接来一勺咸蛋黄酱,小火慢慢炒香,炒至大量起泡,然后倒入用虾头煮出来的高汤。煮开后加盐和白糖调味,再依次倒入白玉菇和豆腐,中火煮个两分钟。煮入味后倒入虾仁,再来一点青豌豆配一下色,再大火收之后就可以吃了。倒入砂锅边咕嘟边吃,吃完浑身都暖和,而且口感滑嫩入味,还特别有营养,喜欢的可以试一试。
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