宁夏有什么好吃的特色早餐？

宁夏人的早晨，是羊肉味儿的！

宁夏滩羊鲜美不膻，享誉全国，而从早就开始吃羊肉，正是独属于宁夏人的幸福。

1、羊杂碎，银川人早起的动力羊杂碎店一般在早上六点多开门，老板三两下便盛好一碗热气腾腾的羊杂碎，舀上大勺红艳艳的羊油辣子，撒上绿油油的香菜末，香浓的羊汤里，羊肚、羊肝、羊心、羊脸肉若隐若现，大半碗的面肺子白里透粉。在银川吃羊杂碎，纯肉反而没那味儿。半碗面肺子，厚厚一层羊辣油，才最地道。这面肺子最具宁夏特色，制作前要将暗红的羊肺清洗6遍，直到变成白色，然后灌注面浆，入水煮熟，再切成条状。吃的时候一定要配上三角茴香饼，面肺子的口感又像肉又像面，幼滑厚实，羊杂脆嫩柔韧的极致鲜美在唇齿间炸裂，在这萧瑟秋风中，能温暖你一整天。羊肉馅，美味的不二法门。羊肉融入宁夏人早餐的三十六计，除了做羊杂，便是甘心做配角。

2、羊肉调和，精髓在于米面交融，加洋芋、豆腐等煮作一锅，羊肉切丁爆炒加进去，最后浇上辣椒热乎乎地吃一碗，汤浓鲜美，饭香肉烂。羊肉粉汤，总带着几分节庆早晨的气息。

3、羊肉粉汤，也叫“头脑”，主角是扁豆凉粉，羊肉煮汤，切片点缀；羊肉粉汤水饺，别名“皮条拉石头”，或许水饺包着羊肉馅，作为节庆必吃，藏着宁夏小孩的童年回忆。带有南方基因的馄饨、生煎，在宁夏也可以是羊肉馅，肉嫩味鲜，皮薄馅多。宁夏的南北融合气质，有种迷人的反差感。水煎包则是更具西北本土气质的面食。羊肉面，吃饱就是爽想知道宁夏人有多热爱羊肉，还得看早晨的一碗羊肉面。不论是家楼下总会有的经典款羊肉臊子面和羊肉搓面，还是宁夏特供羊排小揪面、生汆面，变的是面的形态，不变的是羊肉。

4、家常又美味，羊肉臊子面深入人心。羊肉丁爆炒出香味，加豆腐、辣椒等炝一锅红汤臊子，再下入手擀面，一碗羊肉臊子面就能端上桌；而羊肉和洋芋、豆腐、西红柿一起炒的臊子，下入宁夏特色手搓面，就是羊肉搓面。

5、 固原生汆面的特色就是小肉丸。羊排小揪面要用切块羊肋排最地道，固原特色生汆面里放羊肉丸子，才是正解。这些羊肉面各有特色，面香和肉香难解难分，早晨吃一碗，就能成为这一整天工作学习的底气。

以上就是我家乡的特色早餐，你有机会一定要来尝尝啊。

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