艾叶糍粑的家常做法 艾叶糍粑的做法

1、准备材料：糯米粉、花生米、红砂糖、白糖、花生油。

2、新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮。

3、煮好的艾叶挤干多余水份切切碎，大的艾叶梗可以直接去掉。加点水煮烂后倒入 适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团。

4、揉面团中途再加一些白糖，包的时候加入自己喜欢的馅料，或者直接做无馅版的，味道也好。

5、包好了上锅蒸，表面刷层花生油 。有条件垫一些叶子，没有叶子底部要涂花生油防止粘锅。

6、大火5分钟就蒸好了，无馅版可以久点。艾叶糍粑包扎实点就不容易蒸扁，蒸熟都会有一点变大，所以摆放的时候要留点距离。

艾叶糍粑怎么做不苦的做法

艾草的药用价值很高，今天用鲜艾草来做糍粑

用料

鲜艾草

4斤

A糯米粉

2000克

A水

250克

A糖（板糖）

500克

B芝麻

200克

B花生

500克

B椰丝

50克

B红糖（细）

500克

B猪油/玉米油

30克

步骤 1

1.清明时节的艾草最茂盛最嫩，我们摘些嫩

叶放水里清洗干净，放高压锅煮半小时，捞

出挤干水分，从新放水浸泡，一共换了两次

水（每次都挤干水分换水泡），尝试味道不

会太苦就好

步骤 2

捞出的艾草尽量挤干水分，用刀剁碎些，我妈妈习惯用它的叶子做糍粑这样更有韧劲，有些人喜欢用汁

步骤 3

这次家里有包粽子的叶用它来垫底，也可以用菠萝蜜叶，凤眼果叶，玉米叶（不用煮）都行的，叶子剪短，清洗干净，放进烧开的水里烫软去味道捞出

步骤 4

材料B是包艾糍的馅料，花生放进锅里炒香

盖上锅盖闷5分钟，开盖捞出放凉，去皮

打碎（没有就用擀面杖捻碎），加入椰丝

和250克红糖拌匀，芝麻炒热放搅拌机打碎

加入250克红糖和一些猪油（用玉米油也

行）搅拌均匀备用

步骤 5

糯米粉放进盘里，加入剁碎的艾草拌匀，锅里加入250克水，和500克板糖煮糖水，代糖充分融化了，趁热加进糯米粉里，快速的和面，面和的软而有韧劲要不停的揉捏，直到没有干的粉即可包馅

步骤 6

取一块面团，按扁，边转圈边用大拇指按压中间，做一个深点的窝，（和包汤圆一样）包入馅料，搓圆收口的部分朝下放在叶子上

步骤 7

做好的艾糍放入蒸锅里大火蒸15分钟，（用牙签插下不沾面团）即可出锅，放凉吃好有韧劲啊

小贴士

艾草的叶一定要煮软，挤干水分，换几次水，一直到没有苦味才好，我的单子大约能做80个了

希望采纳，谢谢！

不苦的艾叶糍粑做法

每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。

用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）

面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。

用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。

当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。

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