调料怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 07:05:14浏览:13分类:美食推荐
大家好,今天我要教给大家的是,一道万能调料制的制作方法,只要你掌握了我教你的这道调料汁制作,不管是在拌面的时候,还是在制作凉拌菜的时候,往里面加入适量的调料汁,就能够让你做出美味的食物。每次我只要不想做饭的时候,就会在家里做上一小碗的万能调料汁,可以说是无所不能,下面就随我一起来学习一下,这道调料汁的制作方法吧,简单又容易懂,而且特别的好上手,就算是不怎么会做饭的人,也能够轻松学会其中的技巧。
调料汁
制作食材辣椒面,食用油,白芝麻,花椒,大蒜,小葱,食盐,生抽
方法及步骤
1、准备好的小葱,我们需要将其清洗干净后,把葱白和葱叶切断分开,再切成末分别装入小碗中备用即可。大蒜需要将其清洗干净后,再用刀拍碎切成蒜末,装入葱白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面,以及10克的白芝麻。
2、准备一个干净的平底锅,将锅洗干净后起锅预热,并往锅中淋入少许食用油,等到油温8成热时,把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒,直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至颜色漆黑,且油出现冒烟时,即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉,用来制作调料汁的热油就准备好了。
3、把准备好的热油,分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中,并准备一个汤勺,一边加入热油一边进行搅拌,让所有调料的香味被彻底地激发出。最后往碗中再加入一勺食盐,一勺白糖,两勺香醋和适量的生抽,并再次将其搅拌均匀,再把准备好的葱花倒入到碗中,将其搅拌均匀,一道万能的调料汁就制作好了。
4、调料汁准备好以后,我们就可以将其用来制作各种美食,下面我就教大家做一道面条吧。起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧至沸腾后,往锅中下入一小把的面条,并将面条煮熟,然后把煮熟的面条捞出过一道凉水,并放入碗中备用,再把准备好的调料汁舀几勺加入到面条当中,再撒上一小把的香叶,将其搅拌均匀,一道色香味十足的拌面就制作好了,每次我在家做早餐的时候,都喜欢这样去进行制作,做出来的面条味道别提有多香了,既美味又营养。
小贴士
1、在准备调料的时候,如果你是一位喜欢吃辣的朋友,可以往调料碗中多加入一些辣椒面。
2、在熬制花椒油的时候,油温一定要控制好,等油温到200摄氏度左右时即可。
3、往辣椒面中加入热油的时候,一定要分少量多次地进行加入,以防调料被热油烫焦糊。
不管是做菜还是做粉、做面放上一点醋,开胃爽口,饭店里面用醋,都会把醋熬制一下再用,因为单一的醋酸味过于单调,加上各种大料熬制一下,不仅有醋的酸味,还有香料的香味,做出来的美食味道也会更好熬制醋的方法有很多种,每个人的方法都不一样,用的香料也都不一样,不管用什么香料,比例都要掌握好,有的香料味道浓郁,放多了会影响味道。
醋和水混合倒入锅中,煮沸后加入香料,小火熬8分钟关火,盖上盖子,先不要急着捞出香料,隔上一夜,让香料的香气一点点渗入香醋中,味道更加醇厚,浓郁,第二天捞出过滤,密封保存即可,醋的酸味比较浓郁,如果直接加入菜品尤其是凉菜中,在空气中容易造成挥发,食用时酸味不足。而经过熬制的醋把水分熬出去,留下更酸的醋酸,味道可以保留很长时间。
热锅凉油,油少放点就行,葱段、姜块、蒜片适量下锅煸炒,出来香味以后,接着放入八角、桂皮、香叶各3克,花椒或者辣椒可以根据自己喜好添加(也是3克),然后煸炒香料,感觉香料炒透了之后,醋就应该发挥醋的作用,最大的也是最应该发挥的的作用就是酸的作用,好的醋应该是酸而不烈,酸而不涩,酸而回口一点点甜,如果要说醋一定有香,那一定是醋在各种粮食谷物发酵的产生的特别香气。
甜醋是备受女士钟爱的特点醋,香甜可口,也有多种多样身体必不可少的碳水化合物,可以用原醋或加水食用,也可以与黑白醋混和煲姜、煲猪爪、生鸡蛋等口味食品。甜醋平常也可用以烹饪,较为滋补养生。将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入作法1的洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天。
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