福建泉州有什么好吃的小吃?

泉州的小吃实在是太多了,举以下例子:

·泉州卤鸭

卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。泉州卤鸭成功的秘诀，在于原料选择、卤料配方及烹饪技艺上。卤鸭精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏以后，放入.

·泉州安海土笋冻

土笋冻是我们闽南最神奇最独到最有想象也最有创意的海鲜美食！　常常在宴席开幕的关头，浑圆的它们就急不可待地一颗颗闪亮登场了，象对剖的水晶球晶莹剔透，似三叶虫的化石岁月悠悠？它们是东海龙宫玲珑的的花坛，还是灰白.

·泉州洪濑鸡爪

泉州洪濑鸡爪洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉.

·泉州捆蹄

原料 主料：净猪前脚支（750克）。 辅料：净猪腹尾批100克猪瘦肉750克，干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克。 调料：白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。 制法 1． 将猪脚去蹄甲，剔除.

·泉州海蜇皮

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。 海蜇的身体可分为伞部.

·泉州酸甜萝卜

“萝卜生”是我们这儿的土叫法，意即是生吃的萝卜，算很传统的一款小食吧，可在餐前进食开开胃，亦可在餐后享用解油腻，更是闲暇时的零嘴儿~“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的食疗价值大家都知道，萝卜生吃，据.

·安溪卤豆干

主料： 豆腐干500克 调料： 酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克 做法： 1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。.

·泉州东壁龙珠

〔主料辅料〕东壁龙眼 750克 水发香菇 15克鲜虾肉 100克 饼干末 100克猪五花肉 100克 精盐 1.5克鸡蛋黄 6个 面粉 l00克芥蓝菜叶 250克 香醋 10克番茄酱 50克 白糖 5克味精.

·泉州红烧通心鳗

红烧鳗筒（通心鳗） 原料　　主料：河鳗2条(重约1000克)。　配料：猪板油丁50克，熟竹笋35克。 调料：熟猪油50克，绍酒25克，酱油35克，白糖25克，精盐2克，醋15克，葱段100克，姜片1.

·泉州凉拌青瓜

炎热的夏天，油腻的肉食自然提不起人们的食欲，此时可多吃清淡的素菜。素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源，其还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能.

·泉州糖醋莲藕

材料 嫩藕600克、花椒粒1茶匙 调味料 色拉油1大匙、盐1/2茶匙、糖、醋各2大匙 作法 1.嫩藕洗净，切薄片泡于盐水中。 2.锅中烧半锅开水氽烫藕片，捞起冲凉，沥干水分。 3.色拉油1大匙加入花.

·泉州蒜泥茄子

做法： 主料：茄子两条　　配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。　　过程：　1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒.

·泉州香油拌海带（香油海带丝）

材料: 水发海带 300克 香葱2棵 生姜一小块 调料: 食用油:10克 香油一小匙 酱油一小匙 胡椒粉适量 香醋一小匙 精盐一小匙 白糖半小匙 味精半小匙 做法: 将海带洗净切成细丝(也可以买现成切好的海.

·泉州卤水花生

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤 卤水花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克辅料：大葱10克,大蒜（白皮）40克调料：香油10克,酱油20克,八角2克,.

·泉州鱼冻

鱼冻　　原料配方 桂鱼750克 蛋清75克 鸡蛋150克 胡萝卜片150克 生菜75克 豌豆25克 葱头片25克 芹菜段25克 介力片(琼胶)50克 辣椒少司125克 清汤750克 香桃15克 芹菜叶、萝卜.

·泉州凉拌苦瓜

凉拌苦瓜做法一 ：　　苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放.

·泉州海蛎煎

海蛎煎的做法 材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉 制法: 1，将海蛎洗好，沥干． 2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长． 3，地瓜粉加水加上韭菜,海蛎，调成水糊状．加入调味品． 4，在锅内放入油，加上姜末，至油热． 5，.

·泉州香芋焖鸭

材料:香芋半斤,米鸭半只,生姜3片,葱2 条调味料:老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少许,清水1/2杯做法:1.香芋去皮洗净,切厚块,走油备用;葱切段备用; 2.米鸭洗净.

·泉州虾皮芥菜

配 料： 芥菜1000克，虾皮100克，猪油（熟）150克，干葱头50克，酱油50克，辣椒酱、油炸花生仁适量，猪骨汤适量 ·介 绍： 锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金**时捞起。再下猪五花肉丝煸.

·泉州嫩饼菜

这嫩饼菜，到底有多好吃呀？　　除了吃嫩饼，泉州过清明节还有哪些习俗呢？咱今天的厝边茶座，就来侃侃清明习俗吧。　　最最难忘　　阿母的拿手菜　　（泉州金山新村陈女士）　　又是清明节。　　每年这一天，所有的泉州人.

·泉州包烧豆腐

原料：　嫩豆腐1块，鲜虾仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸荠50克，葱白30克，豆腐皮（10厘米见方）10张，干贝20克，青椒10克，红辣椒10克，鸡蛋糊50克，油炸香葱片10克，精盐3克，?酒5.

·泉州水丸汤原料及做法

泉州水丸汤原料及做法　　一、泉州水丸汤原料　1、主料：净鲨鱼肉150克，净狗母鱼肉150克。　　2、辅料：干淀粉100克，猪骨汤800克，硼砂3克，味精10克，精盐8克，蒜泥3克，芹菜末3克，胡椒粉、.

·红菇肉片豆腐汤

红菇肉片豆腐汤 主料：红菇干、猪瘦肉、嫩豆腐配料：油、盐、胡椒粉、地瓜粉、姜、葱 做法：1）肉横刀切片，用少许油、精盐、白胡椒粉、地瓜粉（薯粉）抓匀待用；2）红菇去根蒂，冲洗干净，嫩豆腐切片待用；3）热油锅.

·安溪湖头米粉

"米粉"是闽南特产,是大致喜爱的菜肴.米粉制得最好的是安溪县湖头米粉,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水做出来的米粉特别柔韧.不会糊在一起.一.原料1.主料:米粉400克2.辅料:鲜虾仁50克,鲜鱿鱼5.

·泉州炕软蕃薯

蕃薯（又名地瓜、红薯），系旅居海外的侨胞引进的农作物，故称蕃薯。泉州地区的气候土壤适宜蕃薯的种植，因此，蕃薯成为泉州主要的农作物之一，又成为大米以外的主粮之一。蕃薯产量大，又是高淀粉物品，含有多种维生素。长.

·泉州石花膏

夏秋时节，到闽南探亲访友、旅游观光的中外游客总喜欢徜徉街市，品尝那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点——石花膏，石花膏翻译是海藻布丁。　石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上.

·泉州猪血汤

猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃了，在泉州，吃猪血汤更是流行。猪血汤具有良好的补血功能，食用时如能加入油渣、大肠等作为辅料，味道肯定会更为浓烈可口。 猪血汤怎么做才会香嫩？秘诀就在其做法上：以大骨熬汤.

·泉州崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。　　以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满.

·泉州肉夹包

在泉州，肉夹包已经有几百年的发展历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”。 一、原料 1、主料：精面粉400克，猪中段500克。2、辅料：五香粉适量，芝麻油20克，老酵母150克，食.

方法如下：

1.准备好所有原料。

2.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

3.蒜，姜，米酒备好。

4.剁成蒜蓉。

5.草鱼干切条。

6.锅内倒油满过鱼干，煎到金黄，捞起。

7.热锅里再加点油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味。

8.把鱼干加入。

9.翻炒。

10.加入米酒。

11.把草鱼倒进米酒中，放些鸡精或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

12.找瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

13.也可放入冰箱保鲜，味道会更好。

既是糟鱼，就不必脱酒糟。枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。

鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟和红泡椒，食者便会有一些醺醉。感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。

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