凉糕制作方法

食材：主料

凉糕粉100g

红糖50g

辅料：清水适量

步骤

1.准备一个盆，倒入凉糕粉。

2.加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）

3.锅内加入1000ml清水烧开。

4.倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。

5.确定熟透后关火，再搅拌片刻。

6.待大气泡消失后便可分装于盘中。

7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。

8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。

材料

主料：凉糕粉1包；

辅料：红糖适量、水适量

四川凉糕

1

第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊

2

在锅内烧开2750克水。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中

3

中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌

4

冷却片刻，分入容器中冷却

5

凝固好的凉糕，翻入盘子中，配上红糖浆

小贴士

水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好

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