鱼腩怎么做好吃，蒸鱼腩的家常做法

食材

主料

鱼腩

200克

辅料

油

适量

盐

适量

豆腐

适量

蒸鱼豉油

适量

葱段

适量

姜丝

适量

步骤

1.清洗干净的鱼腩

2.改刀

3.加适量盐抓匀盖上保鲜膜腌制，我是早上弄，中午11点开始，腌了2小时

4.取200克鱼腩加葱段姜丝，辣黄豆酱腌制20分钟

5.盘子底部铺上姜丝和葱段

6.嫩豆腐切块铺在底部

7.加上腌制好的鱼腩

8.沿着边倒上适量的蒸鱼豉油

9.水开放入蒸锅大火8分钟，关火焖2分钟

10.有雾气没拍清，揭盖子了

11.加上葱花和泡菜椒浇上热油开吃

巴沙鱼是越南湄公河里的一种淡水鱼类，因为鱼腹上的脂肪特别多，越又叫"三块脂肪鱼"，肉质鲜嫩，做出来的菜肴味道鲜美。现在在我国巳经有地方人工养殖的，所以价格还算便宜，在我们餐桌上经常能看到吃巴沙鱼，它的鱼腩部分没有鱼刺，食客特别喜欢吃。

~~[巴沙鱼的营养]~~

其实巴沙鱼的营养一般，只含有维生素和一些矿物质成份，脂肪里只有这些营养成份，蛋白质含量非常少，所以巴沙鱼不是用来滋补身体的鱼类，也是价格便宜的原因之一吧！

~~[巴沙鱼腩的做法]~~

我们把速冻成品巴沙鱼腩买回来以后，解冻后做法很多，下面分别介绍一下:

一、清蒸巴沙鱼腩，

1:首先把巴沙鱼腩解冻后，洗净后切成方块，用吸油纸吸干水份，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制一下;

2:把腌制好的巴沙鱼腩摆盘上，放点姜、葱，隔水蒸十分钟、左右拿出，放点葱丝、姜丝、浇上热油和蒸鱼鼓油就可以了。

二、香煎巴沙鱼腩，

1:把巴沙鱼腩解冻后，用油纸吸干水份，用姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、少许生粉腌制一下;

2:取不粘锅烧热，放少许油，下入巴沙鱼腩，用中火煎至两面金**装盘，可以跟些番茄沙司和海盐，味道鲜美，香脆可口;

三、水煮巴沙鱼腩，

1:准备好水煮鱼料、干辣椒、葱、蒜、鲜花椒少许，然后把解冻好的巴沙鱼腩切厚点的片，用盐、蛋清、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下备用;

2:起锅烧水，水开时关火把巴沙鱼腩放入锅内，断生时快速捞出来沥水;

3:锅洗净，放葱、蒜、水煮鱼料煸香，加入适量的水，用盐、味精、少许老抽调味，放入巴沙鱼腩，一起煮2~3分钟左右，倒入盘中，放上干辣椒、鲜花椒，浇上热油就可以上桌开吃了。

当然，除了上面几种做法，还可以做红?烧巴沙鱼腩，烤巴沙鱼腩、酸汤巴沙鱼腩等等做法，都非常美味。

~~[制作提示]~~

我们去买巴沙鱼腩时，一定要挑选质量好的、没有变质和没有防腐剂的巴沙鱼腩，以免吃了影响身体健康，有些人会拿龙利鱼做比较，一个是海鱼，一个是淡水鱼，所以两种鱼是不一样的。

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