天冷了，南瓜怎么做更好吃？

可盐可甜，不止可以用来形容人，更贴切的可以用来形容南瓜，冬天是南瓜出场率很高的季节，那富含矿物质与维生素的南瓜怎么吃才好吃呢？今天我们就推荐2种简单的家常吃法，一种咸一种甜，看看你更喜欢哪一种？

一、非常简单开胃的炒南瓜丝

首先准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝。

再准备青红椒各一片，也切成细丝用来配色，和南瓜一起泡在清水中。

准备辅料，生姜拍散切成末、大葱破开切成葱花备用。

2.下锅炒之前，先把南瓜焯一下水

锅内烧水，放入少许植物油和食盐既能保持好看的色泽，也能入底味。

水烧开以后，把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干水分备用。

3.接下来下锅烹炒

锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒爆香。

然后把南瓜丝倒入锅中，快速翻炒几下，加入食盐2克、鸡粉1克、再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。

这道菜主要注意一下焯水，南瓜焯水时放食盐和植物油，一是入底味，二是能使南瓜颜色更加鲜亮，焯水的时间不要超过30秒，出锅后要快速过凉，否则南瓜口感不够清脆，吃起来比较软绵；

做法非常简单，下锅时间不用太久，几分钟就可以成菜。

二.南瓜金汤

用南瓜熬制金汤大家也不陌生，通常做金汤肥牛、金汤鱼片时都要用到南瓜金汤，所以主要是配菜使用，这种无色素的金汤，带给我们的不止是美味，还有视觉的享受，接下来我们看一下南瓜金汤的具体做法。

1.准备半个老南瓜，去除里面的瓜瓤和南瓜籽，然后把外皮削干净清洗一下，再切成均匀薄片。

南瓜片尽量切薄，因为需要上锅蒸一下，薄一点容易蒸透。

2.取出蒸锅烧水，锅中上大气以后把南瓜放进去蒸15分钟。

蒸熟以后取出来倒入榨汁机中，加入适量的清水打成南瓜细腻的南瓜汁。

打得越细越好尽量不要留下残渣。

用来做配菜底汤的话需要进一步过滤残渣，取出滤网，没有效滤网的话用粗布也可以，然后倒上南瓜汁过滤一遍。

筛出残留的粗纤维，这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果，后期做菜的时候才不会出现分层的现象。

成品的南瓜金汤，如丝绸般爽滑，像艺术品，不像菜品。

清淡营养的南瓜金汤可以直接喝，但是用来做菜效果更好！

南瓜的18种家常做法

用料

主料

南瓜500g

虾6支

猪肉200g

洋葱1个

椰浆200g

调料

食盐

适量

姜

适量

蒜

适量

调和油

1勺

元贞糖

适量

水

400ml

椰浆南瓜的做法

1.把材料先准备好。

2.把虾子从背部划出一刀、拿出污泥

3.南瓜、猪肉切块、洋葱，蒜头，姜切碎备用。

4.把猪肉先用热水烫过。

5.炒菜锅里放油，把洋葱，蒜，姜先放进去中火炒一下

6.炒到出来香味后，接着把虾子，烫好的猪肉和南瓜在放进去小火炒拌几下。

7.然后加入椰浆和水，等南瓜熟透半稠状之后，适当的加盐巴，黑胡椒和糖。

8.这是成品！好简单哦。

南瓜的18种家常做法有：南瓜绿豆汤、蒜香南瓜、咸蛋黄焗南瓜、南瓜花卷、南瓜发面饼、南瓜红豆焖饭、南瓜热汤面、南瓜千层饼。

1、南瓜绿豆汤

绿豆洗净，去皮切块；煮沸绿豆2分钟，加盐、糖调味；南瓜块煮10分钟，加盐或糖调味；汤盆放入高压锅内，煮10分钟即可；这是一道适合炎夏喝的解暑汤水，味道微甜，十分可口。

2、蒜香南瓜

炒两分钟的南瓜撒入蒜苗，加盐、生抽调味炒匀。这道菜很素，但是它的清香味儿十足，只要吃一口，就难以停下来。

3、咸蛋黄焗南瓜

这道特色名菜，看似复杂其实做起来非常简单，它的配菜只有咸蛋黄与南瓜，外咸里甜，非常适合家庭烹饪。

4、南瓜花卷

只需在面团里添加南瓜汁就可以做出南瓜花卷，这个花卷好看更好吃，不用加一滴水，用南瓜泥当湿性材料和面，蒸出来的花卷金黄可口，丝丝甜味。

5、南瓜发面饼

准确地说，它不是纯粹意义上的饼，它是一款半发面饼，但依然抵挡不住它的暄软，香甜可口，吃一口就忘不掉。

6、南瓜红豆焖饭

在焖米饭时，加一把浸泡过的红豆，再来点儿南瓜，就成了一款非常营养健康的主食。

7、南瓜热汤面

这款汤面味道好极了，它不是用南瓜泥和面擀成的面条，而是用南瓜汁当汤水，下面条煮出来的汤面，味道十分的独特，超级好吃。

8、南瓜千层饼

这是一款很棒的用南瓜做成的主食，可以一层层揭开了吃，味道好，而做法很简单。

9、清蒸南瓜

清蒸南瓜是一道美味的菜肴。用料可有多样选择性，家常口味可底下铺肉末，再盖上南瓜块，均匀撒上一层盐和少量食用油，上锅蒸10分钟即可。

10、红枣南瓜汤

南瓜红枣汤是南瓜、红枣制作的一道家常菜。

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