米饭做碗粿怎么做好吃？

米饭做碗粿做法

用 料

米1斤、莲藕粉或太白粉1米杯、绞肉约半斤、香菇约25朵、虾米1米杯、萝卜干（菜圃）1小把水（含香菇水）2200毫升、水煮蛋或鲁蛋5颗、盐4/1匙、糖少许、酱油适量、胡椒粉少许。

做 法

（1）香菇、虾米洗净后泡水，泡软后香菇取10朵剁碎，虾米一样也剁碎备用萝卜干（菜圃）洗净泡水去盐；

（2）米洗净后泡4~5小时（目测米量膨胀至两倍多），将水沥干再将再来米倒入果汁机加500毫升~1000毫升的水搅成米浆，然后再倒入莲藕粉或太白粉、4/1匙的盐搅拌均匀，绞完后取一汤锅要用滤网稍微过滤过以免有没绞碎的米粒会影响口感！最后再将剩下1200毫升倒入混合均匀备用；

（3）取炒菜锅热锅后加一小匙的油将萝卜干（菜圃）炒香再依序放入绞肉（炒至变白）、香菇（包含整朵的香菇）、虾米下锅爆香！

（4）爆香后在加入适量的酱油，喜欢重口味可多加一点酱油（粿体的颜色也会深一点），再加入少许糖、胡椒粉拌匀！炒完后取出一半的爆香料（包含整朵的香菇）备用；

（5）将调和过的再来米浆倒入锅中跟剩下的爆香料用中小火一起拌炒（走浆）；

（6）一直拌炒至凝固后熄火；

（7）取饭碗将先前盛出的爆香料铺一点再碗底，再添上粉浆至8~9分满，再铺上爆香料、香菇、水煮蛋（鲁蛋）可切成4/1或切半可依个人喜好！

（8）取蒸锅将水烧开，再将装填好的碗粿放入蒸笼用中大火蒸20~30；也可以用电锅蒸熟（水量大约5米杯）蒸好后取出放凉即可享用了呦!

（9）PS 初学者不会分辨熟度可用筷子或牙签往碗中心戳一下看一下牙签上粉体有无白白的，没有即是熟了

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