春节的传统美食

春节的传统美食有饺子、豆腐、鱼、腌腊肉制品等。

一、饺子－寄予“希望”

饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时，为两年之交、迎新辞旧的时刻，一家尽情欢乐地品尝饺子，具有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。

二、豆腐－传送“幸福”??

“腊月二十五，推磨做豆腐”。在我国许多地方过春节都有吃豆腐的习惯，“腐”字与“福”字同音，吃豆腐寓意着幸福、祝福。

三、鱼－“年年有余”

鱼既美味又营养，而“鱼”与“余”同音，更象征着年年有余的吉祥意义。春节期间，家家户户饭桌上少不了鱼，寄托着人们对新年的美好祝愿。

四、腌腊肉制品－“无腊味，没年味”

“无腊味，没年味”。临近春节，走在大街小巷，总能看见一串串自制的腊肉香肠挂晒在窗户或门前，浓浓的年味扑面而来，也成为民间一道靓丽的风景线。

家庭自制年夜饭要合理搭配

在我国传统里最重要的是大年三十晚上的这顿年夜饭。家庭自制年夜饭，要注意合理搭配，选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。外出就餐，建议选择有食品经营许可证、卫生条件好、设施齐全、实施“明厨亮灶”的餐馆。

另外，春节期间不同平时，生活缺乏规律，因此饮食要适量，避免暴饮暴食、过多食用油腻的食物，导致能量过剩，加重肠胃负担。肥肉、动物内脏等应少吃，脂肪低而富含优质蛋白质的鱼、虾、贝等水产品可以适量吃一些。除了注意饮食外，还应经常活动，不宜久坐。

以上内容参考?中国政府网-关于春节传统美食的消费提示

春节年夜饭必做的10道菜素菜

新年到，如何能做一道大家都满意的创意菜？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

团圆饭是团圆的日子，虽然全是些家常小炒，但也不可太随便，今日就给各位共享几个漂亮美味的生活中美味可口，一定会为您的团圆饭提色许多。春节年夜饭，教大伙儿做8道创意菜，美味漂亮，寓意吉祥如意，学好试一下

一、豆油皮萝卜——白玉石翡翠玉

关键食材：绿萝卜油豆皮蒜头

1、萝卜削皮插成细丝，随后放入沸水里边焯熟，可以加一些食用碱或是植物油，那样色调很翠绿色，焯好后捞起来浸盆、

2、浸盆的萝卜里边添加蒜泥，黑胡椒粉、盐、味精搅拌均匀预留。

3、提前准备油豆皮把四边整修一下，一头放上胡萝卜丝，随后渐渐地卷起来，收边处刷上一些鸡蛋液黏合。

4、平锅倒入适当油，放入豆皮卷，小火煎到金**就可以出锅，切成一小块摆盘上桌。

二、可口可乐煮鸡蛋——圆圆满满

关键食材：鸡蛋可口可乐姜葱

1、鸡蛋凉水入锅煮8分钟，随后再焖6分钟，煮时加一些白米醋，可以避免表皮煮破，煮好后放入冷水制冷，随后去皮预留。

2、锅中下油，放入鸡蛋中文火慢煎，把鸡蛋外皮煎至金**，呈虎皮鹦鹉状盛出。

3、锅中留油，爆香姜葱，随后放入鸡蛋，倒入一罐可口可乐，加生抽酱油、蚝油、中文火煮，煮的情况下勤翻面，让鸡蛋着色匀称。

4、等鸡蛋着色匀称后，开大火收汁，就可以出锅。

三、炒玉米汤团——金玉满堂

关键食材：汤团青豌豆玉米虾仁

1、鲜虾除掉虾线，随后放盐、生抽酱油、米酒腌制10分钟。汤团入锅煮开，随后捞起来放入冷水中，苞米、青豌豆焯熟预留。

2、锅中下油，先变大虾炒至掉色，随后倒入青豌豆苞米煸炒两下，放盐和味精煸炒匀称，最终倒入汤团，浇上少量芡粉炒至略微浓稠就可以出锅。

四、蒸鸡蛋——三色蒸蛋

关键食材：香肠松花蛋鸡蛋

1、香肠一分成四，铺在器皿底端，正中间留有一部分间隙，随后将切开的松花蛋放入香肠正中间、

2、蛋清和鸡蛋黄分离出来，添加少量白米醋随后搅拌均匀。

3、将蛋清先倒入，随后水开蒸到蛋清泛白凝结，然后再倒入鸡蛋黄，蒸到凝结就可以

4、取下器皿出模切成一小块，再调一个自已喜爱的料汁就可以。

五、皮蛋豆腐——富贵花开

关键食材：松花蛋北豆腐绿辣椒小辣椒蒜头

1、北豆腐取下来切成一小块摆入菜盘正中间，松花蛋凉水入锅煮8分钟，捞起来放入冷水，随后拨壳，那样能除去松花蛋的二氧化氮味儿。

2、蒜头切末，朝天椒切圈，随后混合在一起切碎，再添加生抽酱油，米醋，芝麻油，盐，油辣子、鸡精搅拌均匀。

3、将松花蛋一分成四，摆放在菜盘正中间，随后把料汁淋在豆制品上就可以。

六、鲜虾蔬菜卷——百花争艳

关键食材：鸡蛋大龙虾西兰花

1、西兰花沸水焯熟后切成粉末，大虾去虾线，剁碎猪肉泥，添加姜葱末，盐、鸡蛋、米酒腌制10分钟。鸡蛋打撒，摊成鸡蛋饼预留。

2、鸡蛋皮上边先均衡地抹上虾泥，随后再铺平西兰花，渐渐地卷起来，放入不锈钢蒸锅蒸10分钟。

3、出锅后切片装盘，立即服用美味可口，还可以沾料享受。

七、香菇酿肉——红运当头

关键食材：生猪肉末平菇枸杞子

1、肉末里添加姜葱末、盐、五香粉、米酒、生抽酱油、蛋清、玉米淀粉拌和上劲头，腌制10分钟。

2、平菇清理整洁后，除掉根处，随后水开后绰水2分钟，焯好后用餐厅厨房湿纸巾擦拭水分。

3、平菇上拍一些小麦面粉，随后将饺子馅团成肉丸子，放到平菇上边，用汤勺将边沿处摸整平，沸水上锅蒸10分钟。

4、出锅后淋上海鲜酱油，撒上葱段，泼上滚油，摆上枸杞子装点就可以。

八、香菇青菜——欢聚一堂

关键食材：香菇青菜葱姜末

1、蔬菜除掉外边较为大的叶片，随后沸水入锅，添加油和盐，那样色调更为翠绿色。炒十几秒就可以，捞起来预留。

2、平菇切成片，也放入水里焯一下，平菇必须绰水2分钟。

3、锅中下油，放入葱姜末炒成香气，随后倒入平菇，加生抽酱油、耗油，一点生抽，白砂糖、味精煸炒匀称，最终淋入少量芡粉煸炒匀称出锅。

4、再次出锅，倒入油，把蔬菜装进去，加一点点盐和味精炒匀称就可以出锅。

用非常简单的食材作出美丽的美味，为亲人做一顿爱的特色美食，我是妈妈很早，每日都是会给您产生一道家常蒸菜。假如喜欢我的话就点个赞，分享关心下哦！

大年三十必备的10道素菜，好吃又悦目，最紧张的是养分丰硕，5分钟上桌，比大鱼大肉受迎接！上面咱们就来一路点评下，这几道解清淡助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！

一、拔丝地瓜

筹备食材：地瓜500g，白糖200g

制造步调：

1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滚刀大块，再筹备一个空盘子抹一层香油备用；

2、锅中参加足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状况后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状况就能够了，全程坚持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）

3、锅中留一点点油，开小火，把糖参加锅中，不停的搅拌，直至熔化；

4、当糖熬制深红色时，参加炸好的地瓜块，迅速搅拌平均后盛入开端筹备的盘子中；

5、筹备好凉水开端拔丝，这一步就要快，凉了就拔不进去丝了；

简略单纯小厨爱絮聒：①炸地瓜油温不要过高，否则地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟；②炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜③盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上

二、香菇油菜

筹备食材：香菇7朵、油菜7颗、蒜，姜过量、生抽过量、米醋过量、红辣椒两个、盐过量、淀粉过量、蚝油过量

食用油过量

制造步调：

1、油菜用水洗净备用，锅里加过量净水，倒大批植物油，加大批盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出过剩水分，而后码在盘子里备用；

2、香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧异样的角度下刀与上一刀混合，将切上去的香菇条取上去，用异样办法再来一刀，从中间打成米字就好，顺次把全体香菇切好；

3、接上去筹备调汁，筹备一个碗，倒半碗净水倒入米醋，生抽，加过量淀粉，过量蚝油，搅拌平均，调成汁备用；

4、锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，参加香菇，再加大批盐翻炒平均，翻炒一会，倒入提早调好的汤汁；

5、参加汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时参加提早切好红辣椒，而后连同汤汁一路倒入装油菜的盘子里，香菇油菜就做好了，样子精美又好吃；

三、蒜蓉粉丝娃娃菜

筹备食材：粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒

制造步调：

1、蒜小米辣和小青椒切碎备用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣来决定！

2、锅中烧沸水，将洗清洁的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉丝我用了两小捆！粉丝捞出，上面铺上娃娃菜备用！

3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌平均下锅加热一下让味精盐和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！

4、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一路倒在娃娃菜上！末了筹备一个大碗搅拌平均再吃，真的太棒了！

四、荷塘小炒

筹备食材：木耳，胡萝卜，莲藕，荷兰豆，马蹄各大批。也能够用莲子，菱角等代替。

制造步调：

1、先把各种材料处理一下，莲藕切片泡水，马蹄切片。荷兰豆撕去梗，木耳泡发撕开，胡萝卜切成菱形片。

2、焯水:锅里水烧开后加点盐，顺次参加莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，马蹄。顺次的间隔便是大概10秒钟。焯水时间合计一分钟。末了捞起全体质料，泡在冷水里，这样素菜颜色能够坚持的很青翠。

3、接着把原材料滤水，把马蹄和胡萝卜挑进去，末了下锅。

4、开端正式炒菜:锅里两勺油，全程大火，先参加除了马蹄和胡萝卜之外的质料，翻炒一下参加一勺料酒。接着参加马蹄和胡萝卜，参加盐和糖调味。大火翻炒两分钟，末了参加淀粉勾芡，而后就能够出锅啦。

五、双椒杏鲍菇

筹备食材：杏鲍菇2个、大青椒 1个、大红椒1个、葱过量、姜过量、蒜过量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐过量、油过量

制造步调：

1、所有食材洗濯清洁，杏鲍菇、青红椒切小块，葱姜蒜切末。

2、锅烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分。

3、杏鲍菇铲到一边，锅中加过量油，下入姜蒜爆香，加青红椒大火翻炒片刻。

4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，过量盐，翻炒平均，出锅后撒过量葱花便可。

倡议小厨爱絮聒：杏鲍菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，这一步一定不克不及少。

六、蒜蓉西兰花

筹备食材：西兰花1颗、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺

制造步调：

1、西兰花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同时做开水，少放点盐；

2、水沸腾今后放入西兰花煮1分钟左右，断生便可，捞出沥水；

3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在参加两小勺水，这时倒入沥干水分的西兰花疾速翻炒；

4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出锅~

倡议小厨爱絮聒：西兰花的梗也不要抛弃，养分也很好，能够切小点一路炒或许焯水凉拌也很好吃，这道菜不需要放盐哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蚝油的咸味曾经充足调味了！

七、椒盐金针菇

筹备食材：金针菇，鸡蛋2个，淀粉过量，椒盐过量。

制造步调：

1、金针菇切掉头部，撕成小份，洗清洁甩干水备用；

2、鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液，将金针菇放入鸡蛋液中裹匀，再放入淀粉中裹匀，将过剩的淀粉抖掉；

3、锅里下油，约7成热将金针菇放入炸至两面上色变脆便可出锅，末了撒椒盐便可。

八、腰果炒三蔬

筹备食材：腰果，玉米，萝卜，青豆、白糖，盐，油

制造步调：

1、把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就能够。牢记：油炸的油温不要过高，否则腰果会变黑。

2、锅里放点油，先炒难熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。

3、快出锅时参加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。

九、地三鲜

筹备食材：马铃薯450g（2个），茄子350g（2个），青椒150g（1个），葱10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g

制造步调：

1、马铃薯去皮，切小块，泡入净水撤除过剩淀粉，茄子切滚刀大块，盖上保鲜膜防氧化，青椒去籽切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。

2、分配酱汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖进去一点（10g），加3g糖，大批水，搅拌平均（一勺15ml），酱汁不要太厚。

3、锅内下油，烧至七成热，马铃薯沥干水分下锅炸，炸到金黄后捞出，茄子下锅炸软后捞出。

4、把锅内油烧至9成热，倒入茄子马铃薯疾速复炸一遍（半分钟），而后把青椒过油捞出。

5、锅内留大批底油，参加葱蒜煸香，参加调好的酱汁，比及酱汁浓稠今后参加炸好的马铃薯，茄子，青椒，继承翻炒，大火收汁，出锅实现。

十、香菇烧豆腐

筹备食材：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺

制造步调：

1、干香菇洗濯清洁，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。

2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。

3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。

4、倒入适才泡过的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.

5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒平均，撒上葱花就能够出锅了。

倡议小厨爱絮聒：1、豆腐选用老豆腐，煎至金**，煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很紧张哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去焖豆腐，香菇特别的香味，融入豆腐中超香超好吃。

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