怎样去除铁锅里的黑渣

去除铁锅里的黑渣的方法有：1、加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，加热煮沸一段时间，等冷却以后拿出，就能发现这些锅子光亮如新。

2、用百洁布蘸牙膏擦拭。

3、将香灰溶于水中，用百洁布蘸香灰水擦拭。

4、用碱面蘸水擦拭。

这四种方法中，碱面和香灰的效果最好，因为锅底污垢主要成份是酸性的，而碱面和香灰都是碱性的，遇到一起会发生中和作用。

铁锅炖怎么做好吃，铁锅炖的吃法

这也太好吃了吧

一、麻辣拌

1.碗中放葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，两勺辣椒粉一勺孜然粉，淋上热油拌匀，

2.两勺生抽、两勺生抽、一勺醋、两勺芝麻酱、少许盐和糖搅拌均匀，

3.丸子、金针菇、土豆片煮熟，再煮一包面，生菜也煮熟，

4.全部倒入一个大碗里，倒入酱汁拌匀即可。

二、毛血旺

1.油热下蒜姜、干辣椒、花椒爆香，

2.加入1碗水、3勺生抽、1勺老抽、少许盐、2勺辣椒油、1勺豆瓣酱、适量白胡椒粉。

3..倒入豆皮、鸭血、金针菇煮七八分钟，

4.出锅撒葱花即可。

三、酸辣土豆粉

1.准备好所有食材，

2.油热爆香葱蒜，放入火锅底料，炒出红油，

3.加适量清水、加2勺陈醋、加3勺生抽、放1勺耗油、加少许盐和白糖、加1勺花椒油、加1勺辣椒油，

4.水开放入喜欢吃的丸子，放入金针菇海带丝千张丝，放入土豆粉，

5.最后放入青菜煮熟即可。

四、铁锅炖鸡

1.起锅热油，放入鸡肉翻炒变色，爆香葱姜蒜，放入火锅底料炒融化，

2.放入鸡肉翻炒均匀，放入番茄块，

3.加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，

4.加入没过食材的清水大火煮沸小火焖煮15分钟，

5.加入喜欢吃的火锅丸子继续焖煮5分钟左右即可。

五、火锅鸡

1.准备好所有食材。

2.鸡腿下锅煎至变色盛出，油热爆香葱姜蒜，放入火锅底料炒出红油，

3.放入鸡腿还有番茄，加入两勺生抽、放入少许盐，加入没过食材的清水，煮沸转小火焖煮15分钟，

4.放入火锅食材大火煮5分钟就可以啦。

六、麻酱拌宽粉

1.蒜末、小米辣、芝麻、葱花淋入热油激发香味，

2.加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋、两勺芝麻酱，少许盐，再加点糖搅拌均匀，

3.宽粉煮熟后摆放盘里淋入酱汁，加入香菜最后搅拌均匀开吃。

七、麻辣香锅

1.准备好食材：葱、姜、蒜、火锅丸子、火锅底料、喜欢的蔬菜、海鲜等。

2.水开放海鲜和蔬菜煮熟，丸子煮熟捞出，

3.油热炒香葱姜蒜，放一块火锅底料和一勺豆瓣酱，炒出红油，

4.加入煮熟的蔬菜和丸子，

5.加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖翻炒均匀出锅撒上香菜即可。

八、麻辣烫

1.葱姜蒜、芝麻酱、火锅底料、牛奶、喜欢的蔬菜、喜欢吃的丸子。

1.少油炒香葱姜蒜，倒入一小块火锅底料翻炒融化，

2.倒入一大碗水、半瓶纯牛奶，煮开后捞出残渣，

3.倒入少许盐，生抽和陈醋调味，

4.先倒入丸子煮一会，再倒入蔬菜和泡面煮熟，

5.最后撒上葱花和芝麻酱拌匀就可以吃啦。

九、重庆小面

1.碗中加蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻、胡椒粉、盐少许、白糖少许淋入热油，

2.加生抽两勺、醋两勺，

3.加榨菜、香菜，

4.水开下入面条青菜煮熟，

5.加两勺面汤捞出面条，放上花生米即可。

主料

排骨2斤 花椒半汤勺

大料五六个 酱油两汤勺

姜片少许 蒜片少许

葱花少许 调味酱配料:

十三香一汤勺 调味料配料:

白糖一汤勺 鸡精一汤勺

食盐半汤勺 铁锅炖底油配料:

豆油半菜勺 姜片少许

蒜片少许

秘制铁锅炖的做法步骤

1. 一、铁锅炖底油配料:

豆油半菜勺，姜片，蒜片。

二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金**时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

2. 一、铁锅炖调味酱配料:

酱1汤勺，十三香1汤勺

二、铁锅炖调味酱的制作:

(1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。

(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

3. 一、铁锅炖调味料的配料:

1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。

二、铁锅炖调味料的制作:

(1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。

(2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。

4. 一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:

1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。

2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。

3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金**，有肉香味出来。

4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。

5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。

6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。

7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。

8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，这样做能缩短制作时间。

5. 一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:

1、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。

二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:

1、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。

2、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了

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