凉拌鸡丝怎么调

夏日开胃菜 凉拌鸡丝（手撕鸡）的做法 ?

准备鸡胸肉，胡萝卜（半根），黄瓜，香菜，葱，辣椒面，四瓣蒜

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锅里放适量水烧开，加葱姜料酒，放鸡胸肉大火煮五分钟，关火焖十分钟，捞出冷却撕条。胡萝卜、黄瓜切丝，小葱、香菜、蒜切好备用

碗里放辣椒粉、白芝麻。锅里热油，放花椒，烧到油冒烟倒一点到碗里，搅拌一下，再倒入剩余的油搅匀。

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待油冷却加生抽、醋、白糖各一勺，准备好的蒜末，少许盐，料汁就调好了。然后拌匀倒入鸡丝配菜里，再次拌匀即可

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一道香辣开胃的凉拌鸡丝，美味又简单，非常适合减脂期间解馋

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蚝油蒜苗炒鸡丝

原料鸡脯肉1块，蒜苗1把，生姜3片，八角2颗，葱白4根，干红辣椒适量（根据自己吃辣程度增减）

做法

1. 锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开。

2. 鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟。

3. 鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用。

4. 蒜苗洗净，切段。

5. 锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿。

6. 下入蒜苗，翻炒2-3分钟。

7. 然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来。

8. 在起锅之前，加入1勺蚝油。

9. 将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味。

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