炒鸡丝的做法

鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

鸡丝蔬菜炒饭含有多种营养物质和微量元素，但是要想把鸡丝蔬菜炒饭做的健康又美味还是需要下一番功夫的，下面味之院小编给大家分享一下制作方法。

一、食材：

红萝卜 半条、洋葱 1颗、鸡肉 适量、西洋芹 2条、米饭 0.8杯、葱 2条、蛋 2颗、酱油 适量、味之院炒饭炒面炒粉料 适量

二、制作步骤：

1、热锅后下油，先炒葱。

2、加入蛋，稍微搅拌炒一下，然后盛出，再放入油。

3、洋葱跟红萝卜先炒软。

4、再加入西洋芹一起炒。

5、加入蛋、饭、鸡肉、味之院炒饭炒面炒粉料、酱油一起拌炒。

6、5分钟后，就可以享受美食了。

鱼香鸡丝怎么做才好吃？

主料

鸡胸肉

200克

青椒

2个

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.所用食材

2.青椒切丝备用

3.鸡胸肉切丝

4.把切好的鸡肉，上一下浆，放入料酒，盐淀粉抓匀

5.热锅凉油，放入鸡丝滑炒

6.青椒用油煸炒一下盛出备用

7.炒锅上火，放入葱花爆香

8.放入鸡丝，淋入料酒，盐。白糖，和胡椒粉

9.再到入青椒丝

10.翻炒均匀，就可以出锅装盘了

鱼香肉丝是川菜中的经典，其独特的口味，兼具酸甜辣咸，每一种都呈现得刚刚好，肉丝滑嫩，配料脆爽，口感丰富有层次，是点餐量很高的下饭菜，在大家的心目中很受欢迎。

朋友说的鱼香鸡丝怎么做，那就得把猪肉丝换成鸡肉丝，那么就得选用鸡胸肉来做了，只要按照鱼香肉丝的步骤来做就会很好吃了。

这道菜所需要的调料有：醋，糖，生抽，老抽，盐，泡红椒，辣豆豉或者郫县豆瓣酱

以下就是制作步骤?首先把鸡胸肉丝放入碗中，加入料酒10克，盐少许，点一点老抽上点色，加入少许水，用手抓匀，朝一个方向搅打，肉丝表面感觉有黏性了，这时可放三分之一个蛋清，也可不放，抓匀，最后放入淀粉5克左右，搅打均匀，放入10克植物油拌匀即可。 这一个步骤是必须做的，这样炒出的肉才会滑嫩。备碗汁：盐2克，白糖20克，醋20克，生抽20克，20克水淀粉，料酒10克，搅匀备用。起锅烧水，水开放入胡萝卜丝和木耳丝焯水，水快要开时，捞出冲凉备用。起锅烧油，油热润锅后倒回，再倒入凉油，把肉丝放入，慢慢炒至变色盛出备用。锅里倒油，油热放葱姜蒜末，煸出香味，加入20克泡辣椒（提前把泡辣椒剁碎），10克辣豆豉或者郫县豆瓣酱（我喜欢用辣豆豉，口味也挺好），炒出红油，把胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝或者香菜段放入，翻炒均匀，然后把提前兑好的碗汁倒入，再次翻炒均匀即可，好吃的“鱼香鸡丝”就做好了，希望大家喜欢。

第二种做法

没有笋丝的鸡丝是没有灵魂的！

材料：

鸡胸肉1块，笋丝1袋，青椒1个，胡萝卜1小根

配料：生姜3片，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱1小勺，少许泡椒、泡姜，生抽1勺，醋1勺，白砂糖1勺，淀粉、食盐、鸡精适量

做法：

1.把鸡胸肉切成丝，青椒和胡萝卜同样切成细丝。准备配料：泡姜、泡姜剁碎，生姜和大蒜也切碎，再准1勺郫县豆瓣酱。

2.准备酱汁：1勺生抽，1勺醋，1勺白砂糖，少许淀粉，再加1勺清水，把所有调味料拌匀。

3.在鸡丝中加入少许的生抽以及淀粉，再加点清水，让鸡丝均匀的挂上浆，最后腌制5分钟。

4.起锅点火，在锅中倒入适量的食用油，等油温升至5成热的时候，把鸡丝倒入锅中滑炒至微微变色，然后盛出来备用。

5.把锅洗干净，再往锅中倒入适量的食用油，加入配好的调味料，慢慢炒出香味。

6.倒入切好的青椒丝和胡萝卜丝。

7.再加入笋丝。

8.将青椒丝、胡萝卜丝以及笋丝翻炒均匀之后，加入提前炒好的鸡肉丝。

9.倒入调好的酱汁。

10.将所有的食材翻炒均匀，先尝一下味道，再添加合适分量的食盐和鸡精，最后出锅装盘。

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