熏腊肉架子怎么搞

准备好皮垫子、弯头6个、三通2个。购买自来水管，并让销售商切割成7根，其中30公分长4根、150公分长2根、250公分长1根，并在每根管头上开上丝。然后把管子和弯头、三通结合起来拧紧，就做成了晒腊肉架子，长度还可以自由调整。

寒冬腊月“吃腊”是很多地区的传统，腊肉、腊鱼、腊鸡等，风味独特。

广式腊肉色泽金黄、条块均匀，刀工整齐，不带碎骨、肥膘透明，层次丰富且别具风味。其甜中带咸，咸中有鲜的独特风味，与特殊制作方法有关：制作时多数选用肥瘦相间的五花肉或腿肉，加入高度白酒、玫瑰露、食盐、白糖等基础材料，既含酒香、提升风味又能防腐保鲜。

有时还会加入八角、花椒，桂皮等香料来增香提味。鲜猪肉经过腌制赋味，再穿绳挂钩，晾晒于通风干燥处，经过一段时间放置，广式腊肉色泽诱人、味道更为丰富。

经典菜肴：腊肉煲仔饭。

做法：将燕麦、小米、大米提前洗好加水浸泡一会儿，再码上腊肉、香菇、大蒜，一起烹煮。广式腊肉与饭同煮，腊肉甜香味道与饭香融合，使煲仔饭味道浓郁且香甜，符合多数人嗜甜的习惯。

碳水化合物及脂肪共同摄入后的满足感，有时让人欲罢不能，结果造成主食摄入过量。因此吃煲仔饭一定要控制饭量，并准备低盐的蔬菜类菜肴，或提前喝些水或乳制品，增加饱腹感。

腊肉在制作过程中，维生素损失严重，而且腊肉含大量盐和胆固醇，长期摄入较多腊肉，无形中会造成盐和饱和脂肪等摄入过多，加重或导致血压增高或波动。

从膳食平衡和健康饮食的角度，腊肉烹制之前需进行漂洗，脱盐脱糖。预先进行蒸煮处理并去掉油水，从而减少腊肉中亚硝酸盐及盐、糖、脂肪的残留，以减少有害物质的摄入。

腊肉虽香，但建议浅尝辄止，每次食用控制在30克左右，对于孕产妇、幼儿、高血脂、高血糖、高血压、减肥等特殊人群而言，就得严控。

烧烤配方-各种烧烤酱的做法

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许，叉烧酱2支。干葱容2两 ，蒜容2两。蚝油少许，糖1两，味精3两，红色素少许，美极1两。一起铲，加热。

我不是广东的，但我是做粤菜的。

补充：干葱，蒜容用温炸香，把所有酱料混合，锅内加少许油放如所有酱料，加热，加入炸香的干葱蒜容，如果太稀，可以加少许生粉，颜色不好加点色素。

一般来说盐 花椒 辣椒是不可少的 味精比鸡精适合烧烤

如果是生肉类的话最好加一点料酒腌一下(不是酱油哦)

除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少:

孜然粉 胡椒 芝麻油 花生粉(就是纯花生捣成的粉)

至于比例多少就要看各人喜好了 实在没办法说清

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