土豆淀粉怎么制作粉条

展示一下我们山西人的土豆粉条。雪白滑爽，附有精道。传统的粉条使用白矾做的，吃多了不好，会得老年痴呆症，现在外面出售的粉条是用明胶做的，用的是工业的，还是食用的不清楚！反正不不放心！只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就不用再去买街上的粉条

原料：土豆粉、水、鸡蛋清。

做法步骤：

第1步、土豆粉备用

第2步、舀出100克放在盆里

第3步、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

第4步、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

第5步、搅到能拉丝，淀粉有精道

第6步、鸡蛋清1个备好

第7步、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

第8步、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

第9步、揉成面团

第10步、饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条

第11步、将面团装进饸捞机

第12步、将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水

第13步、用筷子搅散，迅速捞进凉水里

第14步、依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃

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