咸香的卤咸猪头肉怎么做好吃又简单，做法

主料

咸猪头肉

1200g

辅料

芝麻油

适量

冰糖

适量

老抽

适量

姜

适量

葱

适量

八角

适量

料酒

适量

红枣

适量

香叶

适量

步骤

1.咸猪头肉解冻，

2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

7.放入老抽，料酒，

8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，

9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，

11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，

12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。

小贴士

1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.

2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。

3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。

4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。

5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃

召稼楼买回的半成品咸猪蹄怎么吃?

腌制一斤猪头肉放80克盐，方法如下：

准备材料：猪头肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。

1、首先把准备好的肉清洗好，沥干水。

2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。

3、等待冷却，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示。

4、放入容器里。

5、静置一周，然后用绳子挂起，放通风处自然风干，风干后就已经完成了。

咸猪脚也是猪脚普遍的一种香作法，提前准备咸猪脚一只，再提前准备小量的猪排骨，随后提前准备生姜片，米酒和白砂糖。要先把咸猪脚侵泡一晚上，随后剁碎段预留，接下去依照方式 来制做，咸猪脚的口味十分的非常好，一样拥有 非常好的营养成分。下边我们就看来一下咸猪蹄怎么做美味。

咸猪蹄怎么做美味

原材料

咸猪脚一只，猪排骨1根，米酒一勺，姜片4片，糖少量

作法

1.咸猪脚在水里泡一夜，清洗剁段预留，猪排骨剁段

2.取一石锅放剁好的咸猪脚，猪排骨满油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，姜片改文火炖猪蹄软烂，放糖调料

作法二

原材料

咸猪脚一个，大豆100g，葱适当，姜适当，糖少量，米酒一勺

作法

1.大豆、咸猪脚泡一夜，清洗预留。葱生姜切成片

2.取石锅一只，放进咸猪脚和大豆，姜蒜煮沸后添加米酒烧开去掉白沫子，改小火慢炖，炖至猪脚烂，大豆酥，放糖调料就可以

作法三

原材料

猪脚(猪蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 盐

作法

1:猪蹄去毛刮皮清洗控干水分 用盐和麻椒匀称擦抹全身腌渍3-5钟头 冷水清洗入沸水里烫10分钟捞起来洗去白沫子

2:猪脚放进石锅放水未过猪脚 大火烧开 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分钟关火焖20分钟就可以

小技巧

猪脚腌渍的时间较长 还可以擦抹好盐和麻椒放一晚第二天烧咸香气更浓

防止过咸烹煮前冷水里侵泡一会儿,朝天椒按自身能接纳的水平控制,煮猪蹄的料汁能够用于茶叶蛋味儿也很好的

作法四

原材料

卤水的制作：1采用新鲜生板油(第一次没大骨汤，采用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小颗粒)，3浙江省绍兴老酒或红酒

料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻

作法

准备工作：

1、将新鲜板油清洗，切割成一小块放锅中提练(锅中可放置一些水，避免 黏锅)文火加温，提练板油是要持续搅拌。

2、油提练好放进一边放凉，大约也有6成热时把砸好的老冰糖放进，还要不断搅拌，直到老冰糖所有融解。

3、认真观察锅中转变，见到锅中冒白烟时停战制冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3两上下，分2次倒进)然后在再次搅拌，再到冒白烟时添加第二次酒(如锅热倒酒一定要留意不必被溅到的身上，倒进酒时或许搅拌)在提练到冒白烟就可以，放水放进煮锅中最好是熬料10钟头，熬好把汤里的沫搞出。

料包的制做：

1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻(要想口感在好一点可放进甘松，荜波，凉姜)料包入锅时煮三十分钟上下，汤我国可有八角茴香味，然后放进姜片小葱，盐和清洗的猪脚。

2、(盐要多放些，汤一定要咸点，不然卤出的菜没盐)酱卤45分钟左右端离火炉，焖50分钟就可以

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