猪脚干怎么顿好吃,又不会长胖
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 18:12:34浏览:19分类:美食推荐
猪蹄
冰糖
干辣椒
葱
姜
桂皮
八角
花椒
老抽
料酒
植物油
猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用
锅里放油,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色
加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒,翻炒至闻到香味
将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟
猪脚是一种非常营养的食材,炖制后味道鲜美,还能促进胶原蛋白合成,对皮肤和关节有很好的保健效果。下面介绍一种较为经典的猪脚炖法:
材料:
- 猪脚 1-2 只
- 姜片 4片
- 料酒 10ml
- 黄酒 100ml
- 生抽 10ml
- 盐 5克
- 冰糖 6颗
- 八角 3个
- 花椒 5克
- 水 500克
做法:
1、猪脚洗干净后,用水浸泡 30 分钟,去掉血水和杂质,切成小块备用。
2. 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片,再放八角、花椒和适量的生抽,大火烧至水沸。
3. 将所有材料调入炖锅中,加入适量清水淹没猪脚,炖 3-4 个小时,或用普通锅加盖炖 2-3 小时。
4. 加入冰糖和盐,等到猪脚变得非常烂后,开盖,直到一半的汤汁收干的时候,再转小火收汁。
5. 等汤汁变得稠稠的时候,关火浸泡一会,让味道更加充分渗透入猪蹄肉中,即可装盘食用。
小贴士:
1. 猪脚最好煮到肉质软烂,如果担心炖时间太长,可选择使用电炖锅等工具来加速煮炖的过程。
2. 煮炖的时候可以加入姜片和黄酒来去腥增香。
3. 冰糖的加入可以提供一定的甜度和色泽,口感稍微甜一些,但注意适量,避免过甜。
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