潮州咸菜浸猪肚怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 17:38:30浏览:13分类:美食推荐
食材
主料
熟猪肚
150g
潮州咸菜
100g
白胡椒
20粒
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
10g
步骤
1.先将猪肚处理干净,如何处理猪肚的方法,可以在好豆宝典中找到。然后将处理好的猪肚冷水入锅,在水中加入白胡椒,大火煮开后改小火,煮20分钟,把猪肚从煲中夹起,投入冷水中浸至凉透,再放回煲中煮20分钟,这个处理方式,重复3次,用时约45~60分钟,直到用筷刚好能戳穿猪肚。此时得到熟猪肚和一煲熬制猪肚的原汤。
2.将放凉的熟猪肚切成宽1厘米,长4~5厘米的肚条;咸菜冲洗干净。
3.将咸菜斜切成大咸菜片。
4.将步骤1的原汤倒入砂锅中。
5.放入步骤3的咸菜片。中火煮开后,改小火煮5分钟。
6.然后将步骤2的肚条放入,煮2分钟。试味,可能根据个人的要求酌情配味。因为,咸菜、原汤已经有味,基本上不用再加其它调味料进行调味了。
7.试味后,熄火,放入香菜,用筷拌匀后,即可出锅。
8.出锅,稍加整理,即成。
小贴士
在步骤1中的猪肚,经历几次冷、热交替煲煮后,猪肚才会变成爽脆的熟猪肚。
咸菜怎么做好吃
怎样腌咸菜好吃
腌咸菜属于一道家常菜了,主要原料有芥菜、白菜、包菜、萝卜等,通过配料的腌制加上耐心的等待,就能完成,做法是如此的简单。但是怎么腌才好吃,一直是人们的追求,一起看过来吧!
腌咸菜,要怎么腌才好吃?其实,从选材都配方,到容器都是决定腌的咸菜好吃的关键。首先,在选原材料的时候,人们一般会选择芥菜或者萝卜进行腌制,在选芥菜的时候,一定要选新鲜的、好的芥菜,并且在腌制之前,要把它新干净,把菜的农药泡干净,并且沥干水才能开始腌制。这是从选材上去准备的。
另外,腌制的盐的份量把握也很重要,下多了盐,会变得很咸,下少了,味道又出不来,那么下多少腌才是可取的?一般盐的量是菜的量的20%就可以了,也就是一斤菜大约用20克盐。也就是比平常炒菜的时候下的盐量稍稍多点,因为毕竟是咸菜,要有点咸味,才能尽显它的特色。
最后,要想腌咸菜好吃的话,还要注意选取的容器,最好是瓷瓦容器会比较好,如果选择金属容易的话,在腌制的过程中产生的酸性液体会与金属发生化学反应。
腌咸菜的做法
每个地方都会根据当地的盛产情况去选择腌制咸菜的原料,那么腌咸菜一般首选还是芥菜,那么腌芥菜怎么做呢?
1、把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟;
2、用手把菜搓软,这一步能让菜身更为爽口;
3、把菜放入沸水中汆一下水;
4、菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水时间不超过一分钟;
5、把菜捞起放入容器内;
6、汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋;
7、菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶;
8、加醋腌制的,24小时后可以食用。
注意:不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。
咸菜头先切成片,泡水出咸味,多换两次水;然后切成丝备用;把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐;
热油锅,下蒜末和辣椒炒香;下咸菜丝一起炒,免加盐,加一点糖调味,最后撒葱花即可!
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌制一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,广受海内外潮人的青睐。
潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都,坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜,潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物,过年送礼必备。
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