重庆特产小吃怪味胡豆的做法是什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 18:00:24浏览:18分类:美食推荐
引言:世界上的美食有很多,各种各样,它们的做法也都不一样,重庆有一个很出名的美食是它们的特产,小吃叫作怪味胡豆。怪味胡豆深受很多人的喜欢,但是想吃怪味胡豆就去重庆的话,就有点不太现实。那很多网友们就不知道怪味胡豆的到底该怎么做,下面就由小编给大家介绍一下。
一、怪味胡豆是什么怪味胡豆是重庆的特产小吃,主要它的原材料就是胡豆,胡豆也是我们所说的蚕豆。那么怪味胡豆呢,就是有很多种聚集到一起的胡豆,其中有麻,辣,甜,咸,鲜,酥。也是重庆人们都喜欢吃的一种小吃,也是他们最爱吃的。怪味胡豆属于川菜,但是怪味胡豆的风格特点却属于重庆的地道口味。怪味胡豆没有超高的颜值,就是黑黄黑黄的样子。不光是我们的人民爱吃胡豆,毛主席也曾经表示非常喜欢吃胡豆,说吃了胡豆就可以有硬精神。
二、胡豆到底应该怎么做老百姓们都喜欢吃胡豆,但是都不知道胡豆应该怎么做,其实胡豆的制作方法非常简单。胡豆也就是将胡豆用油炸后穿上糖衣,然后达到一种不粘手不油腻,还有一些硬度的口感时候。那么首先呢,就是要将胡豆用冷水浸泡,浸泡的时候在气温要达到36度以上,气温在30度以下要浸泡30个小时左右。然后将浸泡过的胡豆外壳剥下,只留下豆瓣,最后再用油火炸10~15分钟,炸到焦的时候就可以起锅了,起锅之后就用佐料将胡豆拌一拌。再用白糖加水融化,融化之后给胡豆做糖衣,这样怪味胡豆就做好了。
怪味胡豆的做法其实很简单,如果有特别爱吃怪味胡豆的小伙伴们就可以不用去重庆吃了,自己在家就可以做。只要掌握好火候,掌握好佐料,就可以做到和重庆味道一样的胡豆了。在品尝怪味胡豆的时候,先要用大牙将胡豆都咬碎,这个时候就可以感受到胡豆焦脆的外皮与自己舌头之间的抵抗,然后这种滋味就可以横扫自己的味蕾。
蚕豆我们也叫做是罗汉豆或者是胡豆,蚕豆里面含有八种人体需要的氨基酸和丰富的碳水化合物,蚕豆既可以用来食用也可以用来作为饲料。蚕豆的营养价值很高,我们可以采用蚕豆来做出很多的美味佳肴来,蚕豆还有很高的食疗功效,所以大家都很喜欢蚕豆。
蚕豆的食用方法有很多,我们可以将蚕豆用来煮也可以将蚕豆来做汤和炒,蚕豆还可以直接用来油炸,而油炸蚕豆可是一道非常有名的家常菜。
原料:
蚕豆、油。
做法:
1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦;
2、其实加工也蛮简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油;
3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了,因为俺有事外出,回来时俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
油炸蚕豆的做法非常简单容易制作,我们只需要几个步骤就可以实现油炸蚕豆,但是油炸蚕豆不但非常好吃还能带来很好的食疗效果,常吃油炸蚕豆有利于治疗便秘和高胆固醇,油炸蚕豆是脑力劳动者非常好的食用菜。
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