如何煮猪肉？

煮猪肉的正确做法有三种

一、可 乐 红 烧 肉

食 材：

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

步 骤：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

二、焦 糖 啤 酒 红 烧 肉

食 材：

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

步 骤：

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，没过五花肉即可。

6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

三、鹌 鹑 蛋 红 烧 肉

食 材：

五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶

步 骤：

1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

可乐卤肉常见做法：

食材

：五花肉550g（切适口大小）

蒜头4~5颗

葱段2~3根

糖2大匙（可乐本身有甜味，可酌减）

酱油15克

米酒适量

可乐330ml

八角1个

1、五花肉先下干锅，先用中火将两面煎至金黄上色，接着转小火，慢慢逼出油脂，将猪肉取出备用。

2、锅中放入葱段、蒜头、辣椒用猪油爆香（如果油量太多就先倒去一些），接着倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入猪肉炒匀裹上糖色。

3、接着倒入酱油、米酒、可乐，煮滚后放入八角以及其他喜欢的配料，上盖转小火炖卤40分钟即可，浸泡隔夜会更入味好吃。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

可乐卤肉是通常用来炖煮肉类料理，因为碳酸具有让肉质变软嫩的功能，例如啤酒也有同样的效果，不过可乐的甜味及色泽可以增添卤肉焦糖化的香气，甚至可以取代炒糖色的步骤，因此最适合用来炖肉。

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