酿鸡翅 糯米酿鸡翅的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 19:10:28浏览:15分类:美食推荐
1、用料:鸡翅12只、料酒适量、豆腐乳的汁适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、葱1根、姜4片、鲜香菇2个、腊肠半根、色拉油适量、蜂蜜适量、白胡椒粉少许。
2、做法:鸡翅从冰箱冷冻取出浸泡冷水去血水,糯米两把提前加冷水浸泡6小时左右。
3、鸡翅两端骨头的筋切断 可以辅助剪刀剪断筋 拽住一端的骨头旋转松骨慢慢抽离鸡翅 把12只鸡翅去骨干净。
4、料酒、白糖、酱油、盐、姜片、红腐乳的汁、白胡椒粉适量浸泡鸡翅(想要颜色深一点可放一点老抽)液体总量以浸润鸡翅2/3为宜,抓揉鸡肉5分钟以使其入味,每面浸泡至少1小时。
5、把泡好的糯米放入电饭煲,加入水和少许酱油料酒的混合液,滴几滴油没过糯米即可,按煮饭键直到跳保温,糯米即蒸好。
6、将半段腊肠切丁、香菇切丁备用,倒油热锅加葱花姜末爆香,放入料酒,备料翻炒,撒一点白胡椒粉、盐出锅。
7、炒好的香菇腊肠丁倒入煮好的糯米里拌匀 再次按煮饭键直到跳保温即可吃起来有点像肉粽的内馅。
8、把烤盘铺锡纸,刷一层油(以防翻面的时候把鸡皮黏破)取出鸡翅每只塞入做好的糯米饭7-8成满用牙签把两端封住。
9、烤箱预热180度10分钟,鸡翅置于中层,表面用蜂蜜和色拉油的混合液刷一层(想更鲜香可撒少许罗勒调味),放入烤箱烤制25分钟左右,翻面再刷一层混合液,再烤制25分钟左右即可。
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鸡中翅是常见的食材,也是大家经常拿来做菜煲汤的好材料,可能大多数小伙伴提到鸡中翅的做法第一个想到的肯定就是 可乐鸡翅把,但我不怕告诉你们,我这有一个更好吃的做法,保证你们做来吃了之后回味无穷,并且经常做来吃!PS:在教程开始前,喜欢美食的吃货小伙伴们记得关注我[天健美食坊]哦,我每天都会更新不同的美食教程!
首先准备食材:
鸡中翅 X 500g
土豆,胡萝卜 X 各1根
料酒,白糖,生抽,耗油 ,黑胡椒粉X 适量
第一步:食材准备好之后,先把鸡中翅焯水,然后捞起放凉,拿个剪刀小心地把鸡骨头给去掉!
第二步:所有的鸡中翅取出骨头之后,放到容器里面,加入1汤匙的料酒,加入少许黑胡椒粉,然后搅拌均匀,腌制15分钟!
第三步:鸡翅在腌制的过程中,先把土豆和胡萝卜切成丝(不用很细,跟平时吃烧烤的竹签差不多粗就行),然后拿个碗,装半碗清水调个料汁,加入2汤匙的耗油,加入1汤匙的生抽,加入少许白糖和少许胡椒粉,然后搅拌均匀!
第四步:鸡中翅腌制好之后,就拿一些土豆丝和一些胡萝卜丝穿过鸡中翅,酿到鸡中翅中间!
第五步:鸡中翅酿好之后,起口干净的平底锅,然后加入少许食油烧热,再把酿好的鸡中翅一个一个的放到锅里煎,煎到表皮金黄翻面,直到把两面煎到金黄即可!
第六步:鸡中翅煎到两面金黄之后,倒入刚刚调好的料汁,然后大火烧开,烧开之后盖上盖子,转成中小火慢煮15分钟,煮得差不多之后就开大火收一下汁。需要注意的是:不用完全把汤汁完全煮干,留一些!
鸡翅煮好之后就可以装盘啦,摆好盘之后,把剩余的汤汁淋在鸡翅上面,这样一道 时蔬酿鸡翅 就做好了,一口下去
芳香四溢 ,鲜美多汁,非常非常的好吃!喜欢这道菜的小伙伴们可以尝试去做做看,保证你的家人都能一顿吃三碗饭哟!
如果你在阅读的时候,有看不懂的步骤,记得在本文下方给我留言,我看到后会马上给你回复哒!
步骤
1
香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发,糯米前提半天泡水
2
另备好其它配料:培根、板栗、松仁和姜
3
鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
4
把大头一端拨开,顺着骨头往下推,就可以轻松脱骨了
5
比较一下,脱骨后的鸡翅变得扁而短
6
脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗,把血水洗掉
7
然后放到网筛上控掉水分
8
配料都切碎丁
9
锅中放少许油,炒香姜末后下培根炒香
10
然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
11
加盐、糖、蚝油和生抽
12
翻炒1--2分钟
13
泡好的糯米滤水倒入锅中
14
翻炒2--3分钟,期间可以适当加一点水,糯米炒了以后会更入味,也容易熟
15
最后把松仁放入
16
翻炒均匀晾凉备用
17
把晾凉的八宝料塞到鸡翅里,不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破
18
荷叶铺在盘子上,酿好的鸡翅放入,并用荷叶包裹住,然后大火蒸40分钟
19
蒸好的鸡翅放入烤盘中,刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,搅拌均匀即可
20
烤箱上火200度、下火170度预热后,入烤箱烤10分钟
21
烤好的八宝酿鸡翅,外皮经过最后的高温烤,香味更浓郁,里面的馅软糯香滑,虽然费点功夫,但是很好吃
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