清蒸鱼怎么做，才能既美观又美味？

其实很多朋友都问过我“蒸鱼怎么做腥”这个话题。说实话，第一次听到这个话题，后来又听了很多遍，我都很疑惑。我从来没觉得清蒸鱼有鱼腥味，也来不及了。所以，新鲜，这是蒸鱼非常重要的前提，一定要新鲜。死鱼蒸出来的味道肯定是腥的，治也没用；其次，蒸鱼要和适合蒸的鱼一起煮。以上河湖大海的鱼，原则上只要是新鲜的都可以蒸，但我建议海鱼是最新鲜的，河鱼会差很多。比如鲤鱼，我不建议蒸，刺多，土腥味重。至于蒸鱼怎么做？接下来，我就和大家分享一下：

清蒸鲈鱼：配料：鲈鱼800克左右，洗净去内脏，然后从鱼背部中间切开。配料：葱花切丝一点，葱花切丝一点，泡水自然卷起来。生姜切丝，红辣椒去籽，切丝备用。适量蒸鱼和酱油。烹饪步骤：在蒸锅里烧开水，你必须先烧开水，然后才能把鱼放下来蒸。蒸鱼之前，可以将切好的姜、葱、红辣椒蒸3分钟，使鱼出锅。(蒸鱼的长度可以根据鱼的大小而定，比较大的鱼最多可以蒸5分钟。)清蒸鱼上盖葱，上面浇清蒸鱼豆油。在煎锅里放入适量的油，烧至微冒烟，滴在鱼肉上。一个很简单的清蒸鲈鱼准备好了！(盘子里多余的水必须倒掉)

蒸鲈鱼的第二种制作方法：所需配料：鲜鲈鱼750克，植物油50毫升，葱白50克，生姜100克，青红椒50克，清蒸鱼酱油50毫升，酱油10毫升，盐少许。1.鲈鱼可以在任何大型超市或海鲜市场买到。买的时候可以让摊贩把鱼清理干净，去除内脏之类的东西可以让他们安全地做。2.做饭前再洗一遍，尤其是胃里的脏东西，不流血。3.用刀子沿着鱼的背部切到鱼的一半位置。其实划这把刀的目的是怕背上的肉太厚蒸不透。4.在鱼的腹部周围涂一点盐，以使鱼的味道更充分。

5.在蒸锅里烧开水。水完全烧开后，把鱼放在盘子里，放入蒸笼。如果家里的蒸笼比较小，可以把鱼在中间一分为二，蒸好后再把鱼组合起来。6.这一步是最关键的一步，也是我今天说的蒸鱼秘诀之一，就是蒸鱼的时间是-7分钟。记住一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适合蒸任何2.5斤以下的鱼。要判断鱼是不是蒸的，可以用筷子捅一下。如果筷子毫无困难地穿过鱼，就证明温度刚刚好。7.蒸鱼的过程中，可以将葱、姜、青红椒切成细丝，在水中浸泡几分钟。

8、7分钟后，把锅拿出来倒掉。盘子上可能有多余的水。将洋葱和姜丝撒在鱼上。9.热锅，倒入植物油，八成热时关火。葱姜丝上沾油。这一步，可以说也是蒸鱼的秘诀之一。在油蛰葱、姜、青椒的那一刻，你的鼻子一定闻到了新鲜、芬芳、湿润的气息。这种滋润是一种看得见的温柔。10.将蒸好的鱼酱油倒入煎锅。这时，火被关掉了。只需用煎锅里植物油的剩余温度加热大豆油，然后沿着蒸鱼盘的边缘倒入大豆油。可以上美味的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼要怎样做

洋葱煎鱼的做法

1.

鲤鱼一条，草鱼也行

2.

去鱼肠，鱼鳞

3.

两面抹上盐，姜汁，辣椒粉，十三香，酱油，调味鲜，料酒

4.

腌制2小时

5.

沥汁放进不粘锅里油煎

6.

盖上盖焖煎

7.

两面煎黄煎香

8.

切点洋葱，辣椒

9.

在周围放上洋葱

10.

在洋葱上撒点盐让洋葱入味

11.

放进辣椒丝

12.

放点清水，再放点辣椒汁，味精，淋上蒸鱼豉油烧开上桌

清蒸鲈鱼的做法如下:

材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。

1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。

2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。

3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。

5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

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