烧鲈鱼怎么烧的好吃

您好！烧鲈鱼这样烧的好吃

红烧鲈鱼

用料

主料鲈鱼1条

辅料花生油200毫升食盐3克姜1小块红葱头2个香芹1棵鱼露1茶匙料酒1茶匙生抽3茶匙老抽1茶匙白糖1/2茶匙淀粉适量

红烧鲈鱼的做法

1.准备好所用食材

2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

8.加入红烧汁大火烧开

9.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味

10.最后加入香芹

11.加入水淀粉大火收汁即可

鲈鱼怎么做好吃？

红烧鲈鱼

红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

红烧鲈鱼的做法

步骤step

1

把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净

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2

在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟，我的鱼比较大，给切开了

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3

葱切段、姜切片、蒜洗净，肉切丁肥瘦分开

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4

煎锅放一点植物油，烧热

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5

油热后把鱼放入油锅煎制

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6

煎至两面金黄

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7

把鱼盛出留底油，爆香八角，放入肥肉丁炒干

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8

放入葱花和瘦肉丁继续翻炒

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9

加入醋、酱油、适量盐、白糖、调味

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10

加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火

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11

烧至10分钟加入豌豆、玉米粒，继续小火烧制

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12

等汤汁微微收浓，把鱼盛出

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13

继续烧至汤汁勾薄芡

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14

芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可

用料：现剖鲈鱼1条、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量、老姜适量、蒜1个、大葱1根、香葱2根、八角山奈各2个、花椒粒1小撮、小米辣3个、豆瓣酱、高度白酒少许、油适量、生抽 5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右

红烧鲈鱼的做法 ?

1、现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；

2、撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；

3、老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；

4、盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；

5、热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；

6、沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；

7、烹入适量生抽，少许老抽；

8、把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；

9、把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；

10、推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；

11、调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；

12、掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；

13、大火烧开，不时往鱼身上浇汁；

14、煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味，放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；

15、起锅装盘撒葱花即可。

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