丝瓜和鸡蛋怎么炒好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 20:37:16浏览:11分类:美食推荐
丝瓜炒鸡蛋好吃的步骤
1.准备好所有的食材。
2.丝瓜去皮切滚刀块加少许盐腌制片刻。
3.鸡蛋打散加少许温水搅拌均匀。
4.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
5.底油爆香葱花。
6.倒入丝瓜翻炒。
7.加少许盐和糖,在加少许凉水翻炒均匀。
8.倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。
9.加少许的鸡精。
10.淋入香油翻炒均匀关火。
丝瓜炒鸡蛋的诀窍
1、为了防止炒出来的丝瓜变黑,我们在给丝瓜去皮的时候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮,效果非常好;当然丝瓜最好是新鲜的,存放过久也容易发黑,去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法; 而且注意别用铁锅炒。
2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门,盐要在最后放,丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,以免营养成分随汁水流走。
3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后,要把握好火候,并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊,且丝瓜不易熟;小火时间久时,鸡蛋易老不嫩。所以,宜小火3-5分钟,看到鸡蛋结成块,用铲子翻炒时没有糊状为宜。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
丝瓜炒鸡蛋的营养价值
1、抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
鸡蛋丝瓜怎么炒好吃
丝瓜炒鸡蛋炒得好吃的秘诀是要加蒜片,这样子可以增加香气,吃起来不寡淡。此外可以加红辣椒,主要起到提色效果。具体制作方法如下:
主料:丝瓜2个、鸡蛋2个、蒜1瓣、红圆椒1个。
辅料:玉米油40克、盐1小勺、酱油1大勺。
步骤:
1、准备食材。
2、丝瓜和红色的圆椒切块,蒜切片。
3、鸡蛋打散后加入半小勺盐搅拌均匀。
4、炒锅置旺火上放入30克玉米油,倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。
5、留下锅里的底油并再加入10克油,放入蒜片爆香。
6、倒入丝瓜块翻炒片刻。
7、再加入半小勺盐继续翻炒。
8、炒至丝瓜微软后倒入红圆椒。
9、翻炒均匀后加入1大勺酱油,并翻炒均匀。
10、再倒入炒好备用的鸡蛋,加入少许清水煮1分钟即可装盘。
11、一盘清甜可口的丝瓜炒蛋就做好了!
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法,丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法,既营养又清淡,色彩清丽口味鲜美,而且还是护肤的完美菜肴。下面就详细的为大家分享一下做法,喜欢的朋友赶快学习一下,看与你的做法有那不同吧。
丝瓜炒鸡蛋
1.首先我们准备一下食材:嫩丝瓜一根,切成两段,削去外皮,切成斜刀片放在盆中,倒入清水浸泡,放入食盐2克,放入食盐可以保持丝瓜的亮白,炒出来色泽不变,大蒜几粒切成蒜片,小米椒切成辣椒圈,小葱切成葱粒,生姜一小块切成姜片。
拿一个小盆,打入五个鸡蛋,放入食盐2克,用筷子搅散备用。
2.下面,我们把鸡蛋炒熟:锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是防止鸡蛋粘锅,放入鸡蛋液,等到鸡蛋液快凝固时,快速的翻动炒锅,等鸡蛋块成型以后,把鸡蛋块倒出备用。
3.接下来,我们把丝瓜焯一下水:锅内烧水,放入食盐2克,白醋3克,放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色,倒入植物油3克,倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿,水烧开以后,放入丝瓜焯水二十秒钟,倒出丝瓜控水。
4.下面, 我们开始烹饪:锅内烧油,放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒,放入焯过水的丝瓜继续翻炒,加入适量的清水,加一点清水,丝瓜炒出来口感不老。
5.放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺)翻炒化开调料以后,放入炒好的鸡蛋继续翻炒,翻炒均匀以后,就可以装盘食用。
好了,这味道鲜美的丝瓜炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友抽空快试一下吧。
知识点:
1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候,加入食盐腌一下,炒出来碧绿。
2.丝瓜要大火快速,炒的时候加少量清水,丝瓜炒出来不会老。
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