菜瓜的做法大全，菜瓜怎么做好吃

主料

菜瓜适量

辅料

柿子椒

适量

调料

葱

适量

郫县豆瓣酱

适量

芝麻

适量

陈醋

适量

酸辣菜瓜的做法

1.菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块

2.辣椒去籽洗净滚刀切好备用

3.菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）

4.锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒

5.按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）

6.出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀

扶手菜瓜怎么做好吃

　菜瓜即葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。下面我为大家分享如何炒菜瓜的方法。

　材料

　主要水果：罗马甜瓜(或哈密瓜)，芒果，菠萝，奇异果

　酱汁材料：水150ml，细砂糖150g，柠檬皮与柠檬汁1/2个，橙皮与橙汁1/2个，肉桂棒1支，八角1个，茴香籽1/4小匙。

　做法

　1、酱汁的制作：将以上的材料放入锅内混合，一直搅拌到糖溶解，再加热到沸腾。之後离火，放入甜瓜球、芒果丁、菠萝丁和奇异果丁。待冷却後，放入冰箱冷藏，待用。

　2、将瓜立放在一个调味碗上，选择适用高度的一个托架架起果刀，刀尖刺入瓜皮表层，原地转动甜瓜画出Z字上下两条平行直线，再用刀尖画斜线。

　3、画线完成後，再按照斜线一刀一刀插入甜瓜，直至瓜身分开为止。

　4、瓜切好後，将瓜芯的瓜籽挖掉，并将部分瓜肉用匙挖出，待做甜瓜冰沙使用。

　瓜身挖至成瓜杯，待用。

　5、另外用挖球器在其馀甜瓜中挖出所需瓜球，待用。

　6、芒果切丁，选用「刺蝟法」来切，顺著多肉的果核(贴紧)切开，再顺皮切下果肉。

　7、菠萝可以立起一开四，然後去掉中间三角部分，再横切片，贴皮再取下，然後切块。

　8、奇异果去皮，立起一开四，然後切丁。

　9、另外取瓜肉 200g，柠檬汁 1/2个，细砂糖 30g，水 2大匙。

　10、先将甜瓜肉和柠檬汁放入搅拌器中搅拌成果泥。

　11、在取一个厚底平锅，将糖和水以小火加热，并不停搅拌至溶解，沸腾後让它滚至一分钟(注意：糖浆煮滚後就不要再搅拌)。

　12、待糖浆冷却後，再和果泥混合，并放入冷冻仓冷冻(需时四小时)，冷冻期间要时常搅拌一下，破坏冰晶，以防结成冰块。

　13、待甜瓜冰沙经过四小时制成後，水果也腌渍出辛辣口味，可以上盤出菜了。

　切记，冰沙离开冷冻仓後很易溶化，所以，瓜杯的一切都准备妥当，再用雪糕器取出冰沙，摆放在甜瓜杯之上。

　材料

　蒲瓜 半棵,南瓜 半棵,蒜末 适量,金勾虾 适量,红萝卜丁 适量,米(煮成粥) 适量,鸡高汤(自来高汤也可) 适量,盐巴 适量

　做法

　1、米洗净，用电子锅煮成白粥。

　2、南瓜剖半、切大块用，大同电锅蒸熟，取出。待凉刮成南瓜泥，备用。

　3、蒲瓜、红萝卜切小丁，蒜头切细碎，金勾虾(少许)泡水，备用。

　4、热油锅，爆香金勾虾后、蒜头，下红萝卜丁，南瓜泥、蒲瓜翻炒后，加入适量海盐及高汤、白粥，闷煮约5-10分钟后熄火。

　5、香甜好吃的双瓜粥出炉罗!煮好后南瓜整个都化开了，只剩下蒲瓜稍有颗粒感。

　材料

　黄瓜200克，土豆150克，尖椒75克，色拉油，盐，味精，辣豆瓣酱，白糖，米醋，干红椒，蒜蓉

　做法

　1.将所有的原料洗净。土豆去皮切条，黄瓜、尖椒切条。

　2.净锅上水，倒入色拉油烧热，下入土豆炸至成熟，捞出沥油。再下入黄瓜、尖椒滑油，捞起控油备用。

小炒扶手菜瓜的做法：

主料：佛手瓜2个，猪肉100克。

辅料：油2勺，味极鲜酱油1勺，蒜3粒，葱15克，盐适量。

1、佛手菜瓜去皮洗净切成片。

2、蒜，葱，辣椒准备好。

3、锅里油热加入葱，蒜，辣椒炒香。

4、加入佛手瓜翻炒一会。

5、加入味极鲜酱油继续翻炒。

6、加入蚝油继续翻炒。

7、炒至佛手菜瓜熟透加入适量盐调匀出锅。

8、炒好的扶手菜瓜很好吃。

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