鲈鱼的10种最佳吃法红烧

鲈鱼的10种最佳吃法：

1、葱香焗鲈鱼

用料：鲈鱼 1条、盐 1小勺、小葱 2根、小米辣 4个、红葱头 5个、蒜 5瓣、姜 2片、蚝油 2勺、芝麻油 2勺、黑胡椒 适量、生抽 2勺、淀粉 1勺、花椒 10粒。

做法：配料准备，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段，1勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，适量黑胡椒碎用筷子拌匀，再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟，砂锅倒油烧热后放花椒爆香。

姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味，腌制好的鲈鱼均匀码好（多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上）中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别火大烧糊了，最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以了。

2、开花鲈鱼

用料：鲈鱼一条、番茄酱适量、香葱一小段、盐一小匙、白糖适量、味精半小匙、淀粉适量、白醋适量、料酒一匙、水淀粉25g、水15g、熟白芝麻少许。

做法：提前准备好所需的所有食材，制作起来不会手忙脚乱，宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉，斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，最后一块时就直接划断，竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。

完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片，鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟，准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉，注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉，锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。

炸成金**捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份，领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾，加入水淀粉大火勾芡关火，用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上，撒上熟白芝麻和香葱即可。

3、清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼一条、葱一小把、姜一块、胡椒粉少许、李锦记薄盐酱油适量。

做法：准备鲈鱼一条（剖开洗净控干）姜片葱段姜丝葱丝，将姜片葱段均匀的铺在鱼上撒点胡椒粉去腥，大火上锅蒸7～8分钟（我的是电蒸锅所以要15分钟），蒸过的葱段姜片扔掉底下的水倒掉。

铺上葱丝姜丝喜欢吃辣的可以放辣椒丝，淋上热油倒入生抽出锅。

4、蒸鲈鱼

用料：鲈鱼1条、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、葱适量、生姜适量、麻油适量。

做法：生姜切片，将生姜垫底，并在鱼肚子里放上生姜和葱，拿出北鼎蒸炖锅，在里面加水，选择“蒸”功能，根据鱼的大小蒸10-15分钟，我这条鱼比较小，蒸11分钟，蒸好以后，淋上麻油即可。

5、酸汤鲈鱼

用料：鲈鱼1条、西红柿8-10个、姜2片、酸汤50毫升、盐10克、蟹味菇若干、豆芽适量。

做法：鱼去骨切成鱼片，将所有食材洗干净沥水代用。先炒葱姜蒜和鱼骨，炒到有些金黄出香味，加入番茄，略炒一下，加水和酸汤。豆芽和菇焯水，捞出来加入已经烧开的汤。加入鱼片煮到变色，最后加香菜出锅。

6、砂锅焗鲈鱼

用料：鲈鱼1条、盐5克、生抽 2勺、老抽1勺、料酒2勺、葱2根、姜1大块、沙姜4小块、红葱头10个、蚝油1小勺、蒜1头、淀粉1勺。

砂锅焗鲈鱼的做法：鲈鱼洗净，剪去鱼鳍，切下鱼头一开两半，鱼身切成约1厘米厚的块。加入老抽、生抽、料酒、生姜、葱、胡椒粉、糖、蚝油和生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。将砂锅烧热，放入生姜块、沙姜块和蒜头，炒出香味后，再加入红葱头和葱白炒香。

将腌制好的鲈鱼平铺在锅底，并倒入剩下的姜汁。加盖中火焗6分钟。在锅边淋上一圈白酒，点火烧。再小火焗一分钟后开盖洒入葱花即可。

7、红烧鲈鱼

用料：鲈鱼1条，盐适量，胡椒粉少许，淀粉适量，料酒适量，老姜1芽，独蒜1个，大葱1根，香葱2根，八角山奈各2个，花椒粒1小撮，小米辣3个，豆瓣酱10g左右，高度白酒少，油适量，生抽5g，老抽2g，醋2g，白糖3g。

做法：鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀，撒适量盐内外抹匀腌制一会儿，老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈，香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒，盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右。热油放入鲈鱼煎至两面上色。

沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜。烹入适量生抽，少许老抽。把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，此时可加入豆瓣酱适量和一半小米辣圈炒香。把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香，推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面。

调入适量白糖，掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点，大火烧开，不时往鱼身上浇汁，煮到汤汁收浓放入剩下的葱白和小米辣，起锅装盘撒葱花即可。

8、鲈鱼汤

用料：鲈鱼、油适量、葱、盐、姜。

做法：洗干净的鲈鱼，鲈鱼切一成块，姜丝，葱锅内放油放入姜丝。放入鲈鱼，加入适量的水等到鱼变白，用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后放葱和盐，再次煮沸腾即可起锅了。

9、白贝瘦肉烧鲈鱼

用料：鲈鱼1条、白贝12个、瘦肉100克、金针菇1把、姜12片、生抽3勺、蚝油3勺、八角6个、桂皮1小块、香叶12片、蒜头6个、葱头3个、小红辣椒1个、香菜3根。

做法：锅里加油，先把鲈鱼两遍煎到金**，整体硬硬的为好，鲈鱼煎到两边金黄后，捞起备用。油锅加油，放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒等，一起炒香。接着把白贝全部倒入，把香叶也扔进去，加水适量，加蚝油、生抽、料酒，盖锅大火焖煮10分钟。

接着把鲈鱼放入锅里，中火继续焖煮10分钟后，放入金针菇和瘦肉，再继续焖煮10分钟。开盖扔进去香菜适量，焖煮2分钟，关火后继续焖2分钟，起锅。

10、孔雀海鲈鱼

用料：海鲈鱼一条、指天椒一根、葱少许、姜少许、盐少许、料酒少许、蒸鱼酱油少许。

做法：将海鲈鱼去鳞、去肚、注意在去肚的时候不要开肚子，以免在切配的时候做不出孔雀鱼的效果。将海鲈鱼从尾部开始进行刀功处理，切断背部以及中间的骨头，不要切断开，留5分之1的鱼肉。将配料切碎，将切配好的原料摆好。

上笼大火蒸8分钟，取出后淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油。一道孔雀鱼就完成了。

鲈鱼如何做好吃？

鲈鱼的做法

现在随着养殖业和捕鱼业的发展，鱼类食物也逐渐走进了人们的视野中，而且日常生活中很多人都特别喜欢吃一些鲈鱼，对她是独具青睐，因为它的口感非常好，吃起来肉质鲜嫩，而且营养价值高，那么鲈鱼的做法都有哪些?鲈鱼怎么做好吃?

首先我来跟大家介绍一道油泼鲈鱼的做法，首先我们准备新鲜的鲈鱼，将它清洗干净之后，从腹中抛开，把内脏去除，然后再反复清洗几遍，再将鱼放入一个容器中，倒入适量的清水，在家适当的食用盐浸泡一段时间，这样可以取出它的腥味，然后我们再准备一些葱姜蒜，再准备一些食用盐和料酒，均匀的抹在鱼身上，然后在上面放入一些小葱，姜片等，我们在准备另外一个盆子，往里面放入一些葱姜蒜，还有一些鱼白，将腌制好的鱼放入盘子之中，再放入一些调料，然后再放入锅中蒸大约十分钟左右的时间。

我们在家蒸好的鱼取出来，然后再往鱼身上可以撒入葱丝，香菜，还有胡萝卜等，然后我们往锅中倒入色拉油，等油煮熟之后，均匀的浇在鱼身上，然后再淋上一些蒸鱼鼓油，还有一些胡椒粉，白糖等，还可以撒入一些鸡精，调成鱼汁就可以了，这样一道非常美味的油泼鲈鱼就做好了，吃起来非常具有营养价值，并且鲈鱼中的刺非常少，我们在吃的时候也更加方便，里面富含一些氨基酸，蛋白质，还有一些维生素和矿物元素等，可以补充我们身体中所需要的营养元素。

以上就是我为大家介绍鲈鱼的做法，鲈鱼的做法是有非常多种的，小编跟大家介绍了一道油泼鲈鱼，做起来非常方便，而且美味可口，我们在家中就可以自己尝试。

清蒸鲈鱼的做法

现在随着人们生活水平的提高，大家也越来越注意养生，喜欢吃一些高营养价值的食物，尤其是作为鱼类来说，富含一些优质蛋白，而且吃起来没有那么油腻，味道非常好，鲈鱼作为中国四大鱼类之一，分布范围是非常广泛的，今天来跟大家介绍清蒸鲈鱼的做法。

鲈鱼做起来也是非常简单，并且清蒸鲈鱼吃起来也没有那么油腻，非常适合刚刚添加辅食的宝宝，还有一些青少年的儿童，老年人等，在减肥期间的人们适当的吃一道清蒸鲈鱼，还可以起到辅助减肥的效果。首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，让他清洗干净之后将内脏掏出来，然后再往鱼身上划几刀，这样可以在腌制的过程中更加入味儿，再准备一些料酒，食用盐，还有一些白胡椒粉，淀粉等均匀的涂抹在鱼身上，这样放入一个盘子中，腌制大约半个小时的时间左右，再准备一些其他的调味剂，有葱姜蒜，还有一些干辣椒等。

然后我们再准备一些葱姜丝塞入鱼肚子中，把其余的可以铺在鱼身下，然后在锅中烧入水，放在水中蒸半个小时的时间左右，再准备一些蒸鱼鼓油，还有一些生抽，食用盐，白糖，温水，基金一次搅拌，放入小碗儿中，这样可以做成调味剂，然后我们再将蒸好的鱼身上倒入做好的调味剂，可以去除它的鱼腥味儿，这时候看到的鱼是非常完整，然后再往锅中倒入适量的食用油，等油冒烟之后，我们再将热油从鱼头一直浇到鱼尾，这样一道非常美味的清蒸鲈鱼就做好了。

以上就是我为大家介绍清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼做起来非常简单，而且口感好，没有那么多鱼刺，老少皆宜，我们在家中就可以自己尝试。

红烧鲈鱼的做法

鲈鱼作为中国四大鱼类品种之一，有非常高的经济价值，在我们日常生活中，适当的吃一些冗余的身体健康是非常有帮助的，比如可以提高身体免疫力，还可以补充身体中所需要的一些营养元素，鲈鱼做法有非常多种，今天来跟大家介绍一道红烧鲈鱼的做法。

首先我们可以从超市中买回来一条新鲜的鲈鱼，将它清洗干净之后，把鲈鱼的内脏挖出来，然后再将它沥干水分，将鱼身两面分别用刀划几道口子，这样可以让它在腌制的过程中充分入味，再把鲈鱼放入一个容器中，填入一些清水，加入食用盐腌制几分钟，这样可以去除它的腥味儿。然后我们再准备一些葱姜蒜，切成丝状，我们在往锅中加入适量的食用油，再加食用油之前可以是先用生姜擦一遍锅底，这样防止粘锅。等油加热之后，我们再将鲈鱼放入油锅之中，等两面煎成金**就可以捞出来了。

然后再往锅中放入切好的葱姜蒜，还有一些豆瓣酱等，再放入煎过的鲈鱼，再倒入适量的黄酒，还有一些白糖，适量的水，香菜等，还有一些温水，我们当水稍微收干之后，再撒上一些香菜，还有一些香葱等，就可以出锅了，这样一道非常美味的红烧鲈鱼就做好了。我们在做红烧鲈鱼使用哪些小技巧呢?比如说清洗完鲈鱼之后，手上可能会有腥味儿，这时候用一些生姜片擦手，就可以去除这些腥味儿，还有就是我们在用切鱼的菜刀时，也可以用生姜片擦拭。

以上就是我为大家介绍红烧鲈鱼的做法，红烧鲈鱼做起来也是非常简单，并且食用价值高，而且味道鲜美，肉质鲜嫩，我们在家中就可以自己尝试，适当的吃一些，对身体健康也有帮助。

糖醋鲈鱼怎么做

鲈鱼作为我们日常生活中经常见到的一种鱼类食物，并且受到很多人的喜欢，鲈鱼的营养价值高，老少皆宜，比如说其中富含一些优质蛋白，矿物元素，维生素等，鲈鱼的做法也是非常多种像我们平时见到的，比如说清蒸，红烧等，那么糖醋鲈鱼应该怎么做呢?

在我们日常生活中经常见到的就要属清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，还有油泼鲈鱼等，大家对糖醋排骨非常熟悉，今天我来跟大家介绍一道糖醋鲈鱼的做法，首先我们从超市中买回来一条新鲜鲁瑜之后将他的鱼鳞去掉，然后清洗干净，再将内脏去除之后均匀的清洗几遍，然后再将鱼身的两面各划几刀，这样可以方便在腌制的过程中更好入味，然后我们再将鱼身上均匀的涂抹一些食用盐，还有料酒腌制半个小时的左右，这样可以去除它的腥味儿。

然后我们就要准备调味剂，将葱姜蒜清洗好之后，切成均匀的丝状，然后我们再将腌好的鲈鱼身上均匀的涂抹一层干淀粉，往锅中放入适量的食用油，等油加热之后，我们将鲈鱼放进去，等两面炸成金**就可以捞出了，这时候锅中的食用油不要着急到掉，我们再将番茄，还有一些白醋，白糖，还有适量的食用盐倒进去，再加入一些水淀粉，就可以做成糖醋汁，等糖醋汁变得浓稠之后就可以盛出，我们在将他均匀的倒在煎好的鲈鱼上面，鲈鱼上还可以加入一些香菜和葱丝等，这样一道非常美味的糖醋鲈鱼就做好了。

那就是我为大家介绍糖醋鲈鱼怎么做，糖醋鲈鱼做起来也是非常简单，并且可以符合大多数人的口味，我们在家中就可以自己尝试，适当的吃一些，可以补充身体中所需要的营养。

鲈鱼的做法有很多种，可以清蒸、煮汤、红烧。各有各的味道，都很鲜美，而且鲈鱼刺少，所以鲈鱼也非常适合做给小孩子吃。鲈鱼要说如何做好吃，那必须是清蒸鲈鱼，能最大程度的保护营养物质不流失，而且鲜嫩美味，是一道家喻户晓的名菜。

清蒸鲈鱼

所需食材鲈鱼、生姜、大葱

所需调料食盐、蒸鱼豉油、食用油

①鲜活鲈鱼处理干净，腹内黑膜和贴骨血一定洗干净，是腥味之源。再用食盐揉搓鱼身两侧，这样可去除鱼皮上腥味。

②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀，大约2-3厘米，便于鲈鱼受热均匀。

③大葱切段、生姜切片，再切一部分葱丝、姜丝，留着最后铺在鱼身上。将葱段、姜片放入鱼腹内，盘中垫两根筷子，将鲈鱼放在上面。

④蒸锅烧开水，水开之后，下入鲈鱼猛火蒸10分钟。

⑤取出鱼盘，将葱姜捡出，蒸出的汤汁倒掉，这里的汤汁腥味也很大，不要留。

⑥起锅开火，将蒸鱼豉油倒入锅中加热后 ，沿鱼盘边上淋入。另起一锅烧油至6成热，浇在鱼身上即可。

1.去腥，腹内黑膜、鱼皮下、贴骨血是 腥味之源，一定要处理干净。

2.先将蒸鱼豉油烧开淋入盘中，再浇热油激发出香味，这样清蒸鲈鱼才最为鲜美。

在来分享一道红烧鲈鱼的方法吧。

食材鲈鱼、大蒜、生姜、葱、红椒

1.?鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、生姜丝涂抹均匀腌制15分钟。

2.?腌制好的鲈鱼表面在抹上一层生粉（这样做的目的是煎鱼的时候不会粘锅）。

3.?起锅烧油，油烧热以后把鲈鱼放锅里煎至两面金黄备用。

4.?锅中留底油，把大蒜生姜放进去煸香，然后加入适量的清水，再把煎好的鱼放进去。

5.?加入老抽上色、盐、生抽调味，大火煮开，煮至入味。

6.?最后留点汤汁加入红椒，再倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。

7.?装盘撒上小葱，美味即成。

红烧鲈鱼味道鲜美，汤汁拌饭也是非常美味，相对于清蒸的味道更佳浓郁一些。

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