鸡肉可以做哪些美食？

鸡肉可以做很多种家常菜，以下是几个常见的：

一， 宫保鸡丁：鸡丁炒配花生米和葱姜蒜等调味，口味微辣甜，非常香。

宫保鸡丁食材：

1. 鸡脯肉 300克

2. 青红辣椒 适量

3. 葱姜蒜 适量

4. 花生米 适量

宫保鸡丁做法：

1. 将鸡脯肉洗净，切成小丁，加入适量盐，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟。

2. 青红辣椒去籽切成小块，葱姜切成末，蒜切成片。

3. 将花生米炒熟备用。

4. 热锅冷油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 将炒锅洗干净，倒入少量油，加入干辣椒和花椒粒爆香，加入葱姜蒜炒香。

6. 加入青红辣椒和鸡丁继续翻炒，加入适量的盐，糖，酱油，料酒，醋，淀粉水翻炒均匀，最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出锅。

二，香菇炖鸡：把鸡肉和各种蘑菇放入锅中一起炖煮，口感鲜美。

香菇炖鸡食材：

1. 鸡肉 500克

2. 干香菇 10个

3. 葱姜蒜 适量

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

香菇炖鸡做法：

1. 鸡肉切成块，用清水泡洗。

2. 香菇泡软后，去蒂切成片。

3. 将葱姜蒜切成细末备用。

4. 凉水加入姜片和料酒，将鸡块放入浸泡三十分钟左右。

5. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，将鸡块加入煸炒至变色。

6. 加入适量清水，足够淹没鸡肉，开小火煮到水开。

7. 放入香菇滚十五分钟，加入酱油、糖和盐，煮五分钟。

8. 最后开大火收汁，起锅装盘，即可食用。

PS：香菇和鸡肉都可以提前预处理好，这样烧起来会更香，更好吃。

三，黄焖鸡：将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材一起烧制，味道鲜美，营养丰富。

黄焖鸡食材：

1. 鸡中翅 500克

2. 姜蒜末 适量

3. 葱 适量

4. 干辣椒 适量

5. 料酒 适量

6. 豆瓣酱 适量

7. 黄酒 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 清水 适量

黄焖鸡做法：

1. 鸡中翅去掉毛、洗净、滴干，放入盆中。

2. 姜蒜末、葱、干辣椒备好，干辣椒去掉蒂，切段。

3. 锅内倒入适量油，加入干辣椒煸炒出香味，将干辣椒倒出备用。

4. 再将锅里的底油加热，将鸡煸炒至变色，加入适量的料酒去腥，转至炒香。

5. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油，再加入水，水最好淹过鸡肉。

6. 倒入适量的黄酒，放适量的盐和糖，生抽调味。煮至汤汁收浓。

7. 放入事先煸炒过的干辣椒和葱段，继续煮至鸡块熟透，汤汁变稠即可。

PS：可以根据个人口味添加食材，如土豆、胡萝卜等。

四，白斩鸡：一种经典的中式菜品，将鸡肉放入热水中煮熟，口感柔嫩。

白斩鸡食材：

1. 去毛鸡 1只（约1.5-2kg）

2. 姜、蒜、葱、香菜适量

3. 料酒 适量

4. 盐 适量

白斩鸡做法：

1.将鸡洗净，去毛，去内脏，备一只大锅将水倒入，大火烧开，放入鸡，水面要淹过鸡身，加入料酒，葱段，老姜（能去腥），小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟，使肉质更加嫩滑。

3. 拿出鸡，沥干水分，抹匀盐，抹上鸡油，均匀涂抹白胡椒粉。

4. 把鸡在沸水中快速烫一下，水开后烧上一分钟左右，浇上热油即可。配上姜葱酱和香菜调味，口感更佳。

PS: 油温一定要高，用2大匙热油浇在鸡皮上后皮肉鲜美。

除了以上几种，还有很多其他的鸡肉家常菜，可以根据自己的口味选择。

小时候吃过现在的年轻人几乎没见过的小吃有菜龙、炸红薯饼、萝卜米饭和鸡内金薄饼。菜龙是介于包子和花卷之间的一种面食，做法比包子和花卷简单。经过发面、和面的步骤以后，把面擀成长方形的薄片，把调好的馅儿平铺在面上，然后卷成长长的长条，不用切成一个个的，直接把长条放进锅里蒸熟，起锅的时候长长的像是一条龙，因为有馅儿，所以叫菜龙。虽然做法比包子简单，感觉却要比包子更好吃。

炸红薯饼。红薯产量高、营养丰富，是人们常吃的一种食物，除了蒸、烤、煮以外，炸红薯饼最好吃。把红薯切成小块，放进稠面糊里搅匀，起锅烧油，油热后舀一勺红薯放进油锅，等红薯炸成饼状再把勺子移开，一面炸至金黄再翻面炸，两面都炸成金**就熟了。红薯饼甜香软糯，是童年最爱的一道美食。

萝卜米饭。用猪油做的萝卜米饭最香，米饭不用电饭锅做，用传统的手法控出米汤，米煮得不软不硬备用。起锅烧猪油放葱姜蒜爆香，下入切成长条的萝卜翻炒几下，浇半碗水，上面铺上米饭，盖上锅盖焖熟，撒上切碎的青蒜、芫荽，淋上点芝麻油，吃起来香得不得了，比纯米饭好吃多了，一顿能吃两三碗，萝卜易消化，多吃点也不会积食，是简单好吃的美食。

鸡内金薄饼。小时候奶奶经常做鸡内金薄饼给家里的小孩子吃，她说小孩子吃东西没饥饱，很容易积食，鸡内金有消食治疗不消化的功效，小孩子常吃就不会积食了。平时杀了鸡家里人就会把鸡内金收集起来放在窗台上晒干，做饼的时候，锅里不用放油，把鸡内金用小火慢慢炒至金黄焦脆，用擀面杖擀成细末和面做成薄饼，把饼放在不刷油的锅里小火慢煎至金黄就好了。吃起来满口焦香，好吃极了。小孩子只要吃东西积了食不消化，吃上几张鸡内金薄饼绝对能治愈，比吃药还管用，小孩子也爱吃，可惜现在没人这样做了。

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