淮安市的美食？

淮安市它是淮扬菜的发源地，是江淮领域古代文化的发源地之一，作为南北分界线的淮安，它的饮食习惯既有南方的口味，又有北方的口味。

首先他第1个特色菜就是软兜长鱼是一道传统名菜。所谓长鱼就是用鳝鱼做出来一道菜，然后第1次吃的时候会有咸甜味。放在嘴里面咀嚼的时候软嫩爽口，非常的好吃。

第2个特色菜就是平桥豆腐也是属于淮扬菜系，是淮安的一道名菜。他的豆腐起的非常的细小，和其他的菜一起入味，炖汤一口气可以喝几碗，然后豆腐鲜嫩，爽口，清香爽滑，但是不要心急，因为入口比较滚烫。

第3个特色菜就是文楼汤包。这种包子非常的大皮包，而且不会破，汤汁买却，不会溢出来，从小吃到大，用筷子拨开，然后吸一下汤汁再吃皮非常的绝美。

第4个特色菜就是软工肉圆，也是淮扬淮安的传统小吃，肉圆非常的柔嫩鲜美，制作的时候要用铁棒反复的锤打，然后吃起来肉感十足，口感脆嫩，掉在地上还能弹跳起来。

除了这些美食，淮安还有其他的美食，有淮安蒲菜，洪泽湖活鱼锅贴。还有酸汤鱼圆这种余元的话是长条状的，不是圆的汤头十分的鲜美，鱼味也非常的浓郁。

淮安是一个很值得去游览一番的网红景区，而且这里的美食很多，而当地最出名、也最值得一尝的淮扬菜有十三香龙虾、清炒木耳菜、平桥豆腐等，这些都是淮安很出名、道地的菜式。以下是我对于这几道菜的信息介绍：

十三香龙虾是淮安很具有代表性的特色小吃，这道菜据说这是当地最有名的菜肴，这道菜具有了麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的丰富口感，而且十三香的口味使得这道小龙虾的味道得到了升华。而制作这道菜的主要食材小龙虾则选择的是很出名的盱眙龙虾，盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特产，而用它制作出的十三香小龙虾，才是最正宗的小龙虾。只要在当地吃过一次这道料理，就会对于这道料理念念不忘，不管是南方人还是北方人都会爱上这道小龙虾，这绝对是当地必吃的菜式之一。当然这道小龙虾是咸口的，相对于南方人来说，这道菜会更受北方人的喜欢。

其实淮扬菜的素菜也很好吃，而清炒木耳菜则是淮扬菜的代表菜式之一，这道菜制作起来非常简单，它是用木耳菜和去皮大蒜作为主要食材，制作而成的美食。因为南方人的口味比较清淡，所以像这种用蒜蓉清朝的蔬菜真的很受当地人的欢迎，而且淮安的大厨们是擅长制作素菜，所以当地的素菜料理吃起来不仅清淡爽脆，还很下饭，真的非常不错，而清炒木耳菜绝对是当地的特色菜式之一。

平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，它属于淮扬菜，而这道菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作， 绝对是淮安当地的特色菜式之一。制作这道菜使用到的主要食材就是内酯豆腐，这种豆腐口感爽滑软嫩、汤清味浓。而且平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效， 是夏季饮食的佳品之选，如果是第一次去淮安旅游的朋友，一定要试一次这道料理，这样的料理绝对是非常美味的享受。

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