青岛有什么好吃的美食

青岛的特色菜:海参末、海鲜面、油焖大虾、海苔冻、鲅鱼饺。

1.碎海参

青岛肉末海参是当地的传统食品，也是鲁菜中的名菜。海参因其性温滋补被列为“海八珍”之首，备受人们推崇。配肉末，配海参更香更鲜，既凸显了青岛这座海滨城市的鲜，又有传统鲁菜的清香。

2.海鲜面

海鲜面是青岛的特色小吃，入口灵活顺滑，海鲜味突出，色泽鲜艳。有人说海鲜面体现了海岛人的烹饪智慧。它就地取材，将人们烹饪海鲜的经验加入到北方人的主食中，让人们享受到美味、营养、经济的面食。

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一卤鲜鲈鱼怎么做

主料

鳗鳞鱼

2条

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒丝

适量

步骤

1.买来鳗鳞鱼洗净。

2.取出肚子里的杂物和鱼鳃。

然后切段。

3.油烧开，放姜、蒜片，爆香。

4.放辣椒丝。

5.放鱼块。

6.放盐。

7.加水，加花椒、八角。盖盖子，烧开。

8.放老抽上色。炖煮约15分钟。

9.美味辣鳗鳞出锅啦。

小贴士

鳗鳞鱼有点腥，得用大味压住鱼的腥味才行。

1 手撕鲈鱼

制作过程：

（1）、改刀；一鲁鲜鲈鱼自然解冻后切去头、尾，从鱼下巴劈开，鱼身片下鱼肉，鱼骨剁成段。

（2）炸制；油锅烧热至8成热时，将鱼肉放入炸透至金**时捞出，鱼头、鱼骨、鱼尾炸熟捞出。

（3）装盘；鱼头、鱼尾摆在盘子两头，中间放鱼骨，用手将鱼肉掰成长条后，再撕成条状，放在鱼骨上，配炸馒头或者饼子装盘即可。

特点：肉质细嫩、鲜咸味美、滑嫩爽口

2香辣鲈鱼

制作过程：

（1）、改刀；一鲁鲜鲈鱼自然解冻后切去头、尾，从鱼下巴劈开，鱼身片下鱼肉，鱼骨剁成段，将鱼肉片成薄片。

（2）、上浆；鱼片加蛋清、淀粉上浆用手抓匀。

（3）锅内水烧开加料酒、葱姜，把鱼头、骨煮熟捞出装盘、鱼片用开水灼透捞出，放在鱼骨上。

（3）锅内加油烧热，用辣椒、葱姜爆香加料酒、加鸡汤、辣椒酱调味，烧开后大火靠浓后，浇在鱼肉上即可。

特点：肉质细嫩、香辣爽口

3 烟熏麻辣鲈鱼

烟熏麻辣鲈鱼，选用一鲁鲜鲈鱼经过风干，烟熏等工艺加工后。加入葱蒜、料酒、鱼汤，麻辣酱等秘制汤料，抽空包装而成。自然解冻后直接烹饪即可。方便、简单、快捷、味道独特、是宾馆、酒店、自助餐，家庭聚会的最佳选择。

1蒸熟；把鱼自然解冻后，锅内水烧开水，放入带袋的鱼，左面朝下放蒸锅里，蒸8到10分钟至熟透，撕开袋子左面朝上倒在盘内，撒上香葱末即可。

2煮熟；把鱼自然解冻后，锅内水烧开水，放入带袋的鱼，左面朝下放锅里，煮8到10分钟至熟透，撕开袋子左面朝上倒在盘内，撒上香葱末即可。（煮时锅底要加篦子以免糊锅底）

特点：口感滑嫩、肉质洁白、香辣味美、风味独特

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