韩国炸鸡做法怎么学?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 06:24:46浏览:14分类:美食推荐
炸鸡用的鸡肉要用是带皮鸡肉,提前用盐和胡椒粉还有料酒腌制30分钟,30分钟后加入牛奶再继续腌制30分钟,经过这一个小时的腌制,可以保证油足够的咸味进入鸡肉内,同时牛奶还可以让鸡肉变得软嫩多汁。
下面一个重要的步骤就是面糊的制作,以前我写到过炸鸡的关键点就是要用大豆粉来制作面糊,现在我用的炸鸡粉来代替大豆粉,炸鸡粉当中添加了调料,不用再另外添加其他的调味料了,减少了我们操作的难度,之前用大豆粉是经过烘烤过后研磨的,要不然有很浓的豆腥味,这也是最传统的炸鸡用到的调料。
还有一个比较重要的点就是温度,油温一定要控制在170-180度之间,这个温度区间做出来的炸鸡颜色是最漂亮的,170摄氏度的时候炸第一遍,180摄氏度的时候复炸第二遍,按照这个方法做出来的炸鸡保证比外面卖的要好吃。
炸鸡腿
材料:800克鸡腿,两杯炸鸡粉,400毫升牛奶,150毫升啤酒,3勺料酒,食用油,盐,胡椒。
注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。
制作流程
第一步,鸡肉处理,首先我们先把鸡腿洗净,这里差不多是10个不到2斤,鸡腿用1勺粗盐半勺胡椒粉3勺料酒搅拌均匀腌制30分钟,30分钟后加入400毫升牛奶继续腌制30分钟,一共是1个小时的时间,之后把鸡腿捞出来冲洗干净吸干水分,然后用刀在鸡腿肉最厚的地方串开,更容易炸熟,放入牛奶可以更好的去除鸡肉的腥味同时还能让鸡肉更滑嫩多汁。
第二步,制作面糊,盆中加入200毫升的炸鸡粉加入150毫升啤酒,搅拌均匀后放入鸡腿沾满面糊,这里告诉大家一个小秘诀,为了使炸鸡腿更脆,可以在盆中加入点冰块,鸡肉遇冷后收缩,就会牢牢锁住鸡肉里面的汁,之后把鸡腿放入炸鸡粉中裹满炸鸡粉。
第三步,炸制,锅中加入足量的油加热到170度,下入鸡腿开始炸第一次炸5分钟,翻动鸡腿以防粘连还可以让鸡腿受热更均匀,5分钟后捞出来180度再次炸一次,第二次炸3分钟,3分钟后捞出鸡腿。吸干多余的油脂,我们的炸鸡腿就做好了,香香脆脆非常入味。
导语 :吃过一次就忘不掉的'炸鸡!记得要配上啤酒哦!一起来看看韩国炸鸡的做法吧!
主料
鸡腿10个 洋葱半个 蒜5~6瓣 鸡蛋1个 淀粉适量 黑胡椒适量 韩国辣酱一大勺 番茄酱两勺 蜂蜜2勺 芝麻适量 水适量
韩国炸鸡的做法步骤
1. 蒜泥,洋葱,鸡蛋,黑胡椒放入鸡腿腌制半小时,腌好后裹好淀粉。
2. 放入油锅煎炸,炸至15分钟后捞出,复炸三分钟!
3. 蒜泥炒香,把韩国辣酱,番茄酱,蜂蜜加水搅拌均匀,鸡腿放入裹酱!
4. 最后撒上炒香的白芝麻即可!
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