猪肉炖粉条该怎么做才能香味浓，色泽鲜呢？

作者：百变鹏仔日期：2023-12-11 06:41:44浏览：11分类：美食推荐

引言：猪肉炖粉条可以说是东北比较特色的菜品，也是东北人经常吃的一道菜。因为东北的天气比较寒冷，所以吃猪肉炖粉条，既能够暖身体又能够补充营养，而且猪肉炖粉条还能够很好的满足荤素搭配的饮食原则。今天小编想分享的话题就是，猪肉炖粉条应该怎么做才能够香味浓，色泽鲜。

一、猪肉炖粉条应该怎么做才能够香味浓，色泽鲜。?

首先要准备好原材料，五花肉，葱，姜，蒜，红薯，粉，冰糖，老抽，料酒，胡椒粉，姜，五花肉洗净，切成块状，粉丝切成长段用水浸泡变软。凉水焯一下五花肉，能够很好的去除花肉中的腥味。煮沸之后用凉水冲洗，沥干备用。然后锅中放少许油，放了几块冰糖，用中小火炒至糖色，等冰糖稍微融化，冒烟的时候，就将五花肉和葱姜蒜放进去煸炒，依然用中小火来炒五花肉，放进去之后快速翻炒，但直到炒出五花肉出油，再放适量的老抽，继续翻炒炒至一分钟左右，加入适量的料酒，再放适量的清水炖煮。

二、结语。

把炒好的五花肉然后放进砂锅中加入少量的盐，胡椒粉，八角加上锅盖，小火慢炖半小时，直到五花肉变成软烂。泡好的粉丝加入到砂锅当中，用筷子轻轻的搅拌均匀，再撒上一些胡椒粉炖煮5分钟左右，就可以关火盛出。想要猪肉炖粉条，吃起来不油腻，那么在炒五花肉的时候一定要多炒一会，尽量将五花肉中的油全部炒出来，那么吃的时候就不会油腻，并且会有口齿留香的感觉。在做五花肉炖粉条的时候，还可以根据自己的喜好添加一些自己喜欢的配菜，除了大白菜还可以添加一些生菜或者是卷心菜，菠菜等等都会特别好吃，而且能够让任何食材都够都沾满猪和粉条的味道。

炖粉条怎么做好吃

1、首先我们要提前准备一小把的红薯粉，红薯粉准备好以后，将其装入大碗中后，还要再加入适量的开水，利用开水把红薯粉浸泡半个小时，将红薯粉给完全泡软。在对红薯粉进行泡发的时候，是不能将其给泡得太久的，不然红薯粉的筋性就会流失，最佳时间也就是半个小时。

2、在红薯粉浸泡的过程中，我们要准备一棵小白菜，准备好的白菜，将白菜掰成片状以后，还要往白菜中加入一些清水，用清水把白菜淘洗两遍，将白菜淘洗干净。清洗干净的白菜，我们要用菜刀，将白菜的白菜帮和白菜叶分开。

因为白菜帮很耐煮，而白菜不耐煮，所以我们要将其分开，不然就会出现白菜叶软烂了，白菜帮还没有煮熟。分离开的白菜帮，将白菜帮斜刀切片备用，白菜叶则用手直接将其扯成块状备用就可以。

3、白菜炖粉条，除了准备白菜、粉条以外，我们还要准备一小块的豆腐，准备好的豆腐，将豆腐淘洗干净，再把豆腐切成正方形小块状备用即可。接着我们要准备一些料头，大葱切段、大蒜切片、生姜切丝备用，不用准备太多，随便准备一小点就可以了。

最后再准备几个干辣椒，将干辣椒清洗干净后，和姜葱蒜放在一起备用。然后再准备一些猪肉，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，今天我准备的是瘦肉，有五花肉的话最为合适。猪肉将其切片后，装碟备用。

4、等粉条浸泡好以后，把浸泡好的粉条沥干水分备用。然后我们也要准备适量食用油，加热至4成热后，把准备好的豆腐块加入到热油中，利用小火翻面煎炸，将豆腐煎的两面金黄以后，把煎好的豆腐出锅待用。

5、中火将白菜帮炒完以后，把白菜叶入锅继续翻炒，直到白菜也被炒了以后，往锅中再加入适量的热水。热水不用加热太多，与白菜齐平即可，接着往锅中加入少许食盐一勺，生抽半勺，老抽一勺，蚝油少许、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

最后我们要把准备好的粉条、豆腐入锅翻炒均匀，在盖上盖子，让所有食材在烧锅中焖煮上6分钟左右，等粉条豆腐完全入味以后，就可以食用了。

白菜炖粉条

制作食材白菜，红薯粉，五花肉，香菇，大蒜，八角，葱，姜，红辣椒。

方法及步骤

1、首先我们要把准备好的红薯粉，将其放入碗中，并加入适量的开水，把红薯粉提前进行泡发，开水的加入量，刚好没过红薯粉本身即可。白菜则需要将其一片片的掰下，并放入到清水当中，将其清洗干净，再把白菜切成小块状，装入碗中备用即可。

2、香菇清洗干净后，切片备用，大蒜、生姜清洗干净，切片备用，再切一些葱段进行备用，适量的干辣椒备用。五花肉则需要将其清洗干净后，切成薄片状备用，这可都是钱啊，10块钱就买了一小点。然后起锅，将锅烧热，并往锅中加入准备好的五花肉，将其煸炒出油脂，在炒五花肉的时候，要采用中小火进行慢炒，这样才能够将油脂炒出。等五花肉被煸炒干后，将其控干油分捞出锅备用。

3、将煸炒出的油脂加热至六成热，并把准备好的姜、蒜，以及葱段干辣椒全部加入到锅中，将其翻炒出香味，再把准备好的香菇倒入锅中，翻炒均匀。把白菜也倒入到锅中，对其进行翻炒两分钟，并往里面加入适量食盐、老抽和蚝油，把白菜炒至发软。再准备一小碗的清水加入到锅中，并盖上锅盖让白菜焖煮上三分钟，然后开盖，把准备好的粉丝以及五花肉全部倒进锅中，将其翻炒均匀后，再次盖上锅盖，让其再焖上三分钟。