菜心的营养价值

结果如下：

1、降胆固醇，菜心富含的维生素C，有降胆固醇、降血压的作用。同时，菜心有清热解毒的功效，既可清热解毒，也有散血消肿的疗效。此外，是提供产后营养，产后所需的各种营养素，都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

2、补充钙质，相对含量而言，绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。而且，菜心的食用方法多种多样，同样可以摄取更多的钙，且绿叶菜心是膳食钾的重要来源。钾可对抗钠的升血和压作用，对防治高血压有非常大的帮助。

3、治疗疾病，菜心可用于治疗妇女的乳腺炎，因为菜心可以缓解女性的乳腺炎，可捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎。除此之外，将菜心的叶绞汁、隔水炖温服用也可有一定的缓解效果。

迟菜心的菜花可以吃吗

广州流传一句话：荔乡仙境美，增城菜心甜。增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种，素有“菜心之王”的美誉。眼下正是吃增城迟菜心的好时节。增城迟菜心怎么做好吃？向你推荐增城迟菜心的6种做法。

白灼菜心

食材：增城迟菜心500克，红辣椒丝、生姜丝、大蒜、生抽少许。

做法：1、水烧开，将菜心放入焯3分钟，等水沸腾后，加入食盐和橄榄油，然后盛出码放在盘中。2、锅内放油，烧7成热后，放适量的生抽，随后放入姜丝，蒜蓉，红椒丝稍稍爆香2分钟；3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。

橄榄菜炒菜心

食材：菜心、橄榄菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、食用油。

做法：1、菜心洗净后切段；（如果菜心杆比较老，建议去皮）。葱姜切丝备.2、锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。3、加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。

腊肠炒增城迟菜心

食材：腊肠100克，迟菜心500克。

做法1、腊肠洗净切片；菜心洗净，去掉老叶。2、锅中加盐和几滴油烧开，把菜心焯水2分钟后捞出。3、锅中放油爆香大蒜碎，下腊肠煸炒。4、等腊肠变色后，加菜心翻炒均匀。加少许盐和鸡精调味，淋入香油即可。将腊肠和迟菜心的味道融合在一起，别具一格，不妨一试。

猪油渣炒菜心

食材：菜心350克、猪油渣。

做法：1、把叶子部分摘成段，叶梗用刀子切段，叶子和叶梗要分开放。2、蒜头剥皮，切粒或切小块，但不要剁碎。3、热锅下猪油渣，下蒜头爆至蒜头变成金**，先下菜梗，不断翻炒至软。4、再下入菜叶，滴几滴鱼露，继续翻炒至菜叶变深绿色即可下盐调味出锅。

增城迟菜心煲

食材：菜心350克，高汤400克。

做法：1、烧开水，将菜心烫过铺于瓦煲内。2、倒入高汤，加入盐、姜丝、草菇片，煲煮6-8分钟即可。

盐水迟菜心

食材：迟菜心500克，少许头菜丝，姜丝和红辣椒丝，清水500克。

做法：1、洗净菜心，把菜心从尾部开始切，每段长10厘米。2、锅内放适量水烧开，将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟，捞起放在碟内。3、锅内放小勺水，烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝，烧开后淋在菜心上即可。

为了安全起见，建议菜心的小黄花还是应当不吃微妙，在煮菜心的前，应该把小黄花摘下来。但也不是所有菜心的小黄花不能吃，也要看情况，自己家种的话，确保没打农药和没有小昆虫接触过，那么小黄花还是可以吃的。如果不确定又想吃小黄花，那么应该把菜心用水加一些小苏打进行浸泡清洗。

注：

菜心的小黄花吸收了较多的农药。还有一些昆虫最喜欢在菜心的小黄花上爬来爬去，有可能带着一些毒素，从而粘附在菜心的小黄花上。

家常白灼菜心做法，清脆甘甜，翠绿不蔫黄。首先把菜心的小黄花摘下来，然后用清水浸泡20分钟，为了能把菜心叶子上的泥沙等脏东西掉落。然后双手拿起菜心的茎部，菜叶往水中来回戳，你会发现水下有很多泥沙和一些杂质。

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