粒鸡蛋炒饭的做法,菜心粒鸡蛋炒饭怎么做好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:40:49浏览:17分类:美食推荐
主料
米饭 300g 鸡蛋 3枚
辅料
油 适量
盐 适量
菜心 150g
蚝油 适量
步骤
1. 先热锅倒入花生油再倒下冷饭,把冷饭打散放一小勺水肖炒片刻,放适量的盐、鸡精炒均匀。
2. 打入2个鸡蛋
3. 炒均匀
4. 再倒下菜心粒炒至饭粒干爽,散下葱花
5. 哈哈香喷喷的菜心蛋炒饭
6.材料都炒匀后,加盐,一点蚝油调味就可以上碟了。
菜心粒脆哨炒饭的做法
前言
菜心粒蛋白炒饭是粤菜馆里经常能点到的一款主食。用蛋白和菜心做主料,炒出来的饭口感顺滑,晶莹剔透,适合不宜多吃胆固醇的人群。不过,在家里只用蛋白的话,显得有点浪费,还是用全蛋好些,材料能够充分的利用,而且,蛋黄营养还是很丰富的。菜心粒蛋白炒饭,好吃看得见,呵呵。
材料
主料:米饭300g、鸡蛋3枚;
辅料:油适量、盐适量、菜心150g、蚝油适量
菜心粒鸡蛋炒饭
1
菜心洗净待用。
2
取菜心头部切成粒状。
3
米饭两碗准备好。
4
起油锅,将菜心粒入锅炒至断青。
5
将米饭入锅,快手炒匀。
6
鸡蛋三枚打入碗里搅拌均匀
7
当米饭炒至颗粒分开后,推到锅边,倒入鸡蛋。
8
将蛋液和饭快手炒匀。
9
材料都炒匀后,加盐,一点蚝油调味就可以上碟了。
小贴士
1、加蛋液的时候,可以在锅里添加点油。
2、米饭可以先用几点油搅拌下,容易炒散。
菜心粒脆哨炒饭的做法
菜心粒脆哨炒饭的做法,在日常生活中,很多人都会在家里炒饭的,其中炒饭是可以搭配很多食材的,很多人会用菜心粒脆哨来炒饭,但是又不知道相关的方法步骤,下面我分享菜心粒脆哨炒饭的做法,一起来看下吧。
菜心粒脆哨炒饭的做法1
食材清单
剩饭一大碗
猪油渣适量
菜心少许
黄菜椒少许
食用油适量
盐少许
制作步骤
步骤1、剩米饭一碗。如果喜欢吃炒饭,不妨晚上煮上一小锅米饭放凉后入冰箱保存。可别忘了,做炒饭的剩米饭最好是隔夜的,煮饭的时候水份尽量少一些,在米饭冷却后用饭勺拨松开,米粒不容易碎烂,这样的米饭用来做炒饭较容易松散不结块。
步骤2、我准备的一些菜心粒和菜椒粒,菜椒取自**的菜椒,切上一小块成粒,菜心只取菜心头端梗的部分,只需要两三棵菜心,切下来的菜心粒也不少。当然,如果食用人数较多,蔬菜搭配方面随个人喜欢,我建议颜色可以丰富多样一些,因为这样看着有食欲哈。
步骤3、这个是今天做炒饭的主角--脆哨,朋友从贵州老家带回来的'一袋,脆哨是贵州人家家户户少不了的一样食材,是黔中一道别致的美味。脆哨,就是我们平时里也吃过的猪油渣,但是黔中人喜欢把它再榨干,然后加上糖、老抽以及其他调味料,做成咸香酥脆的“哨子”,由此脆哨一名是这样得来的。
步骤4、据朋友说,哨子也分好几种,这种大肥肉做出来的叫“脆哨”,五花肉做出来的叫“软哨”,精瘦肉做出来的叫“精哨”,还有肥瘦相间做出来的“瘦肉哨子”,家家户户都会做,而且调味也大不同,总之就是这小小的“猪油渣”加入了米饭中有了不一样的味道。
步骤5、炒锅烧热后加入少许油,先把脆哨以及菜心粒和菜椒粒倒入锅内,炝锅爆香。
步骤6、接着把剩饭倒入翻炒,炒饭的火候要大,翻炒动作要迅速。
步骤7、待米饭都炒散开,呈一粒粒状在锅里可以蹦起饭粒时,加入少许盐和一勺生抽,大火翻炒均匀出锅。
步骤8、菜心粒脆哨炒饭,意想不到的美味,一勺饭入口,咬到脆哨的香口,菜心粒淡淡的清甜,有黄绿相配,这样的炒饭不普通哦。
小贴士
1、剩米饭装入保鲜袋中保存,尽量挤出多余的空气,这样能使米饭的水份不容易流失。脆哨带油性,炒饭时加少量油即可。如果打算用来做炒饭,煮饭时的水量要比平时少一些为佳。炒饭的火候要大,大火快速翻炒,米粒在锅内蹦跳才算是合格的炒饭哟。
菜心粒脆哨炒饭的做法2火腿肠炒饭怎么做
食材
主要食材:火腿肠1碗。
其他食材:玉米1/2根、米饭3碗、白菜薹适量、酱油1汤匙、蒜适量。
做法步骤
1、把所有材料准备好,清洗干净,切粒状。
2、锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心。
3、菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米。
4、把玉米和菜心炒拌均匀。
5、倒入火腿肠,继续翻炒。
6、把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀,炒熟,加入米饭。
7、用切拌法把米饭切碎,炒拌均匀,倒入适量的酱油,炒拌均匀即可。
功效
增进食欲、补充能量。
做火腿肠的方法
(1)火腿虾仁蛋炒饭
特色:黄白绿红星星点点,颜色宜人,香味扑鼻。口味鲜中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料:上浆小虾仁25克,金字上汤火腿片3片(切成细粒),火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。
做法:铁锅烧热,用圆滑过,留油25克,烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香,放下米饭炒干,粒粒疏散,放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
(2)火腿夹鸡枞
原料:鸡枞600克。
火腿150克淀粉(蚕豆)10克。
味精1克胡椒粉1克盐3克香油10克。
制作:
1、将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片
2、中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片
3、取扣碗1只,一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐
4、剩余的鸡枞和云腿放在上面,加入鸡清汤100毫升,上笼用旺火蒸15分钟,取出翻扣盘中
5、炒锅置中火,注入鸡清汤500毫升,下盐、味精、胡椒粉,烧制
6、待烧沸时用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在鸡枞上即成。
贴士:此菜宜勾米汤芡,采用浇法,注入鸡清汤,与芡汁炒在一起,至起泡时,将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀,不能有粉疙瘩。
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