橄榄泡酒做法怎么做

橄榄酒

橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。

制作方法

1.酿制果酒的原料要求：绿**，新鲜，无腐烂，无杂质。

2.补加18％的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。

3.前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。

4.后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。

5.贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。

6.陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。

质量标准

1.感官指标：色泽：**、淡**。清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物。

香气：果香与酒香谐调，橄榄果清香突出。

滋味及风格：入口清爽，圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。

2.理化指标：酒精度(20℃)14±0.5％(容积)；精度12±0.5克/升；总酸0.65～0.70克/升。

橄榄酒 目前主要出产于我国地区甘肃省陇南市武都区境内。橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。度数46度。橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用 我国首家油橄榄酒生产企业陇南市丰海油橄榄科技有限公司以油橄榄为重点进行综合开发的产业化经营企业。公司创建于1997年，已建成标准化油橄榄园2500亩，于2006年开发占地63亩的“丰海牌”橄榄油及橄榄酒生产项目，该项目于2006年10月竣工投入生产。公司采用科研+基地+农户的模式，将种植、加工、开发研究、销售融为一体，现已研究开发出“丰海牌”橄榄油及“金橄榄”、“橄榄情”、“橄榄醇”等酒类产品，“橄榄香醋”、“橄榄酱油”等系列产品，特别是生产的橄榄酒在2007年第二届甘肃经济发展年度峰会上荣获2007甘肃经济创新杰出企业贡献奖。公司还曾被甘肃省评为“光彩事业重点项目”、“标准化良好行为AA级企业”、“计量保证能力暨‘C’标志”企业、市(区)“先进私营企业”。 如果你只需想喝，你可以到力杰路果酒商城去购买就行了，力杰路果酒商城上面的果酒种类非常的齐全，并与二十多个果酒厂家合作， 橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。度数46度。橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用 制作方法： 1.酿制果酒的原料要求：绿**，新鲜，无腐烂，无杂质。 2.补加18％的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。 3.前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。 4.后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。 5.贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。 6.陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。 质量标准： 1.感官指标：色泽：**、淡**。清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物。香气：果香与酒香谐调，橄榄果清香突出。滋味及风格：入口清爽，圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。 2.理化指标：酒精度(20℃)14±0.5％(容积)；精度12±0.5克/升；总酸0.65～0.70克/升。

百科狗 baikegou.com