凉拌菜里的大蒜怎么弄 凉拌菜里的大蒜做法

1、把大蒜分成蒜瓣再用手把它表面的蒜皮去掉，然后去皮。

2、用压蒜器把大蒜捣成泥，用筷子搅拌均匀之后，加小量的盐，十三香，鸡精和生抽。

3、在锅里面倒入些食用油加热。

4、等油热了之后油热后直接倒入蒜泥中，油高过蒜泥的高度就可以了。

5、放凉盖好盖。

6、冰箱冷藏保存，平时它可以用来制作凉菜也可以用来做炒面，但每次取食时，都要用干净的无水的勺子，如果带入生水做好的蒜泥酱注容易变质。

凉拌蒜泥黄瓜的做法

给女朋友做的九款凉拌菜

一、凉拌豆皮

步骤：

1、豆皮切细丝焯水；

2、捞出过凉水；

3、加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉，淋热油；

4、加3勺生抽、2勺陈醋、一勺香油拌匀即可。

二、凉拌虾仁

步骤：

1、虾煮熟 ，去头剥壳；

2、准备香菜、小米辣、洋葱、柠檬片、蒜末；

3、加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺香油、四勺凉白开、一勺白芝麻、适量盐，搅匀；

4、搅拌均匀开吃~

三、凉拌鸡腿

步骤：

1、准备食材；

2、锅内倒入橄榄油加入花椒粒加热；

3、淋上热油，加三勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，加适量盐、鸡精，搅拌均匀备用；

4、鸡腿凉水入锅，加入料酒葱姜蒜花椒煮熟；

5、捞出放入冰水中放凉；

6、鸡腿用手撕成小块；

7、加入柠檬片香菜；

8、倒入酱汁抓拌均匀即可。

四、凉拌粉丝

料汁：

1、蒜蓉、白芝麻、辣椒面、小米辣，热油爆香；

2、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖。

步骤：

粉丝、胡萝卜丝、木耳焯熟，加入黄瓜丝、香菜， 倒入料汁。

五、凉拌牛肉

酱汁：

1、蒜末、白芝麻、辣椒面、用热油激发香味；

2、加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、一勺糖。

步骤：

1、牛肉切片，加一勺料酒、一勺老抽、半勺盐，适量淀粉；

2、腌制15分钟；

3、牛肉焯水一分钟；

4、倒入酱汁；

5、一大把香菜，少许小米辣，拌匀开吃。

六、凉拌面藕

酱汁：

1、蒜未、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋热油爆香；

2、一勺生抽、一勺醋，一勺蚝油、半勺白糖、两勺芝麻酱拌匀。

步骤：

面藕温水泡开沥于水分，倒入酱汁拌匀即可。

七、凉拌腐竹木耳

酱汁：

1、碗中加入蒜末、葱花、小米辣，白芝麻、辣椒面，淋热油；

2、加两勺生抽、一勺醋、一勺盐、一勺蚝油搅匀。

步骤：

木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜、香菜、熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。

八、凉拌面筋

酱汁：

1、碗里放入辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花，淋上热油；

2、两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀；

3、两勺芝麻酱，搅拌均匀。

步骤：

面筋开水焯1分钟捞出过凉水，挤干水分放入碗里，摆上香菜、黄瓜倒入酱汁拌均匀~

九、柠檬鸡爪

步骤：

1、鸡爪放入料酒葱姜冷水煮10分钟后，用冷水反复冲洗，去骨头放入碗里；

2、碗里放入蒜泥辣椒面白芝麻淋入热油，加入三勺生抽，两勺醋，一勺糖；

3、加入一勺蚝油、三勺雪碧或者凉白开搅拌均匀倒入鸡爪里，摆上柠檬香菜小米辣冷藏1小时更入味。

凉拌蒜泥黄瓜的.做法

　食材：

　主料：黄瓜2根、大蒜1个、

　辅料：麻辣油1茶勺、盐1茶勺、白糖3g、凉拌生抽3茶勺、凉拌醋3茶勺、红油2茶勺、香油1茶勺、红辣椒半个、纯净水4茶勺、

　做法：

　1.主料：黄瓜、大蒜

　辅料：麻辣油、盐、白糖、红辣椒、凉拌醋、香油、红油、凉拌生抽

　2.把黄瓜用淡盐水泡泡，洗净轻拍几下切条

　3.大蒜去皮，把拍蒜器洗净按装好，把大蒜放在拍蒜器底盘内，扣上机身，快速重复拍打顶部刀片推进器，直到大蒜拍到自己喜欢的程度即可

　4.红辣椒洗净，切大小一样的块，放进拍蒜器底盘内，

　5.扣上机身，重复快速拍打顶部刀片推进器

　6.直到红辣椒拍到自己喜欢的程度即可

　7.把凉拌生抽、盐、凉拌醋、纯净水一起拌均匀，加麻辣油、红油拌均匀

　8.黄瓜条撒上少许白糖拌均匀，码在盘子里

　9.撒上蒜泥，撒上红辣椒末，浇上调味汁，浇上少许香油即可

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