酸辣粉放些什么菜好吃

酸辣粉是渝菜、川菜、贵州的地方著名小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。酸辣粉要放的配菜：卤羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海带丝、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉丝、熟黄豆、花生米、葱花、大头菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。

白灼生菜用生抽还是老抽 白灼菜心的酱汁怎么做

新手小白可以做酸辣土豆丝，蒜蓉酱油生菜以及红烧冬瓜。

民以食为天，食以安为先。作为一名新手小白来说，进入厨房难免会手足无措在进行食材制作之前，一定要将食材清洗干净，只有这样才可以更好的保障我们的饮食安全，对于各种食材的配比也要及时查阅相关食谱，我门可以通过网络了解一些东西，相信你一定可以从小白晋级为大神。

1、酸辣土豆丝应该怎样做？

不同地区的风土人情有所不同，我们在进行酸辣土豆丝的制作的时候，一定要了解相关知识，土豆的选择，一定要选择块头较大一些的同时切完丝之后要先去过水，因为土豆中含有大量的淀粉，如果不过水的话也会出现粘锅的情况，同时在出锅之前一定要放入适量的清香米醋，这样才能有更加爽脆的口感。

2、蒜蓉酱油生菜应该怎样做？

对于大蒜来说富含各种微量元素，经常吃一些大蒜，也可以更好的保障我们的身体健康，生菜中含有大量的维生素C两者配比，做起来也富含营养，在制作的时候一定要将生态清洗干净，因为生态上很有可能会有残留的农药，将蒜拍碎后切末放到碗中加入酱油芝麻香油以及其他调味料放在锅中，蒸煮几分钟淋上酱油就可以了。

3、红烧冬瓜应该怎样做？

天气越来越冷，秋冬季节吃一些冬瓜对我们的身体也有着极大的好处，在制作之前一定要将冬瓜皮全部刮掉，切成小方块待用，放入一个小碗中，加入两勺生抽，三勺老抽，一勺蚝油，一勺鸡精，两勺白糖，以及半小勺的盐，调成碗汁，然后再进行冬瓜的制作，起锅烧油放入冬瓜，先进行炒制，然后将配料全部倒入就可以了。

我们都知道，生菜是非常好吃食物，味道可口，营养丰富。那么白灼生菜用生抽还是老抽？白灼生菜怎么做好吃？不妨和我了解下！

一般有生抽就可以了～～但是要热一下～加点油

原料：

生菜、生抽、香油适量。

做法步骤：

1、汤锅加足量水，滴几滴油并加入1勺盐，烧滚，倒入择洗干净的生菜，焯烫至稍微变色后就迅速捞出。

2、焯烫好的生菜控净水，摆盘，淋上适量生抽后再滴上几滴香油，白灼生菜就完成了。

美食小经验分享：

1、焯烫蔬菜的时候在水里滴点油，加点盐，这样焯出的蔬菜碧绿油亮，非常漂亮。传统做法是在水中加猪油，焯出的蔬菜可以持久保持碧绿，用植物油效果要差一些。

2、生菜焯水的速度是关键，将生菜在滚水里拖一下就行，千万不要等到生菜完全变软。要想保证生菜爽脆，可以用筷子夹住一两片生菜在水里涮一下，看到生菜稍变色后马上捞出来。

调味汁几乎每个人制作的方法都不一样，还有不用油的做法，但我觉得我这种做法还是比较香的，碗内首先放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝，然后锅中烧少许油，烧热以后倒入碗中，这时候香味就出来了，然后等油稍微冷却一点后，加入生抽、耗油、糖、盐适量，加入半碗开水，搅拌均匀，让所有的调味料融在一起。

白灼汁的普通调法

水200毫升

生抽20毫升(1汤匙+1茶匙)

鱼露10毫升(2茶匙)

美极鲜酱油1茶匙

盐1/2茶匙

糖1汤匙

鸡精1/2茶匙

1、混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

2、调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。

3、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就好了

原料：

生菜2棵，干辣椒3根，大蒜1头，盐2克，香醋1ml。

准备工作：

1、生菜叶子掰下来，洗净，再把叶子上面的水分全部沥干。

2、干辣椒切碎，大蒜剥好后剁成蒜末。

做法步骤：

1、炒锅烧热，倒油，开小火把蒜末煸炒出香味，再放入辣椒碎煸炒出香辣味。

2、改大火，迅速倒入生菜，用筷子快速翻炒至生菜变软，放盐和香醋炒匀，关火，装盘。

美味秘诀：

1、生菜叶子洗净后，要把水分全部沥干才能下锅，否则就会影响生菜的口感。

2、生菜下锅后最好能用筷子翻炒，好处就是能让生菜叶受热均匀，颜色翠绿。

3、生菜稍微变软后就马上放盐和香醋，炒匀迅速出锅，炒太久会让生菜失去脆爽的口感。

4、出锅前还可以淋点生抽或蚝油等调味料，随个人喜好。

5、生菜的选用也是技巧之一，建议选用叶子不太长，短而微黄的新鲜生菜，这种生菜最好吃。

6、这道菜中的香醋不能换用白醋、米醋或陈醋，因为这些醋都不太适合生菜，这是我个人的感觉，你可以试试。

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