鹌鹑怎样煮才好吃？

粉葛玉米鹌鹑汤

鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量

2.玉米切段。3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。

橄榄炭烤鹌鹑

这道菜的速成酱汁由大蒜、冬葱、去核青橄榄、清鸡汤等材料调制金**泽则来自藏红花丝。

大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升，新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量，藏红花丝1茶匙，清鸡汤120毫升

2.在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金**。3.用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。4.鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，即可上桌。

香酥鹌鹑

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。 3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。 4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。小诀窍:

特点 干香酥脆，肉烂香浓。 操作提示 味要入透。炸制时要用小火。

红焖鹌鹑

鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精

2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟4.最后加鸡精调好口味

枸杞淮山鹌鹑汤

去皮鹌鹑2只，干淮山4片，姜片少许，枸杞1小把，盐

2.煮好后加少许盐调味。小诀窍:

口味及功效：此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。

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