红烧羊肉、啤酒焖鸭、玉米马蹄煮汤，好吃又祛湿，你会做吗？

1：红烧羊肉

将备好牛肉倒入盆里，用温水冲干净。将洗净牛肉放到菜盘上，加入适量水，泡浸一会儿。泡浸后，能够更好的除去里边的鲜血。鲜血清洗干净口味会更好，也不会有腥味儿；提前准备一块洁净的姜，将姜清洗，清洗，将洗净姜切成薄片。准备一个洁净的锅，倒进洗净牛肉、姜片3-5片、米酒、适量水，煮沸；锅里的所有资料都烧开后。把他取出来放到盘子里，加一点水。将烫直的牛肉再度用温水清洗，清洗预留；

取下适当生姜片，放在一边切割成生姜沫。准备一个洁净的锅。锅中水干后，倒进油和生姜沫。将姜放进锅里文火煸炒至香；锅里的生姜沫香后，倒进焯完的羊肉。用铲刀将锅中所有资料炒匀，这时转走红。把锅里的原材料煸炒一会儿，味儿会变香；第6.将牛肉放进锅里煎5分钟，添加生抽酱油、耗油、白砂糖煸炒一会儿；锅里的所有资料都香了以后，倒进一瓶啤酒。将腌制料袋清洗干净放进锅里，炒匀，盖上盖文火焖一会儿；随后炒出香味将猪肉放进压力锅中煮30min，再用高压锅煮羊肉，能很快熟，缩短时间。时间不长，用这种方法非常好。牛肉在压力锅里炖之后，放进炒菜锅，炒糖色，随后熄火煮。添加剁碎的葱。打汁最后的一部分是锁定牛肉的鲜香口味。牛肉起锅后，不但香香的爽口，并且没有腥味儿。

备好家鸭清洗表层，拿刀切成块，将切成小块的鹅肉放进盆里，放水泡浸10min，泡浸后捞起来。姜片、小葱和麻椒清洗，姜片切成薄片，小葱绑紧放在一边预留。将生产好一点的鹅肉放入锅中，将姜、麻椒、圆葱结放进锅里，添加凉水，水盖过鹅肉。开走红，把锅里的水烧开了，拿勺子捞起来乳白色悬浮物。煮约3-4min，取下，放进碗里，自来水冲干净。菜锅热，添加少许油，由于家鸭本身有油，所以不需要加过多油。添加一茶匙白砂糖煸炒至溶化，再将洗净鹅肉放进锅里煸炒至香。先把鹅肉放进锅里，煸炒至香。炖好一点的鹅肉不容易腻，而且非常香。

将鹅肉放进锅里煎1分钟，倒进适量耗油、盐、生抽酱油，炒匀。鹅肉下锅煎5分钟，这时已经非常香了。开启两罐啤酒，立即放入锅中，略微推一下，让每一个鹅肉也被啤酒盖住，随后盖上盖炖30-40min。炖情况下，降低锅炖的频次，鹅肉在锅中炖的时候就会变香。类似同一时间，打开瓶盖，哇，香醇特殊的香味与鹅肉的香味融合在一起，真的是一场嗅觉神经的盛会，好香。用刮板煸炒，炒糖色后就可以吃了。最后一步、锅里的汁液一定要控干，那样蒸出来的鹅肉才香、香、嫩。

马蹄子的体型小，剥下去非常麻烦。因此，买马蹄铁时，能直接找老板帮助清理一下，那样回家了洗好就可以使用了。苞米是以地里采收的。采收后，将玉米秸除掉，用温水冲干净。马蹄子和苞米洗干净后，放到石板上，拿刀切成片。切完后放进锅里预留。马蹄子并不大，无需剪；将备好鸡脯肉放到石板上，用小刀切成细块。将切成小块的鸡脯肉放进盆里。向在其中加入适量水。把它们泡浸水中一段时间，以尽快除去里边的血夜。热血并没有清理干净，蒸出来的汤会有一点腥味儿，因此谨记在入锅前应解决好；

准备一个洁净的锅，将生产好一点的马蹄子、苞米、洗净鸡脯肉放入锅中；并加入适量水，水需超出调料。随后放盐，盖上盖子炖1.5钟头。个人感觉煲汤之前先放盐，蒸出来的汤香气扑鼻，更好吃；它迅速也会变得柔美爽口，让人耳目一新。心灵鸡汤就完成了。那样蒸出来的汤美味可口，并没有腥味儿。炎热夏日，那样喝一碗，整个身体都觉得舒适。

猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

准备食材

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2

锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

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3

炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

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4

炒至从锅底部开始往上冒**小泡即可

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5

将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

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6

将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

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7

沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色

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8

加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

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9

收汁。然后装盘即可

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。

2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。

3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。

4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。

5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

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