长豆角配什么菜炒好吃

四季豆?200g，牛里脊?100g，蒜 2瓣，陈皮?1块（约3g），调料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），广东米酒?1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（2g），油 2汤匙（30ml）

陈皮放入冷水中浸泡至回软，去掉内层的白丝，切成细丝备用。蒜切片备用。

豆角择去蒂和老筋，切成5cm长的斜段备用。

牛里脊洗净，切成0.7cm宽，5cm长的条状放入碗中，加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌渍15分钟。

中火加热炒锅中的油至3成热，放入腌渍好的牛肉炒至变色，滤除多于的油，将牛肉盛出备用。

炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面变色，加入少许水和白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。

在锅中加入炒过的牛肉，调入生抽翻炒2分钟，出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。

好吃炒火腿肠的做法

扁豆角又叫四季豆，它生长在比较凉爽的气候里，其有很多人体所需要的营养物质。口感香甜可口，有一点需要记住，一定要加热至熟，否则是会引起中毒的哟。又称猪耳豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等，是人们日常饮食中较为常见的一种食物。

扁豆的做法多多样，可以做汤也可以炒食，常见的扁豆的做法有：扁豆排骨汤、扁豆焖面、清炒扁豆等等，今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。

食材：排骨、扁豆、葱姜蒜、花椒、粉带、油、盐、黄豆酱、料酒、白酒、酱油、温水。

1、适量排骨洗净备用。

2. 所需配菜准备就绪。

3. 排骨入锅焯水，加料酒，姜，花椒。

4. 焯水后捞出备用，用温水冲洗一下。

5. 扁豆打斜刀切段装盘。

6. 葱姜蒜改刀装盘。

7. 锅中入油烧热倒入排骨煸炒。

8. 放入葱姜蒜炒香。

9. 淋入白酒去腥提香。

10. 放入一勺黄豆酱和酱油翻炒。

11. 加温水末过排骨煮沸，转小火慢炖三十分钟。

12. 排骨熟后放入扁豆同煮。

13. 加盐少许调味。

14. 放入浸泡后的粉带一同煮熟。

15. 美美的家常菜就可以享用啦。

出锅后可以撒入一些熟芝麻点缀。

小编温馨提示为了你和家人的饮食健康放进口的食物，最好充分煮熟后再食用，对于不熟悉的菜豆品种不要轻易尝试。

在食用扁豆时应做到：新鲜扁豆建议用沸水焯透后再炒食，在烹调时应做熟煮透，将其翻炒至失去原有的生绿色，无豆腥味为宜。千万不可贪图鲜绿色泽或脆嫩口感，而减少烹煮时间。也不要水焯后用作凉拌菜或冷面码等直接食用，以防毒素未被完全破坏导致中毒。

火腿肠因为食用简单、价位便宜、携带便捷等优点深受广大人士喜爱，尤其是上班族、学生类人群。那么，炒火腿肠一般都怎么做呢？

　火腿肠做炒菜的话，菜式很多。不过呢，火腿肠的质量分好几个等级。要想做好吃的炒火腿肠，选购质量上乘的火腿肠还得费点功夫。一般火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多，口味好。

　火腿肠做炒菜几乎没有什么搭配上的禁忌，几乎可以让人任意发挥。常见的炒火腿肠菜式有

　圆椒炒火腿肠、火腿肠炒洋葱、火腿肠炒荷兰豆、鸡蛋火腿肠炒米粉、火腿肠炒西兰花、豆角炒火腿肠、火腿肠炒饭、火腿肠炒胡萝卜等等，据不完全统计关于火腿肠的家常菜肴超过一百种。

　炒火腿肠怎么做好吃

　现代都市人生活节奏快，生活压力大，时间有限，在烹饪美食方面，也尽量追求快速品尝与口味营养上能获得完美平衡，于是充分利用各种美食的社会分工，合理的把各种美食搭配在一起。用火腿肠炒菜不仅速度快而且美味，很适合现代都市白领阶层的快节奏美食，既可以快速便捷的烹饪美食，又能够享受更好更高品质的营养美味！下面给大家介绍几道炒火腿肠的美味菜肴

　1、青椒炒火腿肠(青椒火腿肠)：材料为青辣椒、红柿椒、火腿肠，调料为豆瓣酱、油、盐、葱姜蒜。做法：起油锅，炒豆瓣酱，炒香后下姜，然后蒜，最后葱（目的，怕葱糊了，变黑），下火腿肠切片，开始炒，炒到豆瓣酱有点发干的时候，下青红辣椒。（放青椒又放红椒，一方面是因为冰箱刚好剩下这么多，另一方面，增加菜品丰富的颜色，令人更有食欲，菜品卖相也变多姿多彩了），炒到青红椒稍微发一点软就停止（炒太久辣椒会软掉，就影响营养和口感），然后熄火，加盐（熄火后加盐，保持菜品的水分流失少，保持盐内碘成分的有效）。

　2、鸡蛋炒火腿肠:黄瓜、胡萝卜少许，切丁备用，火腿先切片再改菱形刀，还是先炒蛋，依个人口味掌握几分熟，然后倒进火腿翻炒，待出锅时再把黄瓜、胡萝卜丁倒入，也可撒一点芝麻，还有放一点香菜，带叶的装饰一下 ...

　怎样选购火腿肠做炒火腿肠

　在现代快节奏的都市生活里，“下馆子”成为人们主要的生活方式，尤其年轻的夫妇们越来越少做饭，乐于享受餐馆的便捷服务。然而，在花费大量金钱尝尽各种美食后，发现最安全、最可口、最经济的还是自己做的美食，也更能体现家的温暖，因此人们又慢慢回归厨房，享受DIY、享受自己烹调的.健康营养美食。

　炒火腿肠是比较好做的家常菜肴。炒火腿肠是否好吃，火腿肠的质量非常关键。火腿肠是用畜禽肉为主要原料制作，添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质，一般采用腌制工艺制成，因此在选购火腿肠做炒火腿肠时，要注意以下几点：

　1、购买时观察火腿肠的外观，确定火腿肠外包装是密封状态，不可以有漏封或者鼓包的现象，否则火腿肠会变质滋生细菌。并且注意包装是否正规，若包装简陋且参差不齐有可能使小厂生产的伪劣产品，这种坚决不能食用。

　2、选择日期相对近的生产日期，说明火腿肠是新生产加工不久的，这类火腿肠肉质比较新鲜，口感劲道，味道鲜美。而时间久的肉制品容易被氧化。

　注意火腿肠外衣上表明的火腿肠的储存条件，比如是常温储存，还是冷藏储存。尽量按照要求储存火腿肠，若非正常储存容易使火腿肠变质。

　3、打开火腿肠的外衣后，若发现火腿肠表表面发粘或者有异味，说明火腿肠变质腐烂，这种火腿肠不可购买更不可食用。 ...

　炒火腿肠对身体有害吗

　现代都市人生活节奏快，生活压力大，时间有限，在烹饪美食方面，也尽量追求快速品尝与口味营养上能获得完美平衡，于是充分利用各种美食的社会分工，合理的把各种美食搭配在一起。而炒火腿不仅速度快而且美味，很适合现代都市白领阶层的快节奏，因此受广大人士喜爱，尤其是上班族。

　然而，火腿肠在制作的过程中添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质，同时火腿肠在腌制的过程中也产生对人体不利的亚硝酸盐。火腿肠中的亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症。因此，在日常饮食中应该谨慎食用关于火腿肠的菜肴。

　幼儿能吃炒火腿肠吗

　火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口，炒火腿肠的各种菜肴确实美味。火腿肠的危害可能很多家长有所耳闻，但有的家长可能认为只要买大品牌的火腿肠炒菜给孩子，应该不会有什么大问题。事实是不是这样的呢？其实，无论是什么品牌的火腿肠，无论是什么质量等级的火腿肠，都少不了各种添加剂。为了保证火腿肠的卖相、美味及保质期，火腿肠在制作的过程中添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质，同时火腿肠在腌制的过程中也产生对人体不利的亚硝酸盐。火腿肠中的亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症。

　年纪过小的幼儿由于身体发育不成熟，无法完全代谢火腿肠中的防腐剂、人工添加剂中的有害成分，这些物质如果残留在幼儿体内会对健康产生不利影响，所以幼儿最好不要吃炒火腿肠的菜肴。

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