呛土豆丝怎么做呢

马铃薯它是大家生活起居中很普遍的一种蔬菜水果了，其带有很丰富多彩的木薯淀粉成分有非常好的充饥功效，而且也有十分多的膳食纤维素能够合理的推动大家胃肠的肠蠕动，有益于大家消化吸收。大家吃土豆一般都是将其切割成丝，呛土豆丝便是很受人热烈欢迎的一种作法，呛土豆丝的作法许多，下边就来介绍一下呛土豆丝如何做较为美味。

一、青椒土豆丝

原材料

马铃薯2个，辣椒1个，盐、鸡精、醋、食用油

作法

1、土豆去皮切条，清洗数遍后用冷水侵泡。

2、辣椒去籽切条，蒜头切成片。

3、食用油烧开，放进炒土豆丝和大蒜，煸炒。

4、添加适量醋，炒土豆丝快速时放进辣椒丝。

5、煸炒多次后放进食用盐和少量鸡精，炒匀称后起锅。

小技巧

炒土豆丝清洗数遍是以便除掉木薯淀粉，吃起来脆生生的觉得。冷水侵泡是以便抗氧化性，避免马铃薯掉色儿。

二、醋溜土豆丝

原材料

主要材料：马铃薯1个。

辅材：葱、姜、蒜、辣椒1个、辣椒干4个、盐适量、白米醋适当、味精、麻椒10粒、糖。

作法

1、土豆削皮、切条泡在冷水里，反复清洗，直至水变清。青椒切丝、蒜切成片、姜蒜切条。

2、锅中放进油，随后放进花椒粒，炸香后，捞起来。

3、放葱蒜、干辣椒炒香。

4、放进炒土豆丝、辣椒煸炒，先后放进白米醋、糖、盐、味精，在炒一分钟就可以起锅。

三、炝拌土豆丝

原材料

马铃薯1个，辣椒一个半，尖椒一个半，麻椒1小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，醋1/2小勺，芝麻油1/4小勺

作法

1.将土豆去皮再切成细丝，放进水里侵泡，防止空气氧化掉色。青、尖椒各自切条泡茶预留。

2.锅中倒进冷水，火灾烧开后放进炒土豆丝焯烫30秒后捞起来，放进凉水中侵泡，待制冷后捞起来控干，摆入盘里。加入调味品，放入青、尖椒丝。

3.锅中放进少量油，放进麻椒，开文火将油烧开，待麻椒变为深棕色，油有豆豆起烟时，把火关闭。捞起来麻椒，将麻椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀就可以。

小技巧

1、炒土豆丝最好用切，而不必懒惰用擦板擦，那般做出去的炒土豆丝没有脆劲头。 2、侵泡炒土豆丝的目地，一是避免空气氧化掉色，二是能够除去一部分的木薯淀粉，做出去口味更强。因此 这一步尽可能不必省去。 3、朝天椒切成细丝后，入水里侵泡，10分钟后会当然打卷，能够用于装点菜式。 4、做这道炝拌土豆丝，用哪种醋都能够。白米醋做出去色调漂亮，黑醋味儿浓厚，水果醋有浅浅的清香，随自身爱好吧。 5、麻椒油最好现做现泼，一是滚油非常容易激出菜式的香气，二是那样的作法才算是说白了的“炝拌”。

炝土豆丝

材料

土豆，花椒，油，盐，鸡粉，干红椒

做法

1.土豆去皮洗净切成细丝，焯五分钟过凉。

2.炒锅内加入少许油，把花椒放入炸花椒油，炸好后把花椒出掉不要。

3.用花椒油把干辣椒煸一下。土豆丝内加入花椒油，盐，鸡粉拌匀即可。

小诀窍

花椒油是炝土豆丝味道的关键。

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