酸辣汤的做法和配料

酸辣汤的做法和配料如下：

用料：干木耳5克、香菇5个、豆腐皮1张、火腿半块、香菜2颗、大葱3克、盐3克、胡椒粉1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙、食用油10克、香油2克、干淀粉5克、鸡蛋1个、生抽1汤匙。

1、木耳，选用的是男厨东北秋木耳。

2、干净无杂质，高品质木耳。

3、木耳，香菇，提前泡好后清洗干净。

4、木耳，香菇，豆腐皮切丝，香菜切末，大葱切段备用。

5、淀粉加水搅拌均匀。

6、鸡蛋打撒。

7、锅中放入油烧热后放入葱爆香后加入水烧开。

8、然后把所有食材放入，加入盐，淀粉，蛋液，现磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。

9、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

10、最后就完成了，寒冷的冬日来一碗酸辣汤。

酸辣汤的做法步骤

酸辣汤(家常版)的做法步骤：1

1准备好所有食材和调料

酸辣汤(家常版)的做法步骤：2

2粉丝用开水泡开，泡软(约20分钟)，用厨房剪刀，剪成一段段，备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：3

3干香菇用开水泡开，泡软，洗干净，切丝备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：4

4油花菜洗干净～取叶子～切段～备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：5

5黑木耳用开水泡开，泡软，洗干净，切丝，备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：6

6牛肉～切片～切丝，备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：7

7切好的百叶丝，用开水泡软，备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：8

8无锡油面筋掰碎，用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道，会破坏面筋原有的香味)

酸辣汤(家常版)的做法步骤：9

9金针菇洗干净，去根，切段，备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：10

10鱼豆腐，切片，切丝，备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：11

11鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)

酸辣汤(家常版)的做法步骤：12

12大蒜洗干净，切碎备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：13

13把百叶丝，笋丝，香菇丝，黑木耳丝，鱼豆腐丝，放入干净的锅里

酸辣汤(家常版)的做法步骤：14

14加入700克水，开大火烧开

酸辣汤(家常版)的做法步骤：15

15烧开后，加入生抽，老抽，醋

酸辣汤(家常版)的做法步骤：16

16鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌，搅拌成碎小的蛋花状

酸辣汤(家常版)的做法步骤：17

17加入泡好的面筋皮

酸辣汤(家常版)的做法步骤：18

18加入粉丝

酸辣汤(家常版)的做法步骤：19

19加入辣酱

酸辣汤(家常版)的做法步骤：20

20加入菜叶，搅拌下下

酸辣汤(家常版)的做法步骤：21

21淀粉加60克水搅拌均匀备用

酸辣汤(家常版)的做法步骤：22

22加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，看到汤汁浓稠，就关火

酸辣汤(家常版)的做法步骤：23

23这是烧好的酸辣汤

酸辣汤(家常版)的做法步骤：24

24洒上牛肉，可以开吃了

酸辣汤(家常版)的做法步骤：25

25这是麻油，辣酱，大蒜沫，吃的时候可以按个人口感的不同，酌情添加

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