酸辣汤怎么烧

准备食材:

木耳，黄花菜，鸡腿，鸡蛋，豆腐，胡椒粉，葱，姜，醋，盐，淀粉，鸡精，香菜。

烹饪步骤:

提前把鸡腿放入锅中，煮出鸡汤，放置备用，鸡腿撕成细丝。

把葱，姜切成丝备用，豆腐切条，香菜切小段。

黄花菜提前清洗干净，浸泡30分钟，木耳提前半个小时清洗干净泡发，然后切成小块。

鸡蛋放入碗中，搅拌成鸡蛋液。

起油锅，放入适量植物油，加热以后放入葱丝，姜丝炝锅。

然后放入黄花菜和木耳，煸炒成熟以后，加入适量的鸡汤。

放入鸡丝煮两三分钟，把蛋液放入搅拌均匀，打成鸡蛋花，然后放入豆腐，白醋，胡椒粉搅拌均匀。

煮熟以后放入水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠，放入盐和鸡精，撒上一撮香菜即可搅拌出锅。

烹饪小提示:

因为木耳和黄花菜是比较难熟的，所以提前要30分钟泡发一下，然后先放入锅中进行煸炒，炒熟以后倒入水，再放入其他的调料，这样避免煮不熟的现象。

鸡蛋要充分的搅拌均匀，这样再放入鸡汤的时候才能够打出均匀的鸡蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。

如果没有鸡汤的话也可以用清水代替，但是不如鸡汤做出来的味道浓稠好喝。也可以加入自己喜欢吃的蔬菜，比如说卷心菜，生菜等等都可以。

放入酸辣汤里边的辣味是用白胡椒来调配出来的，不要加辣椒，加入辣椒吃的话会比较容易上火，所以用白胡椒调出来的味道辛辣，而且看上去汤汁很白，非常好看又好喝。

喜欢吃粉丝的可以提前泡一些粉丝出来，然后再煮的时候直接放入就可以。

酸辣汤的做法和配料

说起酸辣汤，这是很多人都比较喜欢喝的一道汤，一般在咱们家里的餐桌上也是很多见的，但是很多人对自己做出来的酸辣汤，味道都不是很满意，总觉得没有外面卖的酸辣汤好喝。其实酸辣汤的做法也是有很多的，各个地区的酸辣汤做法都不同，但都具有独特的风味。

但要说起最好喝的酸辣汤，很多人都认为是川菜系和湘菜系的酸辣汤是味道最美的，酸辣汤吃的就是它的酸酸辣辣的那个味道，尤其是在夏天，人们不太想吃饭，做一碗美味的酸辣汤喝，整个人精神都会加辈，对于正宗酸辣汤的做法，其实也是有技巧的，今天，让大厨教你一道政正宗酸辣汤的做法，我们一起来学习下。

酸辣汤

食材：高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝

做法：

1、将准备好的食材都切成丝状，然后装盘

2、鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用

3、把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材丝

4、放入少许盐，老抽，胡椒粉，进行煮开

5、喜欢吃肉的可以加入一些肉丝，然后，倒入勾芡好的淀粉，搅拌均匀

6、然后再倒入鸡蛋液，蛋液煮开后，加入少量食用醋

7、最后，淋上辣椒油，香油，葱花，香菜即可

注意事项：

高汤最好是用猪骨头和鸡肉熬制，这样做出来的酸辣汤味道会更好

做酸辣汤一定要用大火煮，而且必须待煮开后才能进行下一步

醋一定要最后放，才能让酸味更好地提升（酸辣汤吃的就是这个酸味）

一道美味的酸辣汤就做好了，宝宝们你们学会了吗？最后告诉宝宝们一点，炎热的夏季，多喝一点酸辣汤，可以提神、开胃噢，大家一定要经常喝，按照大厨的做法做出来，味道绝对是一流的，我家每次都做一大盆，喝到停不下来！

酸辣汤的做法和配料如下：

用料：干木耳5克、香菇5个、豆腐皮1张、火腿半块、香菜2颗、大葱3克、盐3克、胡椒粉1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙、食用油10克、香油2克、干淀粉5克、鸡蛋1个、生抽1汤匙。

1、木耳，选用的是男厨东北秋木耳。

2、干净无杂质，高品质木耳。

3、木耳，香菇，提前泡好后清洗干净。

4、木耳，香菇，豆腐皮切丝，香菜切末，大葱切段备用。

5、淀粉加水搅拌均匀。

6、鸡蛋打撒。

7、锅中放入油烧热后放入葱爆香后加入水烧开。

8、然后把所有食材放入，加入盐，淀粉，蛋液，现磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。

9、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

10、最后就完成了，寒冷的冬日来一碗酸辣汤。

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