河蟹怎样做才好吃？

清蒸河蟹

主料：河蟹

调料：香醋、姜、花椒

做法：

1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点：蟹肉细嫩，营养丰富。

教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

香辣小河蟹

做法：

1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金**为止；

2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。

味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；

2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；

3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少

小河蟹怎么做好吃，竟可以这么好吃

水煮河蟹好吃。

主料：河蟹1千克?

调料：食盐2汤匙、葱1根、姜1大块、蒜6瓣、料酒2汤匙、水适量

1、将河蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水。?

2、加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸。?

3、中火煮20分钟即可。

河蟹的营养价值?

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。?

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。?

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。?

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

河蟹的食用效果?

1、抗结核?

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。?

2、滋补解毒?

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

如今许多 人到日常生活之中都非常的喜欢吃一些食材，可是又不清楚应当如何吃，例如小螃蟹，小螃蟹的块头较为小，可是味儿却非常好，能够用于腌渍后立即吃，还可以制做花雕酒也是十分非常好的，有关螃蟹的吃法有很多种多样，但关键还是寻找适合的，自身喜爱的口感才可以更美味可口。

醉蟹

配 料: 活螃蟹500克 调味品：花雕酒，原浆白酒，盐，白糖，葱结，姜片，麻椒，茯苓适当

特 色： 芬芳无腥，蟹味美味

操 作: 冷水放盐、糖、麻椒煮沸，制冷后加花雕酒、原浆白酒调均匀做成醉卤。活螃蟹清洗，控干水份。取尺寸适度的干净器皿1只，底端先放葱结、姜片和茯苓，放进活螃蟹，上边再放上葱、姜、茯苓，压上吊物添加醉卤密封，放冰箱冷藏4天之后就可以服用。服用时改切割成块堆装，浇入少量醉卤。

炸烹大闸蟹

主要材料：大闸蟹

辅材：蛋清、韭菜苔

调味品：盐、米酒、白胡椒粉、味精、醋、老母鸡汤、芝麻油、小麦面粉、葱、姜、蒜、植物油

作法：

1、将大闸蟹清洗，从腹部下刀，每只剖四块，放进器皿内，撒上盐白胡椒粉、米酒腌渍进味；

2、把蛋清放进容器中添加小麦面粉、适当的调水成鸡蛋清糊，葱、姜清洗切割成丝，蒜切一片，韭菜苔清洗切割成寸段，再将老母鸡汤、米酒、盐、醋、味精、姜蒜丝、大蒜、韭菜苔段放进容器中搅拌调为汁备用；

3、坐锅打火放进油，水温6--7成热时，将大闸蟹块逐一沾上鸡蛋清糊，放进锅中炸至橙**捞起来；

4、坐锅打火放进油，水温四成热时倒进炸好的大闸蟹块，烹入调准的汁，颠翻匀称，浇上芝麻油装进盘里就可以

炒毛蟹

原材料：螃蟹500克、毛黄豆25克、红生抽15克、姜、葱、绍兴酒、白砂糖、鸡精各适当，干小麦面粉25克，高汤300克。

制作方法；

1、将蟹清洗，一切两截只（应铡切，以使蟹肉不外流，蟹棒不破），斩去爪尖。

2、锅热汽车机油后放进植物油5克，在灶火上烧到七成热，将蟹排齐下锅煎至淡**，握锅颠翻两下，使蟹遇热匀称，煎至壳鲜红色，添加绍兴酒、生抽、白砂糖、生姜沫、鸡精、毛黄豆、高汤烧滚，转文火上盖上焖烧到烂熟（壳橙红色），转灶火，滚后淋入淀粉和面粉推均，洒上葱末，颠翻几入锅使卤包在蟹上，起锅

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