山西晋南油炸老虎头的做法

作者：百变鹏仔日期：2023-12-14 15:15:19浏览：17分类：美食推荐

主料

面粉200克

辅料

酵母(干)

2克

白芝麻

适量

调料

食盐

适量

水

140克

调和油

适量

花椒粉

适量

晋南油酥饼的做法

1.将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥

山西晋南油炸老虎头的做法

2.将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟

3.将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可

4.分割成六个面团

5.擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼

6.在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可

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面粉面团

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