韭菜肉丁包子怎么做？

用料 ?

面粉（加老面100克） 500克

酵母 5克

盐 3克

糖 12克

猪油或植物油（面团用） 10克

水（冬天用温水，夏天用冰水） 240克

猪肉 200克

粉条 80克

韭菜 适量

植物油 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

味达美 适量

醋 少许

盐 适量

香干 适量

韭菜肉丁粉条包子的做法 ?

做之前先将粉条用温水泡着备用。

将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型切丁，锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。

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这个时候先和面，把面团的所有材料（面粉，老面，酵母，盐，糖，猪油，水）放入盆中一起搅拌至盆里无干粉，然后手揉（如果有厨师机也可以机器揉），揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下（时间不要太长）就拌馅的时间。

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粉条捞出沥干水分切断。

将肉丁（如果有香干就先把肉跟香干拌匀再放粉条）粉条段放盆里加盐拌匀（如果感觉炒的肉颜色淡了可以放几滴老抽）韭菜这个时候不要放（因为肉跟粉条里面有盐这个时候放入韭菜盐会把韭菜腌的不新鲜了）

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把面团搓长条分成12个挤子（我做的比较大）擀成圆型（要中间厚周围薄）擀好后盖纱布备用（这个时候把韭菜放入馅中拌匀）就可以直接包了。

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包好后醒发包子（这个是一次性发酵）发酵至一倍大，开水上锅蒸10分钟就行了。

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小贴士

一次性发酵包子要注意的是面团一定要揉匀（头露老师说要揉的跟地板砖一样光滑）

其次是馅料里面不能有汤水，这馅用油炒制了（油一定要少放），拌馅的时候就不用放油了，那样包子会很腻，最好是在锅里炒肉的时候就看好肉的颜色，尽量不要在馅里再加老抽。

加了老面的包子皮会更软的

食材：火腿肠，火山肠，蟹棒，鸡翅，包心鱼丸，土豆，韭菜，豆角，金针菇

大蒜，辣椒粉，油，芝麻，孜然，生抽，蚝油，辣酱，白糖，盐

步骤：

1、先调烧烤酱，蒜末+辣椒粉淋上热油，再加一勺芝麻+一勺孜然粉+两勺生抽+一勺蚝油+一勺辣酱+一勺白糖+一小勺盐，搅拌均匀烧烤酱就好了

2、鸡翅洗净，加适量烧烤酱腌制半小时

3、烤盘铺上锡纸，刷一层烧烤酱，铺上所有食材，再刷一层烧烤酱

4、预热好的空气炸烤箱，200度烤20分钟，中途取出来鸡翅和火山肠刷油翻面继续烤

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