自制软冰淇淋的做法

　冰淇淋大家都吃过吧，特别是现在夏天到了，气温很低，所以很多人都喜欢吃冰冷的东西来解暑和缓解心情，当然在炎热的夏季，冰淇淋成了众多人的选择。那软冰淇淋怎么做呢？

　 主料

　纯牛奶：300毫升

　鸡蛋：4个

　 辅料

　白糖：100克

　盐：适量

　 自制软冰淇淋的步骤

　1.需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

　2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵

　把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵

　3.把牛奶倒入锅中，煮至微开

　4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

　5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

　把晾凉的的'蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

　6.一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

　怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心！

　 小贴士

　千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了

　 材料：

　忌廉（奶油）

　牛奶

　淡奶

　速溶咖啡（非三合一哦！）

　糖

　 准备工作：

　1、把冰桶放入冷冻柜（零下18度最佳）冷冻24小时或以上

　2、牛奶、淡奶也放冰箱冷藏12小时或以上（这个放零度以上就ok)

　3、速溶咖啡粉和适量的糖混合，加入少量热水搅拌至溶解，然后放凉

　做法：所有材料都准备好后，把冰桶从冰箱取出来，迅速加入忌廉（奶油）、牛奶、淡奶、咖啡和糖的溶液，然后用筷子略为搅拌均匀

　然后盖上盖子，按键，接下来就是10分钟的等待，下图是大概搅拌了5分钟的样子

　10分钟后，你便会发现机器内的雪糕体积增大，如下图所示，就表示软雪糕已经做好了

　可以用勺子拂起一些，呈这种状态就ok了。（其实我把整个过程拍了视频，但还不知道如何整理和上传，等我搞清楚了以后再补上来吧，这样就更直观了）

　雪糕机（冰淇淋机）能让雪糕从液态变成固态的过程中不停地进行搅拌，所以做成的雪糕是软的，而且特别滑，一点冰渣子也不会有。真的好棒！

　除了咖啡雪糕，我还做过抹茶、朱古力、椰子和杏仁，也非常好吃。加入一些果仁碎，吃起来口感会更好哦！

　 贴士：

　1、忌廉（奶油）的状态最好是半凝固，半液态

　2、做好的雪糕一次吃不完，可以用保鲜袋把冰桶装起来，放冰箱保存，吃起来一样滑溜溜的。

　1.单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相。奶粉分散到水中加其它配料为水相。

　2.将油相与水相在65℃混合均质，均质压力为141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃灭菌20分钟。

　3.冷却到5℃，此时pH为6.5。熟化2小时，加入浓缩桔汁、色素、33%的柠檬酸溶液。混合，混合后pH为3.5。

　4.将混合物冷冻并在-4℃搅打，用气流冷冻到-20℃贮存。

　 产品特点

　保持原冰淇淋的风味，在-20℃仍保持软质性能。

如何手工制作冰淇淋

原料

奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

做法

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

简易香草冰淇淋GC8010(1公升)

糖 500公克

全脂牛奶 100毫升

盐 少许

鲜奶油 70毫升

浓缩香草粉 1/2茶匙

混合奶油之牛奶 150毫升

做法;

将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。

传统香草冰淇淋GC8010(1公升）

糖 500公克

全脂牛奶 250毫升

鸡蛋 1 个

鲜奶油 250毫升

香草粉 2茶匙

盐 少许

做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

可可冰淇淋：

原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄

制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

自制冰激淋

材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。

辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：

1.淡奶油分次加糖打发 。

2.牛奶加到1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

冰激凌

原料：

奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

番茄汁加冰淇淋

原料：

番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。

番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

薄荷冰淇淋

原料

牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

制法

①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

牛奶冰淇淋

原料

牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。

制法

①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。

②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

其他方法：

将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。

工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。

-- 冰淇淋制作方法

您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

盐

鲜奶油

浓缩香草粉

混合奶油之牛奶

500公克

100毫升

少许

70毫升

1/2茶匙

150毫升

做法;

将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

鸡蛋

鲜奶油

香草粉

盐 500公克

250毫升

1 个

250毫升

2茶匙

少许 做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

加料:

在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶

炼奶

鲜奶油 300毫升

50毫升

70毫升 做法:

将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

糖

全脂牛奶

鸡蛋(打散)

奶油

香草粉

盐 少许

巧克力(搅碎)

混合奶油之牛奶

500公克

130毫升

1个

100毫升

1/2茶匙

盐 少许

50公克

130毫升

做法：

将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)

糖

全脂牛奶

混合奶油之牛奶

鲜奶油

香草粉

核桃碎粒

肉桂粉

盐

130毫升

250毫升

90毫升

90毫升

3/4茶匙

160毫升

1/4茶匙

少许

做法：

将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓

糖

水

柠檬汁

410毫升

90毫升

160毫升

2茶匙

做法：

将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。

果仁冰淇淋：

首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。

最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。

在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。

以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧

酸奶冰淇淋

材料安佳淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黄4个

做法 1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融

2.将蛋黄打至颜色发白

3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌

4.再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右

5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上，拿出，按开始后，将冰淇淋液倒入。

6.冰淇淋机在搅拌10分钟后，冰淇淋液体开始缓缓凝固

南瓜冰淇淋

材料低脂（2%）奶水（淡奶）300毫升，大鸡蛋1个，黄砂糖100克，压紧，罐装南瓜泥300克，压紧，香草精1茶匙，姜粉1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一大撮，盐适量

做法 1.锅中加热奶水，至沸。

2.取一大钢盆，打散鸡蛋，与糖拌匀。逐渐搅入热奶水，并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。

3.完全冷却后放入冰淇淋机（雪糕机），按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。

榴莲冰淇淋

材料鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴莲果肉200克

做法 1.蛋黄+糖，搅匀

2.加入牛奶，搅匀，成蛋奶液

3.将蛋奶液小火加热至浓稠，成蛋奶浆，放凉备用

4.淡奶油打至7分发

5.将榴莲果肉制成果泥

6.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中，搅拌均匀

7.再加入榴莲果泥，搅拌均匀

8.放入冰箱冷冻室，每隔40分钟搅拌一次，约四五次后即可

朗姆提子冰淇淋

材料淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄干60克，朗姆酒80克，香草糖60克

做法 1.葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小时；

2.淡奶油加糖打到7分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱；

3.前两次每两小时拿出来打松，后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。

木瓜百利甜酒冰淇淋

材料蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，鲜奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙

做法 1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。

2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。

3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。

4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。

5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。

6.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。

7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。

8.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。

9.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

红豆抹茶冰淇淋

材料牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黄4个，细砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鲜奶油360ml(1+1/2杯)，蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)

做法 1. 牛奶加热， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌， 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.

2. 将蛋黄放在钢盆中， 加入糖， 搅拌混合约20秒

3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀， 再加入剩余牛奶， 搅拌. 筛入一大匙玉米粉， 搅拌混合.

4. 将(3)放在炉火上， 边煮边搅， 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.

5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.

6. 将(5)倒入金属盒子内， 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌， 将蜜红豆从底下捞起， 表面弄平， 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.

可可蛋奶冰淇淋

材料蛋奶浆：牛奶100ml，蛋黄1个，糖15g.奶油100ml，可可粉

做法 1、蛋黄和糖搅拌均匀。

2、加入牛奶开小火继续搅拌。

3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；

4、奶油打至6、7成发，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可

5、适量可可粉筛入蛋奶浆中搅拌均匀。

6、奶油和可可冰淇淋浆混合均匀

7、放入冰箱冷冻室。

8、每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次。

豆浆冰淇淋

材料黄豆100公克，细砂糖150公克，冷开水400cc，鲜奶油200cc

做法 1.黄豆洗净，泡水约5?6?56小时，用电锅蒸熟。

2.趁热拌入细砂糖，稍凉后加入冷开水用果汁机打匀成豆浆。

3.鲜奶油打发(不要打硬)，加入豆浆快速拌匀。

4.混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。

5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

芒果冰淇淋

材料淡奶油200克，细砂糖180克，蛋黄5个，芒果200克，牛奶400克

做法 1.将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。

2.蛋黄加糖用打蛋器打至体积变大，颜色发白。

3.将热奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边用打蛋器搅拌，一定要慢慢倒，一定要搅拌，免得冲成蛋花汤了。

4.用隔水加热法加热蛋奶液至浓稠（蛋奶液表面出现细微划痕且能粘在勺子上）期间要不停搅拌。

5.把煮好的蛋奶糊加上盖子或保鲜膜放凉。

6.把芒果去皮去核，切成小块，打成芒果酱，倒入凉透的蛋奶糊中拌匀。

7.放入冰箱冷冻2个小时后用打蛋器将略冻后的蛋奶糊打松。再入冰箱冻2个小时后取出打松，重复三次后放入密封容器。

草莓冰淇淋

材料草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克

做法

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加

热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。

巧克力冰淇淋

材料巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml

做法 1.牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波炉低温加热的，不要用高火，牛奶容易沸。建议用黑巧，一个是低脂一个是不容易油水分离；

2.溶化了的牛奶和黑巧混合物；

3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒；

4.加入朗姆酒；

5.加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，搅拌均匀；

6.搅拌好的样子，冷冻至少4小时，不用中途搅拌。

蜜豆酸奶香蕉冰淇淋

材料原味酸奶4袋，香蕉7根，炼乳1调羹，蜜豆适量

做法 1、香蕉去皮切成段。

2、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。

3、将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，共搅拌4次即可。

4、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置3分钟，再用冰淇淋勺挖球放入盘中，最后点缀一些蜜豆即可。

椰子冰淇淋

材料蛋白4个，糖90克，椰丝20克，淡奶油250ML，椰浆粉2大勺

做法 1.蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。

2.写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。

3.搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。

4.倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）

意式咖啡冰淇淋

材料现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个

做法 1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。

2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。

3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡**，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。

4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。

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